Cvikla patrí medzi najviac nedocenené potraviny. Farbivo betanín podporuje pečeňové bunky a zároveň pomáha pri spracovaní tukov, čím zamedzuje tukovateniu pečene. Zároveň podporuje produkciu detoxikujúcich enzýmov, najmä katalázy, glutatiónu a superoxidu dismutázy (SOD). Maximálny liečebný efekt dosiahneme konzumovaním surovej cvikly, či už vo forme šťavy alebo šalátov. Pri pití šťavy sa nezľaknime detoxikačnej krízy - jej pitím sa z tela uvoľňuje množstvo usadenín a organizmus ich musí ostrániť. Môžeme ju riediť vodou, mrkvovou šťavou alebo kombinovať s inými zeleninovými šťavami podľa chute.
Jej pôvod je v Stredomorí a v atlantickom prostredí. Je známa a obľúbená ako v Európe, tak v Severnej Amerike a mnohých ázijských krajinách. Prvé záznamy o cvikli sú staré asi 3 000 rokov a pochádzajú z Babylonie. Bola známa aj v starom Ríme, kde ju vtedy bohato využívali, jednak ako jedlo, ale najmä ako liek. Cvikla obsahuje sodík, draslík, vápnik, ďalej obsahuje horčík a z mikroprvkov rubídium a cézium. Dôležitý je obsah rastlinných farbív, antokyánov, zabraňujúcich krehnutiu ciev. Rastúca a dozrievajúca cvikla intenzívne čerpá živiny z pôdy a jej špecialitou je kremík. Ďalšou prednosťou cvikly je mimoriadne vysoký obsah kyseliny listovej a vlákniny. Listy červenej repy sú tiež jedlé a obsahujú betakarotén, vápnik a železo. Upravujeme ich rovnako ako špenát. Z hľadiska výživy je čerstvo uvarená repa rovnako dobrým, dokonca možno lepším zdrojom živín ako surová.
- Červená repa - výživové bohatstvo a prečo ju zaradiť do jedálnička
- Vplyv na pečeň a detoxikáciu
- Detoxikačné enzýmy a ich význam pre zdravie
- Betaíny a ich úloha pri regulácii tukov v pečeni
- Šťava z cvikly ako prostriedok na zníženie krvného tlaku a podporu športového výkonu
Detoxikačné účinky a ochrana pečene
*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.
Požitím 500 mililitrov šťavy z červenej repy u zdravých dobrovoľníkov sa zistilo, že krvný tlak výrazne znížil. Dostatočný prívod cholínu zlepšuje pamäťové funkcie, podporuje schopnosť sústredenia a koncentrácie. Dokázalo sa, že suplementácia šťavy z červenej repy zlepšuje okysličovanie svalov počas cvičenia, čo naznačuje, že zvýšený príjem dusičnanov v stravovaní má potenciál zvýšiť toleranciu cvičenia počas dlhodobého vytrvalostného tréningu. Železo je nevyhnutnou súčasťou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík z pľúc do tkanív organizmu. Kyselina listová sa podieľa na tvorbe červených krviniek, ktoré na seba viažu v pľúcach kyslík a transportujú ho do všetkých buniek organizmu.
Repy získajú svoju bohatú farbu z betaínu. Betaíny sú vo vode rozpustné antioxidanty. Podľa štúdie z roku 2014 betaíny majú chemoprevenčné schopnosti proti niektorým rakovinovým bunkovým líniám. Cvikla obsahuje betaín, látku, ktorá pomáha predchádzať alebo znižovať tukové usadeniny v pečeni. Červená repa je dobrým zdrojom vitamínu C. Vitamín C je antioxidant, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Surová cvikla sa dobre uplatní v šalátoch. Z varenej cvikly pripravujeme šaláty so smotanou, majonézou, marinádou a pod. Oba druhy šalátov sú dobrým doplkom pečeného mäsa a minútiek.
