Dusene maso na kalerabe recept

Vôňa tohto jedla ma okamžite vráti do detstva a nedeľných obedov u starej mamy. Mäkučké mäso, ktoré sa rozpadá na jazyku, a sladkastý kaleráb v hustej omáčke. Tieto šťavnaté bravčové kocky s kalerábom sú presne ten poctivý obed, ktorý zahreje na duši.

Tento článok vás prevedie prípravou bravčového mäsa vo vlastnej šťave krok za krokom, od výberu správneho mäsa cez rôzne spôsoby prípravy až po tipy a triky, ako dosiahnuť dokonalý výsledok. Zameriame sa na tradičné postupy, ale aj na moderné vylepšenia, ktoré vám umožnia prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií.

Výber Mäsa: Základ Úspechu

Kľúčom k chutnému bravčovému mäsu vo vlastnej šťave je výber kvalitného mäsa. Ideálne sú kúsky s vyšším podielom tuku a spojivového tkaniva, ktoré sa počas dlhého dusenia rozložia a dodajú pokrmu bohatú chuť a šťavnatosť. Medzi najvhodnejšie časti patria:

• Pliecko: Jedna z najpopulárnejších volieb pre svoju šťavnatosť a pomerne nízku cenu. Obsahuje dostatok tuku a spojivového tkaniva, ktoré sa pri dusení rozložia a zjemnia mäso.
• Krkovička: Obsahuje mramorovanie tuku, ktoré sa počas dusenia roztopí a dodá mäsu výraznú chuť a šťavnatosť. Je o niečo mastnejšia ako pliecko, ale výsledok stojí za to.
• Bok: Vhodný pre tých, ktorí preferujú výraznejšiu chuť a textúru.
• Rebrá: Hoci sa rebrá bežne nepoužívajú len tak môžu byť zaujímavým doplnkom k ostatným druhom mäsa; dodajú pokrmu bohatšiu chuť a arómu.

Dôležité je, aby bolo mäso čerstvé a kvalitné. Pred kúpou si ho dôkladne prezrite. Mäso by malo mať prirodzenú ružovú farbu, nemalo by byť slizké ani zapáchať. Ak máte možnosť, uprednostnite mäso od lokálneho farmára alebo z overeného zdroja.

Príprava Mäsa: Kľúčové Kroky

Pred samotným dusením je potrebné mäso správne pripraviť. Tento proces zahŕňa niekoľko krokov, ktoré zabezpečia, že mäso bude šťavnaté, chutné a rovnomerne prepečené:

1. Očistenie: Mäso dôkladne očistite od prípadných blán, šliach a nadbytočného tuku. Tieto časti môžu byť po dusení tuhé a nepríjemné na jedenie. Ak používate rebrá, odstráňte z nich membránu na vnútornej strane.
2. Krájanie: Mäso nakrájajte na kocky alebo menšie kúsky, približne 3-5 cm veľké. Menšie kúsky sa uvaria rýchlejšie a rovnomernejšie. Veľkosť kúskov závisí aj od vašich preferencií.
3. Osolenie a okorenenie: Mäso dôkladne osoľte a okoreňte. Soľ zvýrazní chuť mäsa a pomôže mu udržať vlhkosť počas dusenia. Použiť môžete klasickú morskú soľ, ale aj rôzne druhy ochutených solí, ako je napríklad údená soľ alebo bylinková soľ. Okrem soli môžete použiť čerstvo mleté čierne korenie, rascu, mletú papriku (sladkú alebo pálivú), majoránku, tymián alebo iné obľúbené korenie a bylinky. Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami, aby ste našli tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
4. Marináda (voliteľné): Ak máte čas, môžete mäso pred dusením naložiť do marinády. Marináda pomôže mäso zjemniť a dodá mu ešte viac chuti. Použiť môžete napríklad marinádu z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, byliniek a korenia. Mäso nechajte v marináde odležať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc.

