Cuketa patrí medzi obľúbenú letnú zeleninu, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Avšak pri vyprážaní je dôležité pripraviť ju tak, aby bola chrumavá a aby v sebe nezadržala nadmernú vodu. V nasledujúcich riadkoch nájdete podrobné postupy, ktoré vychádzajú z ukážok v čase čerpania a sú doplnené o praktické rady.
1. Základná technika prípravy cukety pred vyprážaním
Cukiny nakrájame na rovnako hrubé kolieska, poukladáme na tanier, posypeme soľou a necháme stáť, pokým sa neorosia. Potom papierovým obrúskom vysušíme. Do mikroténového vrecka vsypeme hlavnú múku a vložíme všetky kúsky cukiny. Ľavou rukou hore sáčok zatvorený držíme, aby sme všetko nevysypali, a dobre ho poprevraciame, aby sa všetky kúsky obalili múkou. Potom už len namáčame do vajíčka a obalíme v strúhanke. Vypražíme a podávame s varenými zemiakmi, posypanými petržlenovou vňaťou, prípadne s tatárkou.
2. Alternatívne využitie cukiet v sklenených pohároch
Ste prejedení rovnakých príloh k mäsu? Skúste cuketu. Nakrájajte ju za surova na hranolky, kolieska či tenké plátky. Pridajte cibuľu, mrkvu, papriku a spoločne všetko naskladajte do sklenených pohárov. Zalejte sladkokyslým nálevom a následne sterilizujte 10 - 20 minút. K zaváranej cukete môžete pridať čili papričky, ktoré vytvoria zaujímavú chuť.
3. Letné nátierky a rýchle pizze z cukety
Letné obdobie je ako stvorené na prípravu chutných sezónnych nátierok, ktorými ozvláštnite každé raňajky, predjedlá či pikniky. Cuketu prekrojíme na polovicu alebo nakrájame na tenšie plátky a opečieme alebo ugrilujeme z oboch strán. Pridáme cesnak, asi lyžicu oleja, soľ, parmezán, citrónovú šťavu a mleté čierne korenie. Dochutiť môžeme aj bazalkou, kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Ak chcete nátierku trocha sladšiu, môžete k surovinám pridať aj grilovanú mrkvu alebo cibuľu.
4. Cuketové čipsy a zdravé pečené plátky
Skvelé chrumkanie bez výčitiek, ktoré si zamilujú veľkí aj malí. Nakrájajte cuketu na čo najtenšie plátky a osoľte. Počkajte pár minút, aby sa uvoľnila prebytočná voda a osušte ich papierovou utierkou. Postriekajte alebo potrite ich z oboch strán olejom, dosoľte, ak je to nutné. Uložte ich na plech v jednej vrstve a pečte v rúre rozohriatej na 120-140 °C asi 1,5 až 2 hodiny. Každá rúra je iná, preto cuketové plátky pravidelne kontrolujte, aby sa nespálili. Cuketové čipsy sú skvelou letnou alternatívou ku klasickým - a menej zdravým - zemiakovým lupienkam.
5. Sladký dezert s cuketou
Kto by povedal, že z cukety môže vzniknúť dezert, ktorý zmizne zo stola skôr, než stihne vychladnúť? Nastrúhanú cuketu pridajte do kakaového alebo bieleho cesta na bábovku - postará sa o krásnu jemnú šťavnatosť. Cesto navyše časom neschne, práve naopak. Zostane vláčne aj na druhý deň. Cuketa pomôže cesto zvláčnieť a udržať ho svieže aj na druhý či tretí deň.
6. Netradičné cesto na pizzu z cukety
Radi experimentujete v kuchyni? Skúste netradičné cesto na pizzu z cukety. Možno ju použiť dvomi spôsobmi. Druhou možnosťou je spraviť cesto z nastrúhanej cukety, syra, vajíčok a prípadne aj múky, ktorú môžete, ale aj nemusíte použiť. Nastrúhanú cuketu najprv nechajte vypotiť a dobre ju vyžmýkajte, až potom zmiešate s ostatnými surovinami. Cesto podľa chuti osoľte a okoreňte, pridať môžete aj oregano či iné obľúbené bylinky. Rozprestrite ho na plechu s naolejovaným papierom alebo podložkou na pečenie a vložte do rúry rozohriatej na 200 - 220 °C na približne 15 - 20 minút. Pravidelne kontrolujte. Cesto bez múky bude zdravšie, ale spolu s ňou pevnejšie. Zvážte, čo preferujete viac.
7. Netradičné pesto zo cukety
Ak hľadáte nový spôsob, ako využiť úrodu cukiet, skúste z nich pripraviť netradičné pesto. Cuketu nastrúhajte najemno, trocha osoľte a nechajte v sitku alebo cedidle odstáť asi polhodinu. Dobre ju vyžmýkajte a rozmixujte najemno so strúhaným syrom (parmezán alebo iný parmezánového typu), orechmi (píniové oriešky alebo mandle), cesnakom, bazalkou a olivovým olejom. Pre sviežejšiu chuť môžete pridať aj mátu či citrónovú šťavu. Snažte sa z cukety odstrániť dostatok vody, aby pesto nebolo príliš riedke.
8. Mrazenie ako praktický spôsob uskladnenia
Ako máte prebytok cukiet a už neviete, čo s nimi, mrazenie je ten najjednoduchší a najpraktickejší spôsob, ako si ich odložiť na zimu. Cuketu nakrájajte na menšie časti, krátko blanšírujte vo vriacej vode, a potom ihneď schlaďte v studenej až ľadovej vode. Vložte ju do zatvárateľných vreciek alebo nádob a odložte do mrazničky. Cuketové čipsy sú skvelou letnou alternatívou ku klasickým - a menej zdravým - zemiakovým lupienkam. Cesto bez múky bude zdravšie, ale spolu s ňou pevnejšie. Snažte sa z cukety odstrániť dostatok vody, aby pesto nebolo príliš riedke. Mára sa z cukiet s prázdnym sklom a cuketových plátkov sa stal populárny recept.
Praktické tipy a postupy
- Kľúčom k chrumkavým vykrajovaným kúskom je dôkladné osušovanie po solení a pred vyprážaním.
- Pri vibratívnom obalovaní v múke a vajci dbajte na rovnomerné pokrytie každého kúsku.
- Teplota a čas vyprážania sa líšia podľa rúry a zariadenia, pravidelne kontrolujte výsledok.
- Pre zdravšiu verziu môžete využiť pečenie v rúre alebo využiť netradičné cestá zo cukety na pizzu či pesto.
Recept na vyprážané cuketové lupienky (3 spôsoby) + najlepšia omáčka na namáčanie
Pripravená vyprážaná cuketa môže byť skvelým doplnkom k hlavným jedlám alebo samostatnou chuťovkou. Nezabudnite na čerstvú petržlenovú vňať alebo tatársku omáčku podľa chuti.
tags: #cuketa #tvrda #varit #pred #vyprazanim