Na cesto zmiešame múku, cukor, kypriaci prášok, žĺtka (bielka odložíme do plnky) a kyslú smotanu. Smotanu pridávame postupne, podľa toho akej je konzistencie. Vypracujeme hladké cesto. Pokiaľ sa trošku lepí, pridáme múku, ak by bolo suché pridáme ešte 1 PL smotany alebo mlieka. Na plnku zohrejeme mlieko, zmiešame dokopy mak, cukor, škoricu, postupne prilievame mlieko. Plnka by mala mať polotekutú konzistenciu.
Cesto si rozdelíme na 2/3 a 1/3. 2/3 cesta vyvaľkáme a vyložíme ním vymastenú a vysypanú formu (pre istotu, ale nemalo by sa prilepiť). Dobrou pomôckou je vyvaľkané cesto navinúť na valček a preniesť do formy tak, aby zakrývalo spodok a aj kraje formy. Zvyšnú 1/3 môžeme vyvaľkať a prikryť ňou plnku a následne položiť aj kraje cesta na plnku, alebo tak ako som to urobila ja - po vyliati plnky na cesto, som kraje položila na plnku a zo zvyšnej 1/3 povykrajovala srdiečka, ktoré som vedľa seba poukladala a vytvorila tak pekný vzor na vrchu koláčika. Potrieme vajcom a pečieme na 175°C asi 20-25 minút, kým nie je koláčik zlatej farby. Ak sa bojíte, že bude zospodu surový, môžete ešte chvíľu piecť prikrytý alobalom. Koláče zo špaldovej múky sú nielen vynikajúce, ale aj zdravé.
Špaldová múka je v porovnaní s bielou pšeničnou múkou oveľa výživnejšia a má príjemnú jemne orieškovú chuť. Medzi jej účinky patrí podpora imunitného systému a trávenia, znižovanie cholesterolu, vysokého tlaku a normalizácia cukru v krvi či podpora zdravia pokožky, vlasov a nechtov.
Prečo práve špaldová múka?
Špaldová múka pochádza zo špaldy, starobylej obilniny, ktorá je predchodcom pšenice. Na rozdiel od modernej pšenice si špalda zachovala mnoho cenných živín a má nižší glykemický index. To znamená, že po konzumácii koláča zo špaldovej múky nedôjde k prudkému nárastu hladiny cukru v krvi, čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať si stabilnú hladinu energie počas dňa.
Výhody špaldovej múky: vyšší obsah živín, lepšia stráviteľnosť, príjemná chuť, všestrannosť. Druhy špaldovej múky: hladká, polohrubá, hrubá a celozrnná.
Často sa stretávame s otázkou: ako urobiť jednoduchý čokoládový koláč zo špaldovej múky?
Tu je zjednodušený a zároveň veľmi chutný recept na čokoládový koláč zo špaldovej múky, ktorý je vhodný aj pre začiatočníkov. Ingrediencie: 200 g špaldovej múky (hladkej alebo polohrubej), 50 g kakaa, 1 ČL kypriaceho prášku, 1/2 ČL sódy bikarbóny, štipka soli, 200 g kryštálového cukru, 2 vajcia, 120 ml rastlinného oleja, 240 ml horúcej vody, 1 ČL vanilkového extraktu, 100 g horkej čokolády nasekanej na kúsky. Postup: predhrejeme rúru na 180°C, pripravíme formu, môžeme posypať kakaom alebo múkou. Suché ingrediencie premiešame, mokré premiešame spolu, spojíme a pridáme čokoládu. Pečieme 30-35 minút. Necháme vychladnúť a podávame s polevou.
Francúzsky čokoládový koláč | Zuzana Machová
Rozšírené varianty a tipy na obohatenie koláča
- Marhuľový koláč zo špaldovej múky: základný recept doplniť marhuľami a posýpkou z masla, múky a cukru. Pečeme 30-40 minút.
- Jablkový koláč so špaldovou múkou a orechmi: pridáme jablká, orechy a škoricu do cesta.
- Tvarohový koláč so špaldovou múkou: vložíme tvarohovú plnku do cesta a doplníme citrónovou kôrou.
- Cuketový koláč zo špaldovej múky: použitá cuketa spolu so špaldovou múkou a čerstvým ovocím pre jemnú textúru.
- Čokoládový koláč s ovocím a orechmi: môžete pridať nasekané orechy alebo sušené ovocie, a vrstviť s čokoládovou polevou.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť pridajte lyžičku instantnej kávy alebo espresso prášku.
- Pre vláčnejší koláč nahraďte časť oleja jablkovým pyré alebo gréckym jogurtom.
- Pri bezlepkovej verzii nahraďte špaldovú múku bezlepkovou zmesou a pridajte xantánovú gumu pre lepšiu štruktúru.
Rýchle porovnanie: viac receptov zo špaldovej múky
Na internete nájdete množstvo receptov: od mug caky až po tradičné koláče so špaldovou múkou. Špaldová múka prináša výživové výhody, jemnú orieškovú chuť a širokú variabilitu receptov. Pozrite si
Varianty receptov a ich praktické použitie
- Hrnčekový koláč zo špaldovej múky: jednoduché meranie pomocou hrnčeka, ideálny pre rýchlu prípravu a zdravší dezert.
- Koláč s marhuľami alebo jablkami: jednoduchá úprava základného receptu podľa dostupných surovín.
- Čokoládový koláč so špaldovou múkou: výrazná čokoládová chuť s hodvábnou textúrou a možnosťou pridať kávu pre extra hĺbku.
Po upečení je vhodné koláč nechať vychladnúť na mriežke a následne ho podávať s čerstvým ovocím, jogurtom alebo polevou podľa chuti. Spomenuté tipy zabezpečia, že výsledok bude nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny a výživný.
tags: #cokoladovy #kolac #zo #spaldovej #muky