Spôsoby Prípravy Bravčového Mäsa vo Vlastnej Šťave

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso vo vlastnej šťave. Každý z nich má svoje výhody a nevýhody, a konečný výsledok sa môže mierne líšiť. Medzi najpopulárnejšie patria:

Dusené na Sporáku v Hrnci

Toto je najtradičnejší a najjednoduchší spôsob prípravy. Je vhodný pre tých, ktorí preferujú jednoduché a nenáročné recepty. Na prípravu budete potrebovať hrniec s hrubým dnom, ktorý dobre drží teplo.

1. Opečenie mäsa: V hrnci rozohrejte trochu oleja alebo masti. Mäso opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a získalo zlatistú farbu. Opečením sa uzavrú póry mäsa, čo pomôže udržať šťavu vo vnútri.
2. Pridanie cibule a zeleniny (voliteľné): K opečenému mäsu pridajte nakrájanú cibuľu a prípadne aj inú zeleninu, ako je mrkva, petržlen alebo zeler. Zeleninu opekajte, kým nezmäkne a nezačne hnednúť. Zelenina dodá pokrmu bohatšiu chuť a arómu.
3. Podliatie tekutinou: Mäso a zeleninu podlejte malým množstvom tekutiny. Použiť môžete vodu, vývar, pivo alebo víno. Tekutiny by malo byť len toľko, aby zakryla dno hrnca. Príliš veľa tekutiny by spôsobilo, že sa mäso bude variť namiesto dusiť.
4. Dusenie: Hrniec prikryte pokrievkou a znížte plameň na minimum. Mäso duste pomaly a jemne, kým nie je úplne mäkké a šťavnaté. Doba dusenia závisí od druhu mäsa a veľkosti kúskov. Pliecko a krkovička sa zvyčajne dusia 2-3 hodiny, bok môže vyžadovať dlhšie dusenie. Počas dusenia pravidelne kontrolujte hladinu tekutiny a v prípade potreby ju doplňte.

Pečené v Rúre

Pečenie v rúre je ďalší populárny spôsob prípravy bravčového mäsa vo vlastnej šťave. Pečenie v rúre zabezpečí rovnomerné prepečenie mäsa a intenzívnejšiu chuť. Na prípravu budete potrebovať pekáč s pokrievkou alebo hlbokú panvicu, ktorú môžete použiť aj na sporáku.

1. Opečenie mäsa: Rovnako ako pri dusení na sporáku, aj pri pečení v rúre je dôležité mäso najprv opiecť. Opečte mäso na panvici na sporáku, kým sa nezatiahne a nezíska zlatistú farbu.
2. Pridanie cibule a zeleniny (voliteľné): K opečenému mäsu pridajte nakrájanú cibuľu a prípadne aj inú zeleninu. Zeleninu opekajte, kým nezmäkne a nezačne hnednúť.
3. Podliatie tekutinou: Mäso a zeleninu podlejte malým množstvom tekutiny.
4. Pečenie: Pekáč prikryte pokrievkou a vložte do predhriatej rúry na 160-180 °C. Mäso pečte pomaly a jemne, kým nie je úplne mäkké a šťavnaté. Doba pečenia je podobná ako pri dusení na sporáku. Počas pečenia pravidelne kontrolujte hladinu tekutiny a v prípade potreby ju doplňte. Približne 30 minút pred koncom pečenia môžete odstrániť pokrievku, aby sa mäso zapieklo a získalo chrumkavú kôrku.

V Pomalom Hrnci (Slow Cooker)

Použitie pomalého hrnca je ideálne pre tých, ktorí nemajú čas na pravidelné kontrolovanie pokrmu. Pomalý hrniec zabezpečí dlhé a pomalé dusenie pri nízkej teplote, čo vedie k mimoriadne jemnému a šťavnatému mäsu.

1. Opečenie mäsa (voliteľné): Hoci opečenie mäsa nie je pri použití pomalého hrnca nevyhnutné, odporúča sa pre intenzívnejšiu chuť. Opečte mäso na panvici na sporáku, kým sa nezatiahne a nezíska zlatistú farbu.
2. Pridanie cibule a zeleniny: Na dno pomalého hrnca vložte nakrájanú cibuľu a prípadne aj inú zeleninu.
3. Uloženie mäsa: Na zeleninu uložte opečené mäso (alebo surové, ak ste sa rozhodli ho nepiecť).
4. Podliatie tekutinou: Mäso podlejte malým množstvom tekutiny.
5. Dusenie: Pomalý hrniec zapnite na nízky stupeň (Low) a mäso duste 6-8 hodín, alebo na vysoký stupeň (High) 3-4 hodiny. Doba dusenia závisí od výkonu pomalého hrnca a od druhu mäsa.

