Táto reštaurácia nemá aktuálne v profile uverejnený jedálny lístok. Zverejnite svoje obedové menu a ponuku tam, kde ľudia ich hľadajú. NOVINKA: automatické online predplatné za najvýhodnejšiu cenu. Ste hosť? Ako vyskladať darčekový kôš? Skúsili by ste párovanie kávy s jedlom? Je nedeľa v gastre nový piatok večer? Netradičné suroviny na gril? Kam na kávu? Ako pridať denné menu na web? Poké ovládlo všetkých gastronadšencov. Čo to vlastne je?
Filozofia a kontext Viliama Beňa
V nitrianskom hoteli Zlatý Kľúčik, ktorý sa nachádza v malebnom prostredí vrchu Zobor, šéfkuchár Viliam Beňo pripravuje vianočný stôl pre svojich hostí s osobitnou starostlivosťou. Jeho cieľom je ponúknuť im jedinečný gastronomický zážitok, ktorý si budú pamätať ešte dlho. Vinočné kapor je pre mnohé rodiny neodmysliteľnou súčasťou sviatočného menu. Viliam Beňo je skúsený šéfkuchár so širokým záberom a vášňou pre kulinárske umenie, a tak jeho snahou je vytvárať jedlá, ktoré spájajú tradičné slovenské chute s modernými kulinárskymi trendmi.
Príprava vianočného menu ako ukážka majstrovstva
Pri príprave vianočného menu sa rozhodol zbúrať stereotypy a kapra pripravil ako predjedlo. Hlavné jedlo je čoraz obľúbenejšie ossobuco. Viliam Beňo tak zostavil menu, ktoré poteší aj tých najnáročnejších gurmánov a my veríme, že poteší aj vás. Kapra vo forme predjedla dopĺňa maslo s bylinkami a korením, kovové textúry a dym z bukových pilín dotvárajú jedinečný zážitok.
Detaily prípravy a kulinárske techniky
- Filet z kapra so soľou, korením a rascou sa opečie na oleji a podlieva bylinkovým maslom s cesnakom a tymiánom.
- Po upečení sa dusí dymom z bukových pilín a odpočíva 30 minút, aby sa uvoľnili chute.
- Pred servírovaním sa na masle orestuje koreňová zelenina, pridá sa odkostený zaúdený kapor, petržlenová vňať a citrónová šťava na kyslosť.
- Bombičky sifónové a zeleninové prílohy s krémovou omáčkou z smotany 30% vytvárajú bohatú ashverziu textúr.
Na ďalšiu časť menu sú uvedené inšpirácie z ossobuca, z ktorého vyplýva jemná masitá textúra, a grilovaná zelenina ako doplnok k hlavnej chuti mäsa. Tekvica hokaido a zeleninové kosti sú pripravené tak, aby sa zachovala výrazná aróma a zároveň ťažila z karamelizácie na grile.
Moderné prístupy a sezónna ponuka
Reštaurácia Frenchie Terrasse v Hoteli Zlatý Kľúčik v Nitre vstupuje do jarnej sezóny s à la carte menu, ktoré stavia na sezónnosti, pôvode a precíznej práci so surovinami. Polievka velouté z pečených domácich paradajok dopĺňa polohu a krémovú textúru. Trhaná mozzarella Bufala a sušené paradajky uzatvárajú chuťový profil do harmonického celku. Hlavné chody reflektujú širší záber kuchyne, napríklad konfitované teľacie rebrá a linguine s homárom.
Novinkou v menu je výraznejšia práca s morskými plodmi, vrátane homára v bisque omáčke s bazalkovým pestom. Vegetariánsky segment predstavujú napríklad lievance z cviklového freshu so syrom a orechmi. Dezerty kladú dôraz na ľahkosť a čistotu chutí, s mandľovým mousse zo bielej čokolády a marakujovým želé.
Praktické informácie o denných menu a prevádzke
- Cena celého menu: 7,80 EUR; polievka 2,50 EUR, hlavné jedlo 7,00 EUR. Možnosť objednávať cez aplikáciu WOLT.
- Obedové menu je dostupné od 11:00 do 13:30 s donáškou cez určité kanály a dátumové upozornenia.
- Vysvetlenie: položky obsahujú alergény (lepok, kôrovce, vajcia, ryby, Arašidy, Sójové bôby, mlieko, orechy, zeler, horčica, sezam, siričitany, vlčí bôb, mäkkýše).
Poučenia z praktických tipov a tipy na domáce varenie
Vo voľnej zostave sa objavujú rady ako nielen pripraviť vianočný kapor, ale aj spájať tradičné chute s modernými technikami. Napríklad dymenie rýb na bukových pilinách, zmes byliniek na masle a pomalé vyprážanie zeleniny prinášajú komplexnú paletu chutí.
Praktické odkazy a tipy na návštevu
Ak chcete tento rok klasiku poňať naozaj výnimočne, skúste recepty od skúseného šéfkuchára. Denné menu a à la carte ponuka odráža sezónny charakter a originálne recepty. Vzdelávacím prvkom sú zdieľané techniky - od predprípravy kapra až po finálnu úpravu omáčok a zeleninových príloh.
Kapor na mediteránsky spôsob 🐟 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Table a prehľad špecifických jedál a ich charakteristik
| Názov jedla | Hlavná zložka | Príloha / poznámky |
|---|---|---|
| Kapor vo forme predjedla | Filet kapra, bylinkové maslo | Dym z bukových pilín, odpočinok 30 min |
| Ossobuco | Teľacie mäso | Melasa, jarná cibuľa, špenát |
| Linguine s homárom | Homár | Bisque omáčka, bazalkový pest |
| Vegetariánske lievance | Cviklový fresh | Kozí syr, oriešky |
Tešíme sa na vašu návštevu! Buon appetito! Ďakujeme, že sa k nám radi vraciate.