Deň otvorených dverí v sadoch: dobré jablká a udržateľná budúcnosť európskeho ovocinárstva

Prvým dôvodom je, že samotná prevádzka organickej produkcie si nutne vyžaduje zvýšené finančné náklady. Keďže nepoužívame ochranné postreky na chemickej báze, nemôžme voči prípadným škodcom postupovať tak efektívne ako pri konvenčnom ovocinárstve. V praxi to napríklad znamená zasieťovanie sadu pred škodlivým hmyzom, nákup drahých biologických prípravkov a extrémne množstvo ručnej práce. Predstavte si, že sa v našom sade sa vyskytne múčnatka. V bežnom sade by sme sadli do traktora a sad behom niekoľkých hodín postriekali. V tomto prípade však musíme do terénu nasadiť množstvo kolegov, ktorí celé dni vylamujú napadnuté konáriky a spórami napadnuté časti odnášajú zo sadu preč. To isté platí pri zaburinení, where neprichádza do úvahy žiadny obvyklý postrek, ale len motyka a ohnutý chrbát.

Druhým dôvodom je znížená produkcia. Je potrebné si uvedomiť, že ekologicky spravovaný sad prináša rapídne nižšie úrody, nakoľko je v ňom nemožné použiť minerálne hnojivá a iné bežne dostupné druhy výživy stromov. To má za následok oveľa nižšie úrody. Len pre porovnanie, kým v konvenčných sadoch sa bežne približujeme k hranici 90 000 kilogramov ovocia na hektár (100 x 100 m plochy sadu), v organickej produkcii je úroda obvykle medzi 30 000 - 50 000 kilogramov na hektár. Ide o významný výpadok príjmu a pestovateľ, ak má mať jeho aktivita ekonomický zmysel, musí túto „stratu“ do určitej miery kompenzovať.

Verím, že aj naši zákazníci majú záujem na tom, aby sme si naše predsavzatie pestovať ovocie šetrnejšie a ohľaduplnejšie k prírode udržali a prípadne aj rozšírili. Dňa 7. októbra sa v Dunajskej Lužnej uskutočnilo podujatie Hodovanie u Dobrého Ježka. V sadoch pri Dunajskej Lužnej si mohli návštevníci prísť vlastnoručne pozbierať chutné jabĺčka. Samozrejmosťou boli aj ochutnávky muštu, burčiaku a vína. Pre návštevníkov bol pripravený bohatý sprievodný program - deň otvorených dverí výrobných priestorov firmy Boni Fructi, predaj lokálnych produktov, ochutnávka a predaj jablk, jablkových štiav. Premalých návštevníkov boli pripravené detské tvorivé dielne, maľovanie na tvár, poľovnícka škôlka.

Proces spracovania jabĺk a moderné skladovanie

Podľa technického manažéra značky Dobrý ježko (firma Boni Fructi, s.r.o.) Ing. Gorazda Trnovca je dôležitá už prvá selekcia v sade: „Dávame pozor, aby pri zbere bolo čo najviac jabĺk správnej kvality, čo znamená, aby neboli obité a podobne. Jablká rastú vo voľnej prírode a tak sú v podstate čisté, voda pri triedení (viď fotky) sa používa ako šetrný spôsob dopravy. Nie je tam teda kvôli umývaniu. Pred konzumáciou každého ovocia platí zásada, aby sme ho opláchli vodou. To preto, lebo vo výnimočných prípadoch môže prísť ku takzvanej náhodnej kontaminácii.

Vo všeobecnosti platí pravidlo, že do jednej komory sa zatvára iba jedna odroda jabĺk. „Vyberajú sa iba dobré kalibre a zvyšok sa nechá na strome. Nasleduje druhé oberanie, kde sa pozbierajú jablká, ktoré sa pri prvotnom oberaní nechali ešte dozrieť. Pri treťom oberaní jabĺk sa už pozbierajú zo stromov všetky jablká,“ hovorí technický manažér Ing. Gorazd Trnovec. A pokračuje: „Nie vždy idú jablká hneď do predaja. Pre tieto prípady máme vybudované moderné skladovacie komory, v ktorých jablká v pôvodnej kvalite môžeme skladovať aj niekoľko mesiacov.“

Jablká rastú vo voľnej prírode a tak sú v podstate čisté. Voda pri triedení sa používa ako šetrný spôsob dopravy, nie je teda primárne určená na umývanie. Pred konzumáciou každého ovocia platí zásada, aby sme ho opláchli vodou. To preto, lebo vo výnimočných prípadoch môže prísť ku takzvanej náhodnej kontaminácii. Vo všeobecnosti platí pravidlo, že do jednej komory sa zatvára iba jedna odroda jabĺk.