Tipy a Triky pre Dokonalé Bravčové Mäso vo Vlastnej Šťave

• Používajte kvalitné suroviny: Ako už bolo spomenuté, výber kvalitného mäsa je kľúčový pre úspech. Rovnako dôležité je používať čerstvé a kvalitné korenie a bylinky.
• Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami: Každý má rád iné chute, preto sa nebojte experimentovať s rôznymi kombináciami korenia a byliniek, aby ste našli tú, ktorá vám najviac vyhovuje. Okrem klasických korenín, ako je soľ, korenie a rasca, môžete použiť aj mletú papriku, majoránku, tymián, rozmarín, bobkový list alebo borievky.
• Pridajte slaninu alebo údené mäso: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete k mäsu pridať na kocky nakrájanú slaninu alebo údené mäso. Slanina a údené mäso dodajú pokrmu dymovú arómu a bohatú chuť.
• Použite červené víno: Ak chcete dodať pokrmu sofistikovanejšiu chuť, podlejte mäso červeným vínom. Červené víno dodá pokrmu hlbokú chuť a arómu. Použiť môžete napríklad suché červené víno, ako je Cabernet Sauvignon alebo Merlot.
• Zahustite šťavu: Ak je šťava po dusení príliš riedka, môžete ju zahustiť. Existuje niekoľko spôsobov, ako zahustiť šťavu. Môžete ju napríklad zredukovať v hrnci na sporáku, alebo ju zahustiť múkou alebo škrobom. Ak používate múku alebo škrob, najprv ich rozmiešajte v malom množstve studenej vody, aby ste predišli vzniku hrudiek.
• Nechajte mäso odpočinúť: Po uvarení nechajte mäso pred podávaním odpočinúť aspoň 10-15 minút. Počas odpočinku sa šťava v mäse rovnomerne rozloží, čo zabezpečí, že mäso bude šťavnatejšie.

Servírovanie

Bravčové mäso vo vlastnej šťave sa tradične podáva so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou, knedľou alebo chlebom. Môžete ho podávať aj s rôznymi druhmi zeleniny, ako je kapusta, špenát, mrkva alebo zelené fazuľky. Bravčové mäso vo vlastnej šťave sa výborne hodí aj ako náplň do lokší, pirohov alebo taštičiek.

Ako pripraviť mäkké bravčové kocky s kalerábom?

Mäso najprv opečte na cibuľovom základe. Zaprášte múkou, podlejte vývarom a pomaly duste pod pokrievkou. Keď je takmer mäkké, pridajte kaleráb a duste všetko spoločne domäkka, kým sa chute neprepoja.

Základné informácie

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas varenia: 90 minút
• Počet porcií: 4 porcie
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 600 kcal/porcia (bez prílohy)
• Trend: Jedlo z jedného hrnca

Potrebujeme

• 750 g bravčového pliecka (alebo stehna)
• 1 veľký kaleráb (cca 500 g)
• 1 veľká cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 2 PL rastlinného oleja
• 750 ml zeleninového alebo hovädzieho vývaru
• 1 ČL mletej rasce
• ½ ČL soli
• ⅓ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• ½ PL polohrubej múky

