Tento web používa cookies. Keď sa povie sušené mäso, chceme, aby ti automaticky naskočilo „Maso Here“ - a k tomu šťavnaté plátky mäsa, poctivá chuť a žiadne zbytočnosti v zložení. Vysušto vzniklo v Jizerkách, keď Jan Hrabánek objel pol sveta a nenašiel sušené mäso, ktoré by mu chutí sedlo a zároveň nebolo plné éčiek a chemie (been there). Riešenie? Dnes drží oprat' Vysušta v rukách Víťa Sedlák - hlavný sušič, mäsožravec a šéfkuchár v jednom. Každý plátek mäsa mu prejde rukami: sám vyberá surovinu, krája, korenie aj suší, aby každá várka držala ten istý štandard. Víťa nie je žiadny „papierový“ šéf - stojí priamo pri noži a sušičke a je to na chuti cítiť. Každý kúsok VysušTo opisujú ako „malej steak, čo ti vybuchne v puse“ - kúsky mäsa, ktoré si držia prirodzenú masovú chuť a len ju podtrhujú zmesou korení pripravené spolu s ich „kámošom koreniarom“.
Maso Here je dlhodobo najväčší propagátor sušeného mäsa v Česku a na Slovensku - od vlastnej výroby cez import jerky z USA a biltongu z Afriky až po DIY ingrediencie pre domáce sušenie. Vybrali sme schválne bravčové, pretože to my často nemáme. Na MasoHere.cz teraz okrem klasického jerky a afrického biltongu nájdeš aj Vysušto - české sušené plátky v niekoľkých príchutiach. Spojenie Maso Here x Vysušto je pre nás začiatok - chceme ďalej rozširovať ponuku sušeného mäsa, prinášať nové príchute a prepájať svet jerky, biltongu a českých remeselných značiek. Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke. Pre chovateľov je výhodnejšie mäso vyvážať, ako sa ho snažiť predať v Česku.
Na stránkach Novohradských hôr sa pasú desiatky kráv plemena angus. Z ich mäsa sa robia jedny z najlepších steakov. „Vyplatí sa nám skôr predávať do zahraničia, kde je o naše mäso enormný záujem,“ tvrdí chovateľ Jaroslav Petráš, ktorý posledných rokov dodáva mäso výhradne do cudiny. Do zahraničia predávajú aj mnohí ďalší českí poľnohospodári. Od nich živé zvieratá na mäso vykupujú hlavne obchodníci zo susedných krajín, najmä Rakúska, Nemecka a Poľska. Na české pulty sa následne vracajú už spracované mäso výrobky. Viac sa dočítate v Roľníckych novinách “koľko mäsa má byť?”
Ako znie posolstvo značky Krava&Company: „Keď k zvieratám a k prírode pristúpite s úctou, mäso bude krehké. Keď do práce vložíte energiu a nadšenie, bude i šťavnaté. A ak pochopíte, že kvalita nepozná skrátky, s trpezlivosťou prichádza aj dokonalá chuť.“ Sme Krava&Company a veríme, že spolu s vami vrátime do našich kuchýň poctivé hovädzie a teľacie mäso. To, čomu veríme, a to, ako pracujeme, sa u nás spája do jedného. Žiadne geneticky modifikované obilniny, chémia ani utrpenie. Slnko, široké lány a šťastné kravy. Ekosystém. Kvalita neprichádza zo dňa na deň, treba na ňu dozrieť. A to isté platí aj pre mäso. Aby bolo krehké, plné chuti a živín, nechávame ho poctivo odležať v procese mokrého i suchého zrenia. Nebojíme sa robiť veci inak.
Svetových kvalít sa vracia domov. Spočiatku sme len márne hľadali zdravú teľacinu pre naše deti. Preto sme sa rozhodli, že si vychováme vlastné kravy. Rýchlo sme však pochopili, že poriadne mäso si zaslúžime jesť všetci. Rodina. Kamaráti. Vy. A tak sme namiesto pár kráv nakúpili v roku 2013 hneď dva kamióny dobytka limousine. A pustili sme sa do boja. Za kvalitné mäso, udržateľné farmárčenie a dokonalú chuť. Veľa sme sa pri tom natrápili, no aj vďaka tomu vám dnes s hrdosťou prinášame mäso ako má byť. Poctivé, neuveriteľne chutné, priamo z lánov nášho Vranova nad Topľou. Vyberte si z ponuky poctivého hovädzieho a teľacieho mäsa z nášho vlastného chovu. Okrem neho vám ponúkame tiež vynikajúce mäsové výrobky, ktoré pre vás varíme v našej vránovskej kuchyni. Prečítajte si príbehy kvality, ktoré posúvajú farmárčenie a gastronómiu na Slovensku na vyšší level.
Niektoré kapitoly o kontrole kvality a bezpečnosti potravín sú tiež dôležité. Kvôli možnému pochybeniu amerického fastfoodu dostala Česká poľnohospodárska a potravinárska inšpekcia podnet na kontrolu; inšpektori vykonali okolo 70 kontrol v pobočkách KFC. Najčastejšie problémy sa týkali hygieny. Inšpekcia zistila, že pri ľade neboli dodržané ukazovatele pitnej vody a boli prekročené limity pre koliformné baktérie. KFC uvádza, že ich systém HACCP je prísny a že ich reštaurácie pravidelne podstupujú viacero úrovní kontroly kvality a bezpečnosti, vrátane interných a externých auditov. Pri všetkých auditoch na Slovensku neboli zistené problémy súvisiace s týmito obvineniami.
Čo znamená poctivé mäso pre slovenského zákazníka?
Poctivé mäso znamená čerstvosť, transparentnosť pôvodu a rešpekt k zvieratám. Podniky kladú dôraz na to, aby mäso prešlo starostlivým výberom surovín, tradičným spracovaním a šetrným procesom sušenia alebo zrenia. Cieľom je ponúknuť chuť, ktorá je charakteristická pre lokálne slovenské farmy, a zároveň priniesť inšpiráciu zo sveta jerky a biltongu do českého a slovenského trhu. Rodinné príbehy, ako aj praktické skúsenosti farmárov, ukazujú, že kvalitné mäso sa dá dopestovať a spracovať s rešpektom a bez zbytočných chemikálií.
- Lokálny pôvod a udržateľnosť: vlastné chovy a dohľad nad kvalitou.
- Tradičné spracovanie mäsa s moderným prístupom k sušeniu a zreniu.
- Transparentnosť a otvorenosť v komunikácii so zákazníkmi a partnermi.
Ak sa rozhodnete skúsiť české poctivé mäso na Slovensku, môžete zaznamenať dlhodobú spoluprácu medzi značkami a farmármi, ktorá prináša nielen kvalitné produkty, ale aj zrozumiteľné príbehy o tom, ako sa z nápadu stane reálna chuť na tanieri.
Na záver si pripomeňme: kvalita mäsa nie je náhoda, ale výsledok dôsledného procesu, trpezlivosti a spolupráce medzi farmármi, spracovateľmi a kuchármi. Mäso Here a Vysušto ukazujú cestu, ako pripraviť poctivé česko-slovenské mäso, ktoré si zákazníci môžu vychutnať bez kompromisov.