Domáca maloobchodná sieť COOP Jednota kontinuálne podporuje slovenských podnikateľov a ich produkciu. Predáva najviac domácej produkcie spomedzi všetkých obchodných reťazcov. Prostredníctvom 25 regionálnych spotrebných družstiev spolupracuje s viac ako 1 300 dodávateľmi od malých pestovateľov zeleniny z južného Slovenska, jednoosobové firmy na výrobu knedlí či syrových nití cez rodinné pekárne až po najtradičnejšiu bryndziareň. Dopyt po kvalitných slovenských potravinách je zrejmý v meste i na vidieku. Ukázal to aj prieskum agentúry 2muse realizovaný na jeseň 2023, z ktorého vyplynulo, že až 76 % spotrebiteľov preferuje potraviny slovenského pôvodu.
Základná koncepcia prípravy džemov
2 lyžice pripraveného cukru pri 1 kg spracovaného ovocia dávajú pomer 1:1 s Džemko Mäspoma; 2 lyžice cukru sa pridajú k ovociu a v širšom hrnci sa uvedie do varu. Vo vriacej zmesi sa rozotopí zvyšný cukor a nechá sa dôkladne variť 5 minút. Nevarí sa dlhšie ako je potrebné, pretože vysoká teplota ničí vitamíny. Po odstavení sa horúci džem nalieva do čistých pohárov.1
Ovocie sa spracuje podľa potreby: odstránime šupky, jadierka, kôstky, nakrájame alebo rozomelieme či prepasírujeme. Vyskytuje sa aj tip na recept: Pomarančová marmeláda so škoricou, kde 950 g ošúpaných pomarančov, 50 g čerstvej pomarančovej kôry, 1 čajová lyžička mletej škorice a 1 kg cukru zmiešaného s Džemko Mäspoma 1:1. Všetko dobre premiešame, roztlačíme a privedieme do varu. Varíme 5 minút a horúcu marmeládu nalievame do umytých pohárov.
Časté techniky a odporúčané pomery
- Použitie 1 kg ovocia na 1 kg cukru ako základný pomer pre džemy a marmelády.
- Krátke varenie zachová vitamíny a textúru ovocia.
- Pri príprave kyslého ovocia (ríbezle, egreše, citrusy) je vhodné prispôsobiť postup a dĺžku varu podľa špecifických vlastností suroviny.
- Vo výslednom produkte je dôležité dosiahnuť hladkú konzistenciu bez zbytočného prevarenia.
Využitie a kvalita surovín COOP Jednota
COOP Jednota zdôrazňuje lokálnu výrobu a spoluprácu s regionálnymi dodávateľmi. V jednotlivých regiónoch sa nachádzajú desiatky dodávateľov mäsových i mliečnych výrobkov, pekárenských výrobkov a ovocia a zeleniny zo slovenských polí a sadov. Čerstvosť a kvalita sú kľúčové faktory pri výbere surovín pre džemy a marmelády, čo korešponduje s poslaním siete - prinášať čerstvé slovenské potraviny zo susedných regiónov a podporovať lokálnych producentov.
Vďaka skráteniu distribučného reťazca sú džemy a marmelády vyrábané z čerstvého ovocia s nižšou uhlíkovou stopou. Slovenské ovocie a zelenina sú prvou voľbou pre zachovanie čerstvosti a chuti a sú postavené na regionálnych pestovateľoch, čo umožňuje bezprostredú spotrebu po zbere.
Príprava a proces doma aj v sieti COOP Jednota
- Ovocie spracujeme podľa potreby (ošúpať, odstrániť jadierka, nakrájať).
- Odměříme 1 kg spracovaného ovocia, obsah Džemko Mäspoma 1:1 zmiešame s 2 lyžicami pripraveného cukru, pridáme k ovociu a v širšom hrnci privedieme do varu.
- Vo vriacej zmesi rozpustíme zvyšný cukor. Necháme dôkladne variť 5 minút. Po odstavení nalievame horúci džem do čistých pohárov.
V prípade potreby môžeme doplniť ďalší receptový tip: Pomarančová marmeláda so škoricou uvedená vyššie. COOP Jednota zároveň zdôrazňuje, že domáce džemy a marmelády spolu s ďalšími lokálnymi výrobkami sú súčasťou ponuky a kampaní, ktoré podporujú slovenskú ekonomiku a kultúru domácich potravín.
Ekonomické a spoločenské dopady lokálnych džemov
Predaj slovenských výrobkov je v sieti COOP Jednota vysoký; približne 70% výrobkov v sieti tvoria slovenské potraviny. Významná časť z nich pochádza z regiónov, kde pôsobia regionálne družstvá a dodávatelia. Podpora lokálnych producentov zlepšuje ekonomiku krajiny a zvyšuje pracovné príležitosti, pričom kvalita a tradičné receptúry často zaručujú výbornú chuť a výživové hodnoty produktov.
COOP Jednota zdôrazňuje, že zákazníci oceňujú čerstvosť a lokálne pôvody potravín, čo sa premieta do dopytu po domácich džemoch a marmeládach vyrábaných zo slovenského ovocia a v spolupráci s lokálnymi spracovateľmi. Týmto spôsobom sa podporuje udržateľnosť výrobného reťazca a nižšia uhlíková stopa pri distribúcii.
Infografika a vizuálne materiály
Dodatočné poznámky
COOP Jednota má tiež širokú ponuku v oblastiach mlieka a mliečnych výrobkov, čerstvého mäsa, pekárenských výrobkov, ovocia a zeleniny zo slovenských regiónov. Priemerný podiel slovenských výrobkov na pultoch dosahuje významné hodnoty, čo prispieva k celkovej podpore domácej ekonomiky a kultúry stolovania.
Návod na rýchlu marmeládu s citrónom
Na jednoduchý test v domácnosti: 1 kg ovocia + 1 kg cukru podľa vyššie uvedeného receptu, s krátkym varom a pridaním citrusových kúskov pre kyslú marmeládu, môžete získať chutný doplnok k raňajkám a detským obedom.
| Komponent | Hmotnosť | Poznámka |
|---|---|---|
| Ovocie | 1 kg | po spracovaní |
| Cukor | 1 kg | pomer 1:1 |
| Džemko Mäspoma 1:1 | - | prísada podľa inštrukcií |
| Varenie | 5 min | neprekročiť kvôli vitamínom |