Recept na čokoládové celozrnné muffiny: chutný a zdravší dezert s kefírom

Kto povedal, že pečenie nie je zábava??? U mňa je to vždy veľké prekvapenie spojené s očakávaním, čo z toho napokon vznikne. V tomto receptu sa spojí bohatá chuť kakaa s jemnou textúrou celozrnnej múky a vláčnosťou kefíru, čo vytvára dokonalé muffiny vhodné na raňajky, sladké odpoledne či rýchlu desiatu.

Prísady

• 100 g olivového oleja Borges Extra Mild
• 170 g cukru
• 170 g hladkej múky
• 50 g kakaa
• 2 vajíčka
• vanilka
• štipka údenej soli
• 7 g kypriaci prášok
• 130 g kefíru
• nasekaná horká čokoláda

Postup

1. Rúru predhrejem na 180 stupňov na horný spodný ohrev.
2. Vajíčka spolu s cukrom pomocou mixéra vyšľaháme a do vyšľahaných vajec pomalým prúdom prilievame olivový olej a pritom stále šľaháme.
3. Pridáme soľ spolu s vanillkou a následne kefír a ostatné suché prísady.
4. Zapracovávame už len pomocou metličky.
5. Na záver zamiešame nasekanú čokoládu a plníme do muffinových košíčkov.
6. Pečieme v rúre približne 20-25 minút.

Vzhľadom na použitie celozrnnej múky a kefíru majú muffiny jemne vlhkú štruktúru a intenzívnu čokoládovú chuť, ktorá je vyvážená sladkosťou cukru a hĺbkou kakaa. Olivový olej dodáva jemnú arómu a mäkkú textúru bez potreby masla.

Tipy na vylepšenie a variácie

• Pre ešte výraznejšiu chuť môžete pridať škoricu alebo napríklad mleté čierne korenie pre jemný kontrast s čokoládou.
• Ak preferujete ešte viac cereálnu chuť, zamiešajte do cesta hrubšie čajové múky alebo ľanové semienko pre extra vlákninu.
• Na kakao môžete použiť aj kvalitnú 70-85% čokoládu na drobné kúsky pre bohatšiu čokoládovú vrstvu.

Tabuľka s pomermi prísad a výpočtom kalórií

Táto kombinácia zaručuje vláčne muffiny s jemným náznakom kyslosti kefíru, ktorá pomáha v čase pečenia udržať štruktúru a zabraňuje prepečeniu zvonku. Postupné prilievanie oleja do vajíčkovej peny umožňuje emulziu a krásnu textúru cesta.

tags: #cokoladove #celozrnne #muffiny