Herečka Zuzana Vačková je známa nielen svojím hereckým talentom, ale aj kulinárskym umením. V tomto článku vám prinášame recept na jej slávny cuketovo-syrový koláč, ktorý si získal veľkú pochvalu aj v šou Tajomstvo mojej kuchyne. Ak hľadáte spôsob, ako zužitkovať úrodu cukiet a zároveň si pochutnať na niečom slanom a chutnom, tento recept je pre vás ako stvorený. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší vaše chuťové poháriky!
Cuketa je veľmi vďačná zelenina. Počas sezóny ju vieme kúpiť za pár centov, prípadne si ju vo veľkom množstve môžeme bez väčších problémov dopestovať i vo vlastnej záhrade. A jej ešte väčšou výhodou je to, že sa z nej dá pripraviť veľké množstvo rozličných dobrôt. Cuketu vieme pridať do rizota, nastrúhať do cestovín alebo placiek, zapekať so zemiakmi, nakrájať do omelety aj pripraviť vo forme polievky alebo zdravých hranolčekov. A to zďaleka nie je všetko. Cuketu môžeme hodiť na gril počas letnej grilovačky, môžeme ju zavárať alebo dokonca použiť do koláčov, sladkých aj slaných.
V sladkých koláčoch je na prekvapenie cuketa viac než vítaná. Múčniky sú totižto vďaka nej veľmi šťavnaté a svieže. Rozhodne sa však oplatí vyskúšať cuketový koláč i v slanej verzii. Tento recept vás presvedčí, že aj jedlo plné zeleniny môže byť neuveriteľne chutné a sýte. Prinášame vám inšpiráciu na prípravu slaného cuketového koláča. Ten si počas horúcich dní môžete pokojne dopriať aj ako ľahký obed či večeru. Vďaka kuraciemu mäsu, ale aj vajíčkam, je bohatý na bielkoviny a dobre vás zasýti. Chutí skvelo i samotný, pokojne ho však môžete podávať aj so sviežim zeleninovým šalátom či jogurtovým dresingom.
Nebojte sa, príprava je naozaj jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Celé tajomstvo dokonale vláčneho a nie rozmočeného výsledku sa skrýva v jednom jednoduchom kroku, ktorý vám v našom postupe detailne ukážeme. Vďaka nemu bude váš koláč presne taký, aký má byť. Zabudnite na nudné a suché zeleninové jedlá, tento koláč je oslavou letnej zeleniny v tej najchutnejšej podobe.
Ingrediencie pre ľahký slaný koláč
Na prípravu tohto chutného koláča budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 3 cukety
- 4 mrkvy
- 1 strúčik cesnaku
- 4 vajcia
- 150 g balkánskeho syra
- 200 g eidamu
- Oregano
- 2 PL masla
Príprava cesta: Krok za krokom
Príprava zeleniny
Cukety a mrkvu nastrúhame na strúhadle. Kľúčový krok proti rozmočeniu: Najprv si pripravíme cuketu. Umyjeme ju a nahrubo nastrúhame. Vložíme do misy, posypeme pol lyžičkou soli, premiešame a necháme 15-20 minút odstáť. Cuketa za ten čas pustí veľké množstvo vody. Následne z nej rukami alebo cez čistú utierku vytlačíme čo najviac prebytočnej tekutiny. Takto pripravenú a “vyžmýkanú” cuketu odložíme bokom.
Oddelenie vajec
Oddelíme žĺtka od bielkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
Zmiešanie ingrediencií
Žĺtka pridáme k nastrúhanej zelenine. Pridáme rozpustené maslo, pretlačený cesnak, nastrúhaný balkánsky syr (feta) a oregano. Pre výraznejšiu chuť rada pridám do restovanej zeleniny aj jeden prelisovaný strúčik cesnaku, ktorý nechám na konci len krátko rozvoňať. Do cesta môžem pridať aj nasekané čerstvé bylinky podľa chuti. Výborne sa hodí petržlenová vňať, kôpor alebo pažítka.
Pridanie múky a kypriaceho prášku
Pridajte hrubú múku a kypriaci prášok do pečiva a dobre premiešajte. Cesto má byť husté a lepivé, ale nie príliš tuhé. Ak je cesto príliš husté, pridajte vajíčko. Ak je príliš riedke, pridajte múku. Konzistencia cesta: Múku pridávajte postupne, podľa potreby. Cesto by malo byť vláčne, nie príliš tuhé. Ak používate špaldovú múku, pridajte jej menej, pretože je hutnejšia.
Jemné vmiešanie snehu
Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
Pečenie koláča: Dosiahnite dokonalú konzistenciu
Príprava plechu
Zapekaciu misu alebo plech (ideálne je použiť plech, ktorý vymastíte tukom a vysypete múkou) potrite olejom a premiestnite do nej pripravenú zmes. Povrch uhlaďte. Zmes vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečenie
Pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňoch Celzia približne 30 minút. Koláč by mal byť zlatistý a pevný na dotyk. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200°C približne 20-25 minút, alebo kým koláč nie je jemne do zlatista. Dĺžka pečenia závisí od výšky koláča. Ak je koláč vyšší, pečte ho dlhšie a teplotu znížte na 170°C. Na konci pečenia môžete teplotu zvýšiť na 250°C a koláč krátko zapiecť, aby získal peknú zlatú kôrku.
