Ako zavárať domáci čučoriedkový kompót postup

Čučoriedky sú plody zdrojom vitamínu A, B a C, ktorý posilňuje imunitu a pôsobí ako prevencia a liek proti nachladeniu a infekčným ochoreniam. Majú neobvykle vysoký obsah antioxidantov z vitamínu E, taktiež obsahujú draslík, horčík a ďalšie stopové prvky: meď, zinok, chróm, mangán a železo. Čučoriedky môžeme konzumovať čerstvé a ak sa nám s nimi nechce nič robiť, pokojne ich dáme zamraziť. Avšak pre maškrtný jazýček si môžeme z týchto modročiernych plodov pripraviť kompót, alebo marmeládu. Čučoriedkový kompót je tradičným babičkiným receptom ako sa zbaviť hnačky, či koliky.

Všetci snáď poznáme osvedčenú metódu pri črevných problémoch - čierne uhlie a čučoriedkový kompót. Čučoriedkový kompót môžeme pripraviť dvomi spôsobmi. Buď čučoriedky zalejeme nálevom (sirupom z vody, cukru a citrónovej šťavy), alebo ich zasypeme cukrom po vrstvách. Bobuľky oberieme pomocou vidličky, odstopkované plody blanšírujeme v horúcej vode, scedíme, nasypeme do pohárov a zalejeme nálevom z vody, cukru a z citrónovej šťavy. Príprava na zaváranie zahrňuje aj prípravu pohárov a viečok, prípravu nálevu a samotné zaváranie v hrnci alebo v rúre.

Prísady a pomery

Na kompót potrebujeme 1500 g čučoriedok, 1 l vody, 500 g cukru, 2 KL Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker, 2 KL Kyselina citrónová Dr. Oetker (20 g). Pomer nálevu býva približne 2:1 (voda: cukor).

Príprava čučoriedok a pohárov

• Vodu prevaríme. Čučoriedky umyjeme, preberieme a odvážime 1 500 g. Poháre a viečka dôkladne opláchneme horúcou vodou.
• Čučoriedky ďalej očistíme od nečistôt a odstopkujeme; bobuľky preberieme a presýpame do sitka, prepláchneme vodou.
• Pri každom pohári postupujeme vrstvy ovocia a cukru podľa receptu, čím dosiahneme vyváženú chuť a ulezanie plodov.
• Poháre umyjeme a pripravíme na plnenie, viečka skontrolujeme a vydezinfikujeme.

Spôsoby zavárania

Existuje viacero spôsobov, ako si domáci čučoriedkový kompót pripraviť. Tu sú uvedené najčastejšie metódy:

1. Čučoriedkový kompót s nálevom. Očistené čučoriedky nasypte do pohárov a viackrát nimi potraste, aby sa vám uležali. Čučoriedky zalejte nálevom a zatvorte viečkami. Fľaše naukladajte do zaváracieho hrnca a zasterilizujte vo vodnom kúpeli pri teplote 90 °C 20 minút. Po vyhotovení vyberte, obráťte hore dnom a nechajte vychladnúť.
2. Čučoriedkový kompót bez nálevu. Do pohárov po vrstve sypte čučoriedky a striedajte ich s cukrom. Na pohár 0,72 l použite cca 70 g cukru.
3. Čučoriedkový kompót bez cukru (ovocná šťava ako nálev). Ovocnú šťavu pripravíte z čučoriedok a privediete ju k varu; šťavu zriedite s vodou a použijete ju ako nálev.
4. Čučoriedkový kompót na zimu bez sterilizácie. Do sklenenej nádoby vložte čisté bobule, zalejte horúcou vodou, uzavrite a nechajte vychladnúť na teplom mieste.
5. Čučoriedkový kompót s pomarančom. Do kompótu pridajte tenké plátky pomaranča so šupkou a varte spolu s bobuľami.

Ďalšie variácie zahŕňajú čučoriedkový kompót s malinami, jablkami, čerešňami a inými druhmi ovocia, ktoré dodajú kompótu rozmanitú chuť a vôňu.

Príprava na zaváranie

Prvou fázou je príprava čučoriedok a pohárov. Dôležité je dôkladné prepláchnutie plodov a odstránenie poskodených bobuliek. Poháre a viečka dôkladne umyť a podľa potreby sterilizovať. V náleve a kvapaline sa snažte dosiahnuť správny pomer a chuť, pričom do hrnca dáte vodu a cukor, a potom prídete s kyselinou citrónovou a citrónovou kôrou.

Zaváranie v rôznych metódach

Zaváranie v hrnci: naplňte poháre čučoriedkami, pridajte nálev a sterilizujte 20-30 minút pri teplote 90-100°C. Po skončení vyberte a nechajte vychladnúť hore dnom na drevenej doske s utierkou.

Zaváranie v rúre: poháre položte na plech s vodou, zalejte vodou až do polovice, vložte do studenej rúry, zapnite na 200°C, následne stiahnite na 80°C a sterilizujte 15 minút. Po vychladnutí nechajte stáť v rúre cez noc.

Sterilizácia v tlakovom hrnci: použite menšie poháriky a sterilizujte približne 5-10 minút po tom, čo tlak začal pískať.

Zaváranie v umývačke riadu: vložte poháre viečkom nahor, na rôzne veľkosti vkladáte vhodne medzi polohy, teplotou 70°C aspoň 1,5-2 hodiny. Po skončení nechajte vychladnúť na suché utierke hore dnom.

Skladovanie a trvanlivosť

Po vychladnutí skontrolujte tesnenie uzáveru a neprepustenie nálevu. Uložte na tmavé a chladné miesto ako špajzu alebo pivnicu. Označte dátum a druh ovocia a uskladnite.

Ďalšie možnosti spracovania čučoriedok

Okrem kompótov je možné pripravovať aj sušené čučoriedky, mrazené čučoriedky, čučoriedkový lekvár a čučoriedkový sirup. Opis postupu sušenia na slnku alebo v rúre, použitie sušičky na ovocie, aj spôsob mrazenia v uzatvárateľných vreckách alebo miskách.

Čučoriedkový lekvár sa varí s cukrom v hrnci až kým zmes nezhustne, a následne sa plní do sterilizovaných pohárov. Čučoriedkový sirup pripravíte varením čučoriedok s kyselinou citrónovou a cukrom, následne prepasírujete šťavu a necháte zovrieť s želírovacím práškom.

Praktické tipy a varovania

• Dbajte na kvalitu čučoriedok - čím čistejšie a čerstvejšie, tým lepší výsledok.
• Dodržujte čistotu pohárov a viečok, ich tesnenie a spôsob sterilizácie.
• Pri izbovej teplote a počas zimy slúži kompót ako výborný zdroj ovocia do koláčov a pudingov.
• Pri zberu čučoriedok v prírode dbajte na bezpečnosť - choďte v skupine a na známe miesta.

Originálne recepty a aplikácie v kuchyni

Čučoriedky sa výborne hodia do koláčov, pudingov či nepečenej torty. Môžete ich použiť aj pri tradičných receptoch ako tvarohové košíčky s čučoriedkami alebo čučoriedkový džem či lekvár, ktoré vám vydržia mesiace a skvelo doplnia raňajky alebo sladké pečivo.

tags: #domaci #cucoriedkovy #kompot #burza