Praktické využitie cvikly pre pečeň a imunitu
Detoxikácia je prirodzený proces tela a cvikla k nemu významne prispieva. Cvikla je bohatá na betacyaníny, ktoré majú silné antioxidačné účinky a kupujú sa vo vode rozpustné antioxidanty. Tepelná úprava by mala byť šetrná, napríklad na pare do 15 minút, lebo s teplom sa strácajú dôležité živiny. Najlepšie je konzumovať surovú alebo odšťavenú cviklu, pretože surová šťava neznižuje obsah dusičnanov na rozdiel od varenej. Šťava z cvikly môže viesť k detoxikačnej kríze, pretože sa uvoľňujú usadeniny vápnika a ďalšie látky, ktoré telo musí ostrániť. Cvikla podporuje produkciu detoxikujúcich enzýmov v pečeni a žalúdku, čo prispieva k lepšiemu priechodu látok cez organizmus.
Prečo je cvikla prospešná pre srdce a cievy
V červenej repe sa nachádzajú dusičnany, ktoré sa v tele premieňajú na oxid dusnatý. Oxid dusnatý uvoľňuje a rozširuje cievy, čím zlepšuje prietok krvi a normalizuje krvný tlak. Vysoký obsah draslíka a kremíka podporuje pružnosť a zdravie ciev. Jedna pohár šťavy z cvikly pomáha znižovať krvný tlak a predchádzať infarktu myokardu a cievnej mozgovej príhode. Pri pravidelnom pití šťavy sa udržiava optimálna hladina draslíka, ktorá je nevyhnutná pre činnosť nervov a svalov.
Vplyv na chudnutie a metabolizmus
Cvikla je ideálnou potravinou pri chudnutí: má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody. Vláknina z cvikly pomáha znižovať chuť do jedla a zaisťuje dlhší pocit sýtosti, čím sa znižuje celkový príjem kalórií. Cvikla tiež pomáha udržať stabilnú hladinu glukózy v krvi, čo oceníte pri kontrole hladu a potreby konzumácie sacharidov. Preto šalát z varenej červenej repy by nemal chýbať v jedálničku tých, ktorí chcú schudnúť.
Trocha histórie a kultúrne pozadie
Historicky bola cvikla známa v diele starovekého Ríma a v Babylonii. Jej využitie prešlo cez stredomorský región až do súčasnosti, kde sa stalou súčasťou európskej aj severoamerickej stravy. Listy cvikly sú jedlé a obsahujú betakarotén, vápnik a železo, pričom ich príprava je podobná ako u špenátu.
Najčastejšie recepty a tipy na prípravu
- Surová cvikla v šalátoch, s listovou zeleninou a syrom, prípadne orieškami.
- Šťava z cvikly ako detoxikačný nápoj - riedená vodou, mrkvovou šťavou alebo s inými zeleninami.
- Varená cvikla v šalátoch so smotanou, majonézou, marinádou, alebo v borščoch a racio šalátoch.
- Sladké šaláty z nastrúhanej cvikly a mrkvy s medom, hrozienkami a citrónovou šťavou.
- Listy cvikly aj koreň sa môžu odšťaviť alebo použiť ako súčasť šalátu.
Vysvetlenie: cvikla je bohatá na betacyaníny a betaín, ktoré prispievajú k ochrane pečene, imunitnému systému a prevencii proti rakovine. Tepelné úpravy by mali byť šetrné, aby sa zachovali živiny. Pre optimálne využitie liečebných účinkov je vhodné kombinovať cviklu so zdravou a vyváženou stravou a zamerať sa na konzumáciu čerstvých štiav a surovej zeleniny.
Praktický prehľad zloženia a odporúčaní
| Zložka | Obsah na 100 g | ODD%* |
|---|---|---|
| Kalórie | 43 kcal | - |
| Vitamíny a minerály | Kyselina listová, vitamín C, mangán, draslík | významný |
| Betacyaníny | prítomné | antioxidant |
| Vláknina | 2-3 g | - |
Use Beets to Detox Your Liver
*ODD - odporúčané denné dávky v európskych štandardoch, zobrazené pre jednotlivé vitamíny a minerály.