Dip: Dokonalá bodka na záver
K tomuto koláču sa skvele hodí osviežujúci dip. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1 kyslá smotana
- 1 uhorka
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Mladá cibuľka
Postup: Uhorku nastrúhame a zbavíme prebytočnej vody. Zmiešame ju s kyslou smotanou, pretlačeným cesnakom, soľou, korením a nadrobno nakrájanou mladou cibuľkou. Dobre premiešame a necháme chvíľu odstáť v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalý cuketovo-syrový koláč
Výber cukiet
Pre najlepšiu chuť používajte mladé cukety, ktoré majú jemnú šupku a málo semienok.
Syry
Experimentujte s rôznymi druhmi syrov. Okrem balkánskeho syra a eidamu môžete použiť napríklad parmezán, čedar alebo nivu. Použite rôzne druhy syra: Okrem mozzarelly môžete použiť cheddar, eidam, parmezán, nivu alebo iný obľúbený syr. Kombinácia viacerých druhov syra dodá koláču bohatšiu chuť. Namiesto tvrdého eidamu môžem na posypanie použiť aj iné syry. Skvelá je napríklad niva pre pikantnejšiu chuť, alebo parmezán pre taliansky nádych.
Korenie
Okrem oregana môžete použiť aj iné bylinky, ako napríklad tymián, bazalku alebo petržlenovú vňať.
Zelenina
Do koláča môžete pridať aj inú nastrúhanú zeleninu, ako napríklad tekvicu alebo zemiaky.
Variácia s mäsom
Pre sýtejšiu verziu môžete do cesta pridať napríklad opečenú slaninu alebo šunku nakrájanú na kocky. Experimentujte s ingredienciami: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť šunku, slaninu, klobásu alebo inú zeleninu, napríklad papriku, paradajky, kukuricu. Ak preferujete bezmäsité jedlá, mäso jednoducho vynechajte.
Bezlepková verzia
Ak chcete pripraviť bezlepkovú verziu koláča, použite namiesto klasickej múky napríklad mandľovú múku alebo zmes bezlepkovej múky. Zdravšia verzia: Klasickú múku môžete nahradiť špaldovou múkou alebo časť múky nahradiť strúhankou.
Servírovanie
Koláč podávajte teplý alebo studený, nakrájaný na kocky alebo trojuholníky. Koláč nechajte mierne vychladnúť pred krájaním a podávaním. Môžete ho podávať teplý, vlažný alebo studený.
Tento koláč je úžasne všestranný - môžete ho podávať ako ľahkú večeru so šalátom, ako chutné hlavné jedlo, alebo ho nakrájať na kocky a ponúknuť ako skvelé pohostenie na oslave či párty. Garantujeme vám, že tento recept si uložíte a budete sa k nemu vracať znova a znova.
Čokoládová tekvicová torta bez múky❗ Bez cukru! Žiadny olej! Diétne
Prečo si zamilujete tento recept?
- Sezónna surovina: Cuketa je v lete ľahko dostupná a cenovo výhodná.
- Zdravé a chutné: Koláč obsahuje veľa zeleniny a bielkovín, takže je skvelou voľbou pre zdravý obed alebo večeru.
- Jednoduchá príprava: Recept je jednoduchý a rýchly, takže ho zvládne aj začiatočník.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť rôzne druhy syrov, zeleniny a korenín.
- Univerzálne jedlo: Koláč sa hodí ako hlavné jedlo, príloha alebo snack na párty.
Cuketa v kuchyni
Než sa pustíme do pečenia lahodného a zdravého cuketového koláča, môžeme sa ešte pozrieť na živiny, ktoré v cukete nájdeme a benefity, ktoré nám konzumácia tejto zeleniny ponúka. Veľkou výhodou cukety je nízka energetická hodnota, takže sa človek pri jej konzumácii rozhodne nemusí obávať prebytočných kalórií. Pravdou je, že v cukete nenájdeme skoro žiadne kalórie, zvyčajne ide o menej než 20 kalórií na 100 g. Samozrejme, všetko závisí aj od toho, ako cuketu pripravíme. Ďalšou výhodou cukety je aj veľmi vysoký obsah vody, a to nad 90 %. Cuketa nám vie však v určitých množstvách doplniť hlavne viaceré živiny, napríklad:
- vlákninu
- vitamín C
- vitamíny skupiny B (B1, B6, B9 aj iné)
- vitamín K
- luteín a zeaxantín
- železo
- draslík
- fosfor
- horčík a ďalšie minerály
Konzumáciou cukety môžeme vďaka jej zloženiu hlavne podporiť dobré trávenie. Obsiahnutá vláknina hrá veľkú rolu v prevencii zápchy. Ukryté karotenoidy (luteín a zeaxantín) zase majú priaznivý vplyv na funkciu zraku.
Pečené mäso ako inšpirácia
Zuzana Vačková sa okrem slaných koláčov venuje aj príprave mäsových jedál. Tu je jeden z jej receptov:
Suroviny
- 1 ks bravčovej krkovičky
- 1 ks bravčového orecha
- 1 ks bravčového rebierka
- 3 ks mrkvy
- 1 cesnak
- 1 cibuľa
- Korenie
- Soľ
Postup
Mäso netreba krájať, stačí ho umyť a vložiť do pekáča. V pekáči ho osolíme, okoreníme a trochu ochutíme podrveným cesnakom. A podlejeme vodou. Ošúpeme cibuľu, nakrájame ju a vložíme do pekáča. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na teplote 170 °C. Pečieme cca 2 a pol až 3 hodiny. Po 2 a pol hodine mäso odkryjeme a vložíme celé mrkvy do pekáča. Bez alobalu dopekáme ďalších 45 minút, podľa toho, ako sa správa vaša rúra, tak aby bolo krásne chrumkavé a mäkučké.
