Chcete si doma pripraviť čokoládové muffiny, ktoré vám pripomenú obľúbené pečené dobroty z Lidl Cukrárne? Tu je detailný a prepojený návod na cesto, krém a polevu, doplnený o marcipánové ozdoby a tipy, ako ich doladiť na každý okamih.
Cesto na muffiny
Vo vodnej lázni rozpustíme čokoládu, pridáme maslo a silnú kávu. Smícháme do jednolité omáčky. Tekuté ingrediencie vylejeme do suchej zmesi a dôkladne premiešame, aby vzniklo hladké tekuté cesto. Do hotového cesta primiešame aj vajcia, olej, podmaslie, jedlú sodu, kakao, cukor a múku.
Postup prípravy: V jednej mise zmiešame múku, mleté mandle, trstinový cukor, kakao, perníkové korenie a prášok do pečiva. V druhej mise zmiešame olej, mlieko a vajcia. Obe misy spojíme a do cesta primiešame nastrúhané jablká. Cesto prelejeme do formy na muffiny, vystlanej košíčkami na pečenie a naplníme do ¾ výšky. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 30 minút. Po upečení muffiny vyberieme a necháme vychladnúť.
Tipy na chuť a vzhľad cesta
- Káva zvýrazňuje čokoládovú chuť cesta.
- Pred pečením je možné cesto jemne previazať marhuľovou náplňou pre sladké prekvapenie vo vnútri muffinov.
- Keď používate čokoládové kúsky, pridávajú textúru a bohatú chuť.
Čokoládový krém
Nad vodnou lázňou rozpustíme čokoládu a necháme ju vychladnúť. Hodí sa čo najchladnejšia, ale musí zostať tekutá. V robote vypracujeme hladký krém z masla, krémového syru a cukru. Na konci prilijeme aj vychladnutú tekutú čokoládu a znovu vyšľaháme do hladkého krému. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
Čokoládová náplň
Smetanu privedieme k varu a prelejeme ju cez nasekanú čokoládu. Nad vodnou lázňou necháme rozpustiť a do rozehriatej zmesi vmiesime maslo. Miešame, kým nezmiznú hrudky. Takto pripravenú zmes necháme vychladnúť na izbovú teplotu a následne naplníme do cukrárskeho vrecka.
Sestavenie cupcake
- Upečené a vychladnuté muffiny vydlabeme.
- Čokoládovú náplň dáme do pripraveného dôlku a vršok ozdobíme krémom z Paloučku.
- Dozdobíme čokoládovým lanom a zvyšnou čokoládovou náplňou.
- Na vydlabávanie muffinov môžete použiť pomôcku na vyndávanie jádierok z jabĺk a hrušiek.
- Před servírovaním necháme koláčiky aspoň 30 minút vychladnúť v chladničke.
Marcipánové ozdoby a dekorácie
Hmotu krátko spracujeme a vyvaľkáme na tenký plát, z ktorého vykrojíme rôzne tvary (napríklad kytičky). Do ich stredu vložíme guľôčku z marcipánu. Hmotu môžeme jemne zafarbiť kakaom pre efektný vzhľad.
Príprava ďalších variácií a tipy
Pripravte si jednoduchý čokoládový krém aj s mascarpone: cukor, smotana a čokoláda spolu s mascarpone rozmixujte do hladka a dochuťte podľa potreby. Pre extra lesk a bohatú chuť vajíčok môžete použiť aj iné variácie krémov a plnít dozdobené ozdobami podľa vlastnej fantázie.
Ingrediencie na čokoládové muffiny (zjednotené)
Na cesto: hladká múka, mleté mandle, trstinový cukor, kakao, prášok do pečiva, sóda bikarbóna, soľ, olej, mlieko, vajcia, vanilkový extrakt, čokoládové kúsky, prípadne jablká alebo banány.
Na krém: horká čokoláda, smotana na šľahanie, mascarpone, maslo, cukor.
Na polevu: horká čokoláda, med alebo cukor podľa chuti a potreby.
Ako pripraviť parížsky krém? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Postup s čokoládovým krémom a polevou z Lidl
Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s 100 ml smotany na šľahanie a pridáme med. Studené mascarpone a 300 ml smotany na šľahanie vyšľaháme do polotuha a primiešame teplú čokoládu. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka a ozdobíme upečené muffiny.
Na čokoládovú polevu roztopíme horkú čokoládu vo vodnom kúpeli, pridáme 100 ml smotany na šľahanie a podľa potreby sladíme. Po vychladnutí potrieme muffiny polevou a necháme stuhnúť.
Recept s čokoládovými kúskami
Pripravte si klasický recept s čokoládovými kúskami a kakaovou arómou. Postup: suché ingrediencie premiešajte, mokré zvlášť, spojte, pridajte kúsky čokolády a pečte do vyĺuštenia špáradla.
Inšpirácia a kontext
Objavte recepty a tipy zo Lidl Cukrárne: jablkový koláč, čokoládové torty, a jednoduché dezerty pre každú príležitosť. Adriana Poláková a Lidl Cukráreň prinášajú nové inšpirácie a rýchle recepty na domáce pečenie.
tags: #cokoladove #muffiny #lidl