Tento recept na dierovaný čokoládový koláč kombinuje vláčny kakaový korpus, horúcu pudingovo-čokoládovú zálievku a bohatú krémovú vrstvu, ktorá preníkne až do striedky cez dierky na povrchu. Vďaka tejto jednoduchej finte sa koláč stáva luxusným dezertom, ktorý zvládne aj začiatočník a ktorý vždy skutočne chutí výborne.
Čo to je a prečo funguje
Vláčny kakaový korpus je preliaty horúcim pudingovo-čokoládovým krémom, pričom dierovanie korpusu umožňuje poleve vsiaknuť do vnútra. Kombinácia kávy v ceste a bohatej čokoládovej zálievky zaručí extrémnu vlhkosť a textúru, ktorá z koláča robí skutočnú lahôdku.
Ingrediencie a príprava cesta
- 3 vajcia
- Štipka soli
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 120 g cukru
- 90 ml oleja zo semien (slnečnicový alebo repkový)
- 120 ml mlieka
- 1 čajová lyžička instantnej kávy
- 2 polievkové lyžice horkého kakaa
- 170 g polohrubej múky
- 1 balíček prášku do pečiva (15 g)
Príprava: Vajcia so štipkou soli, vanilkovým a kryštálovým cukrom vyšľahajte do hladkej peny. Postupne pridajte olej, 120 ml mlieka a instantnú kávu. Dobre premiešajte. Prisypte kakao, múku a prášok do pečiva. Vyšľahajte bielky na sneh a jemne ich vmiešajte do cesta. Polovicu cesta nalejte na vymastený a múkou vysypaný plech. Do druhej polovice cesta prismiešajte dve až tri polievkové lyžice kakaa a preliate na prvú časť cesta vytvorí dvojaký efekt.
Príprava pudingovej a čokoládovej náplne
Pripravte dva druhy pudingu podľa návodu na obale (napr. vanilkový a kakaový alebo karamelový). Po uvarení do horúceho pudingu vmiešajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Rozdelte hotový puding na dve časti - jednu ako vanilkový základ do korpusu a druhú ako čokoládový krém na vrch koláča. Horúci puding nalejte na korpus a rovnomerne rozotrite, aby sa ľahko dostal aj do dierok.
Na čokoládový krém uvaríme puding podľa návodu a po odstaveniacom pridáme maslo. Tento krém nanesieme na vrch vrstveného koláča a necháme vychladnúť, aby stuhol.
Dokončenie a chladenie
Po upečení koláča a po vychladnutí potrite koláč 2-3 smotanami a posypte škoricovým cukrom alebo Grankom. Výborné bude, keď na vrch poľahky pridáte šľahačku (často stačí 2-3 porcie podľa tučnosti smotany) a zakončíte sušienkovou posýpkou. Koláč necháme v chladničke cez noc, aby sa krém spoji a všetky chute prepojili. Niektorí ľudia preferujú ešte krátko dopiecť koláč, ale klasicky sa necháva chladnúť a krém stuhnúť.
Rôzne varianty a tipy
- Pre kokosovú variantu posypte vrch natieraným kokosom namiesto čokoládových hobliniek.
- Pre ľahšiu variantu použite mliečnu čokoládu a znížte cukor v poleve na polovicu.
- Pridajte kešu alebo lieskovce do posýpky pre chrumkavý kontrast.
- Na zintenzívnenie chuti koláča môžete do hotovej polevy pridať rum alebo Amaretto.
- Piškóty môžete nasýtiť kávou, mliekom alebo ovocnou šťavou pre zvlhčenie korpusu.
Časté otázky
- Môžem použiť hladkú múku namiesto polohrubej? Áno, koláč sa podarí aj s hladkou múkou, ale polohrubá múka lepšie vysaje tekutiny.
- Ako dlho koláč vydrží? V chladničke 3-4 dni; vďaka poleve zostane koláč šťavnatý a menej oschne ako bežné koláče.
- Musí sa koláč chladiť? Určite áno; poleva potrebuje čas a chlad, aby stuhla a vytvorila krémovú štruktúru.
Podrobná verzia pre začiatočníkov a rýchla verzia pre spovedené milovníky
Jednoduchý dierkovaný koláč s pudingom patrí medzi tie recepty, ktoré si zamilujete už pri prvom pečení. Je jemný, vláčny a vďaka pudingu krásne šťavnatý, pričom jeho príprava je rýchla a zvládne ju naozaj každý. Typické dierky dodávajú koláču nielen zaujímavý vzhľad, ale aj priestor na ešte viac chutného krému. Tento koláč je ideálny ku káve, na návštevu aj ako sladká odmena pre rodinu.
tags: #dierkovany #cokoladovy #kolac