Moderné skladovanie a logistika

• Do jedného skladu sa zrejme vo sadoch vkladá iba jedna odroda jabĺk, aby sa zachovala kvalita a označenie
• Jablká sú triedené podľa kalibru a zrelosti; druhé a tretie oberanie zabezpečujú doplnenie zásob
• Pred predajom môžu zostať niektoré zásoby niekoľko mesiacov na skladových komorách pri pôvodnej kvalite

Hodovanie u Dobrého ježka je viac ako len gastronomické podujatie; je to aj kultúrny a komunitný zážitok, ktorý spája celé generácie. Je to deň, keď sa celé rodiny stretávajú pri vôni čerstvo upečených koláčov, pri hudbe, hrách a tradíciách, ktoré tvoria jesennú identitu nášho regiónu. Každé z miest pripravuje vlastný program, ktorý odráža jeho charakter a tradície.

Miesta konania a dopravné spojenie

• Dunajská Lužná - Lipnická ulica
• Miloslavov - Alžbetin dvor
• BIO sad pri Dunajskej Lužnej
• Včelárstvo Adonis v Dunajskej Lužnej

Okrem toho sa 4. októbra 2025 otvorí cesta medzi Dunajskou Lužnou a Miloslavovom - Alžbetiným dvorom, čo zabezpečí ešte pohodlnejší prístup na podujatie Hodovanie u Dobrého Ježka. Výborné jablká za dobré ceny? Vyskúšajte samozber!

Programy a detaily jednotlivých lokalít

Program na Lipnickej ulici (Sklad na Lipnickej ulici)

1. 10:00 Divadielko Jašter Jeseter
2. 11:00 ZUŠ - spevácke vystúpenie (Olívia Kišová, Ondrej Šesták)
3. 11:30 Ľudová kapela „Fčilek Ništ“
4. 12:30 Je aj práca v sade cvičením?

Program v sklade a okolí

Pre návštevníkov bol pripravený bohatý sprievodný program, vrátane dňa otvorených dverí výrobných priestorov firmy Boni Fructi, predaja lokálnych produktov, ochutnávky a predaja jabĺk a jablkových štiav. V areáli výroby bude jednou z atrakcií aj nová triedička jabĺk. Pre malých návštevníkov boli pripravené detské tvorivé dielne, maľovanie na tvár a poľovnícka škôlka.

Proces spracovania jabĺk u Dobrého ježka: Dávame pozor, aby pri zbere bolo čo najviac jabĺk správnej kvality. Vyberajú sa iba dobré kalibre a zvyšok sa nechá na strome. Nasleduje druhé oberanie a tretie oberanie, po ktorom sa jablká uskladnia v moderných komorách podľa odrody.

Použitie vody pri triedení: Jablká rastú vo voľnej prírode a tak sú v podstate čisté. Voda pri triedení sa používa ako šetrný spôsob dopravy, nie je teda primárne určená na umývanie. Pred konzumáciou každého ovocia platí zásada, aby sme ho opláchli vodou kvôli možnosti náhodnej kontaminácie.

Inšpiratívne miesta a regionálne aktivity

Jablkové hodovanie je viac ako len gastronomické podujatie; je to aj kultúrny a komunitný zážitok, ktorý spája celé generácie. Modra bude hostiť bohatý program v kaštieli a okolitých priestoroch, pričom sa predstaví mix hudobných žánrov, výstavy a diskusie o biodiverzite sadov. Každá obec pripraví svoj vlastný program s miestnymi atrakciami a súťažami, ako napríklad Modranské jablko a jablkový koláč, alebo lisovanie muštu a výstavu starých odrôd jabĺk.

Praktické informácie pre návštevníkov

• Vstup na podujatie je zadarmo
• Kyvadlová doprava zabezpečuje prepravu návštevníkov do sadov počas dňa konania
• Pri vstupe sa tiež často uvádzajú miestne disciplíny a detské aktivity

Tabuľka: Prehľad samozberov v regióne (príkladné ceny)

Jablká sú veľmi zdravé, na jeseň nám pomôžu posilniť imunitu. Samozbery sú obľúbenou formou nákupu pre domácnosti, ktoré chcú získať čerstvé ovocie za výhodnú cenu. Dobrý Ježko, Miloslavov a Alžbetin Dvor predstavujú modernejší prístup k spracovaniu a skladovaniu jabĺk, čo umožňuje udržateľné hospodárenie aj pri obmedzených zdrojoch.

tags: #dobre #jablka #den #otvorenych #dveri