Čokoládovo-banánové muffiny sú lahodným pečivom, ktoré spája chuť zrelých banánov a bohatej čokolády. Muffiny sú vďaka banánom a jogurtu krásne mäkučké a vláčne a do hodinky ich máte upečené aj zjedené. Pre mnohé z nás sa stali muffiny "srdcovou záležitosťou" a recept ponúka jednoduchú prípravu s možnosťou úprav podľa chuti. Oproti pôvodnému receptu som uberala cukor a tak muffiny nie sú moc sladké, podľa mňa tak akorát.
Prečo uprednostniť špaldovú múku? Použitie špaldovej múky umožňuje vytvoriť zdravšiu alternatívu bohatú na vlákninu, vitamíny a minerály. V porovnaní s bielou múkou obsahuje viac živín a má príjemnú orieškovú chuť. Dnešným trendom je minimalizovať múku, no špaldová múka je stále obľúbená pre svoje nutričné benefity a ľahšiu stráviteľnosť. Všetko s mierou, pravidlo, ktoré platí aj pri pečení.
Ako začať s receptom
- Predhrejte rúru na 165°C.
- Vo veľkej mise zmiešajte rozpustený kokosový olej, med, vajcia a banánovú kašu spolu s mliekom, sódou bikarbónou, soľou a vanilkou.
- Pridajte na kocky nakrájanú horkú čokoládu a ďalej vmiešajte múku, ovsené vločky a všetko premiešajte do hladkého cesta.
- Formu na muffiny vyložte papierikmi a plňte cestom približne do dvoch tretín.
- Pekajte cca 20-25 minút a po upečení nechajte chvíľu vychladnúť, potom ich vyberte z formy.
Možnosti úpravy a dochucovania umožňujú prispôsobiť recept podľa chuti: môžete znížiť cukor, alebo naopak pridať viac sladidla; pre extra čokoládový nádych pridajte 1/2 šálky čokoládových lupienkov; namiesto časti polohrubej múky môžete použiť ovsené vločky; pre vegánsku verziu nahraďte vajcia chia alebo ľanovými semienkami a zmes doplňte nesladeným jablčným pyré alebo rozgniebaným banánom.
Na ozdobenie môžete použiť plátky banánu, nasekané orechy (vlašské alebo pekanové), alebo čokoládové kúsky. Čokoládový krém ako vrchnú ozdobu pripravíte zo roztopenej čokolády a mascarpone, ktoré vylepší obľúbenú chuťový kontrast, a potom nanesieme na muffiny. Ak preferujete iné varianty, skúste zabalzamovať muffin do nutely alebo iného krému podľa chuti.
Varianty pre špeciálne potreby
- Bezlepková verzia: použite bezlepkovú múku alebo mandľovú múku a postupujte podľa rovnakého receptu.
- Vegan verzia: vajcia nahradiť chia alebo ľanovými semienkami; použite nesladené jablkové pyré alebo rozgniebaný banán ako zložku viažucu cestu.
- Ovsená verzia: polovicu celozrnnej múky nahradiť ovsenými vločkami, pridajte 1/2 šálky čokoládových lupienkov a korenie (škorica, muškátový oriešok).
- Valcované legendy: pre extra štruktúru a chuť môžete pridať orechy a čokoládové lupienky do cesta, alebo použiť hotový čokoládový krém s krémovou syrovou zložkou.
Dodatočné tipy a inšpirácie
- Banány naozaj dodávajú cestu jemnosť a zvláčnenú textúru. Ak máte prezreté banány, môžete ich upiecť rýchlym spôsobom a využiť ich na muffiny alebo iný dezert.
- Banánové muffiny môžete pripraviť aj s cukrom, avšak menej sladké verzie bývajú vhodnejšie pre každodenné raňajky alebo desiaty.
- Banány môžete doplniť k ďalším ovocným kombináciám, napríklad s jahodami alebo malinami, pre zaujímavejšiu chuť.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Rýchly prehľad surovín na 11 kúskov
| Názov suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Rozpustený kokosový olej | 1/3 šálky |
| Med | 1/2 šálky |
| Vajcia | 2 ks |
| Zrelé banány (kaša) | 1 hrnček (asi 3 banány) |
| Mlieko | 1/4 šálky |
| Sóda bikarbóna | 1 lyžička |
| S^oľ | 1/2 lyžičky |
| Polohrubá špaldová múka | 1 3/4 šálky |
| Ovsené vločky | 1/3 šálky |
| Horká čokoláda (min. 80% kakaa) | 1 tabuľka |
| Vanilkový cukor alebo extrakt | podľa chuti |
Krátky záver
Banánové muffiny zo špaldovej múky sú skvelou voľbou na raňajky, desiatu alebo dezert, pretože kombinujú mäkkú a vláčnu textúru s chuťou banánov a čokolády a ponúkajú širokú paletu úprav podľa stravovacích potrieb. Vďaka špaldovej múke získajú muffiny navyše bohatú vlákninu a minerály a ich príprava je rýchla a jednoduchá.