Jednoduché a chutné letné jedlo, to sú pre mňa cuketové placky. Nevadí, že máme koniec septembra, upiecť si ich môžete kedykoľvek počas roka. My si ich doma dávame s kyslým mliekom alebo namáčame do jogurtu. Sú vlastne podobné zemiakovým plackam. Cuketa je však vodnatejšia, preto je vždy vyžmýkám. Robila som ich s hladkou múkou, kým ste mi neporadili, že s polohrubou sú lepšie. A je to naozaj tak. Občas do cesta pridám aj inú múku, či už trochu celozrnnej, alebo cícerovú či šošovicovú na spestrenie.
S cuketovými plackami sa dá experimentovať: vyskúšajte aj iné varianty múk, pridané syry alebo ovsené vločky. Vyskúšajte tiež, ak máte poruke. Cuketové placky sú jeden z tých receptov, ktoré som vždy robila bez váženia, od oka. Kvôli vám som ho však otestovala aj s váhou. Recept som vám spísala na základné množstvo z 200 g cukety, čo je asi jedna malá cuketa. Vyjde z toho cca 8 malých placiek. Môžete si to potom vynásobiť, keď máte viac stravníkov.
Príprava cuketových placiek krok za krokom
Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme múku, vajce, soľ, cesnak a majoránku. Cuketu nastrúhame (pokojne aj so šupkou, ak nie je hrubá). Necháme pár minút postáť a dobre vyžmýkame. Prepečieme na strednom plameni z oboch strán pomaly dozlata. Ak vyskúšate cuketové placky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
1) Cuketu nastrúhame na hrubo. 2) Ďalej pridáme nastrúhaný tvrdý syr. Siahnite však po syre s nižším obsahom tuku. 8) Na panvici rozpálime olej a postupne pečieme placky do zlatista z oboch strán.
Rôzne varianty cuketových placiek
Cuketové placky môžu obsahovať rôzne prísady podľa chuti a dostupnosti surovín. Môžete ich robiť s mliekom, syrom, fazuľou alebo ovsenými vločkami. Nízkokalorická a výživná voľba pre celú rodinu.
Najobľúbenejšie varianty:
- Cuketové placky s mliekom a syrom
- Cuketové placky so syrom
- Cuketové placky s ovsenými vločkami
- Cuketovo-fazuľové placky
Najčastejšie sa používajú tieto postupy a pomery:
- Cuketu nastrúhame na hrubo a odšťavíme vodu.
- Pridáme vajcia, múku a koreniny podľa vybraného variantu.
- Dochutíme soľou, korením, cesnakom a bylinkami.
- Na panvici s olejom opražíme z oboch strán dozlatista.
Cuketové placky jednoducho a rýchlo
Rýchly základný variant s mliekom
Tento recept je základom pre prípravu chutných a jemných cuketových placiek. Je rýchly a jednoduchý.
Ingrediencie: Cuketa (cca 200 g, čo je asi jedna malá cuketa), mlieko, vajcia, múka (polohrubá alebo hladká), majoránka, cesnak, soľ, tuk na vyprážanie
Postup: Cuketu opláchneme, očistíme (ak má tenkú šupku, nemusíme ju šúpať) a postrúhame. Zmes dáme do misy, osolíme, prikryjeme a vložíme na 30 minút do chladničky. Cuketu pustí vodu. Misu s cuketou vyberieme z chladničky, cukety vyžmýkame a dáme naspäť do misy. V mlieku rozšľaháme vajcia, premiešame ich s múkou, majoránkou, prelisovaným cesnakom a cuketou na hustejšie cesto. Na panvici rozpálime tuk a lyžicou tvarujeme placky do rozpáleného tuku. Placky opekáme z oboch strán dozlatista. Z tohto množstva vyjde cca 8 malých placiek.
Ďalšie obľúbené varianty
Jedná sa o varianty, ktoré často nájdete na Slovensku a vošli do rodinného repertoire:
Jednoduchá verzia s mliekom a syrom, verzia so syrom, verzia s ovsenými vločkami alebo verzia s fazuľou. Každá verzia má svoje výhody a chuťové nuansy.
Chuťovo budú placky perfektne chrumkavé a zároveň vláčne. Pri zmesi s vysokým obsahom vody je dôležité cuketu dôkladne vyžmýkať a podľa potreby pridať múku, či už hladkú alebo polohrubú. Ak je zmes riedka, pridajte viac múky; ak príliš hustá, môžete pridať 1 lyžicu kyslej smotany.
Zdravšie varianty a tipy pre dokonalé placky
- Použitie rôznych druhov múky: celozrnná, círová, šošovicová pre odlišnú textúru a chuť.
- Prídavok zeleniny ako mrkva alebo zemiaky pre bohatšiu výživu.
- Príprava dipov: jogurtový dip s cesnakom, kyslá smotana alebo tatárska omáčka.
- Pečenie v rúre na plechu pre menej mastný variant: 180 °C asi 25 minút.
- Experimentovanie s korením: paprika, majorán, oregano, bazalka, petržlenová vňať, rasca.
Ďalšie zaujímavé variácie
Cuketové placky so syrmi a fazuľou prinášajú vyšší obsah bielkovín. Placky je možné pripravovať aj s údeným tofu pre výraznejšiu chuť a textúru. Marinádu na tofu si pripravíme z olivového oleja, sójovej omáčky, bazalky a čierneho korenia, a necháme cez noc odležať.
Príprava s údeným tofu: Cukety nastrúhame, osolíme, odstránime vodu. Pridáme korenie, cesnak, vajce, múku a zemiakový škrob podľa potreby. Placky sa vypraží na panvici a podávajú teplé s cesnakovým dresingom alebo so šalátom.
Nutričné a kultúrne poznámky
Cuketa obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E a K, horčík, meď, fosfor aj draslík. Má vysoký obsah vody a nízky glykemický index, čo ju robí vhodnou pre tých, ktorí dbajú na vyváženú stravu a chudnutie. Väčšina živín sa nachádza vo šupke. Základom je tiež nízky obsah lepku, čo ju robí vhodnou aj pre bezlepkovú diétu.