Postup prípravy

1. Najprv si všetko pripravte. Mäso umyte, osušte a nakrájajte na väčšie kocky (asi 3×3 cm). Kaleráb a cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky, cesnak prelisujte.
2. V mise zmiešajte mäso so soľou a korením. Milujem tento krok, pretože kuchyňu hneď zaplaví vôňa korenín.
3. Vo väčšom hrnci na stredne vysokom plameni rozohrejte olej. Mäso zprudka opečte zo všetkých strán dozlatista. Robte to na viackrát, aby sa mäso opekalo a nie dusilo vo vlastnej šťave.
4. Opečené mäso vyberte z hrnca a odložte bokom na tanier.
5. Do výpeku v hrnci pridajte cibuľu a restujte ju asi 3-4 minúty dosklovita.
6. K cibuli vráťte mäso. Poprášte ho múkou a rascou a všetko spolu restujte ešte asi minútu. Múka sa krásne obalí na mäso a vytvorí základ pre hladkú omáčku.
7. Teraz zalejte mäso asi dvoma tretinami vývaru. Vareškou dobre zoškrabte všetky chutné pripečeniny z dna hrnca.
8. Priveďte do varu, potom stíšte plameň na minimum. Prikryjte pokrievkou a pomaly duste približne 60 minút.
9. Potom do hrnca pridajte kaleráb a prelisovaný cesnak. Prilejte zvyšok vývaru, premiešajte a opäť prikryte.
10. Všetko spolu duste ďalších 20-30 minút, alebo kým nie je mäso aj kaleráb úplne mäkké.
11. Na záver ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Omáčka by mala byť krásne hustá a plná chuti.

Odporúčaná príloha

K tomuto jedlu sa najlepšie hodia klasické varené zemiaky, omastené maslom a posypané čerstvou petržlenovou vňaťou. Skvele sa však hodí aj slovenská knedľa alebo čerstvý chlieb na vytieranie omáčky.

Tipy

• Tajomstvo mäkkého mäsa: Naozaj mäkké mäso dosiahnete pomalým dusením na nízkej teplote. Nenechajte jedlo prudko vrieť, malo by len jemne “bublať” pod pokrievkou. Trpezlivosť sa v tomto prípade naozaj oplatí.
• Pre ešte lepšiu chuť: Pre ešte bohatšiu chuť omáčky môžete na začiatku spolu s cibuľou orestovať aj lyžicu paradajkového pretlaku. Dodá jedlu krásnu farbu a hĺbku.
• Aký kaleráb? Ak máte radi kaleráb chrumkavejší, pridajte ho k mäsu o 10 minút neskôr. Ak ho naopak preferujete úplne rozvarený, aby ešte viac zahustil omáčku, pokojne ho pridajte skôr.

Variácie

• S mrkvou: Spolu s kalerábom môžete pridať aj jednu väčšiu mrkvu nakrájanú na kolieska.
• Smotanová verzia: Pre zjemnenie omáčky môžete na konci vmiešať 2-3 lyžice kyslej smotany.
• S hubami: K cibuli pridajte hrsť sušených húb, ktoré ste predtým namočili vo vode.

Keď som chcela uvariť toto jedlo a povykladala som o tom Dobrému Manželovi, tak bol , priznávam, značne rozpačitý. Za prvé…netušil, aký je to zaprávaný kaleráb…keď som mu to popísala, tak sa buchol do čela…ahaaa, Ty myslíš kedlubnové zelí. Po slovensky kalerábová kapusta. Potom som ostala v pomykove aj ja, lebo ešte z čias mojich aktivít na Topreceptoch som mala asi 3 rcp, uložených v „na vyskúšanie“ a načisto na ne zabudla. Moja predstava o kalerábovej kapuste bola taká, že do kapusty sa struhne kaleráb a dodusí sa. Vyhrabala som tie odložené rcp a ajhľa nie je to tak. A tak mi príde celkom zmätený názov…kalerábová kapusta…keď to okolo kapusty ani nechodilo.

Bravčovú masť rozohrejeme v kastróle a podusíme na nej kolieska očistenej cibule. Pridáme nastrúhaný kaleráb , posolíme a orascíme. Po 15 minútach dusenia, bol ten môj uz hotový, vsypala som do neho ostatok ochutenej múky z obaľovania mäsa, bolo jej tak za plnu polievkovu lyžicu.

Na hovädzie nepoužívam voňavé bylinky ako rozmarín, tymian a podobne. Do hlbokej panvice, rozotrieme a rozohrejeme olej. Tu som zistila, že som nenarezala mäso po obvode a začalo sa mi krútit, ale počas dusenia sa to vyrovnalo. Dajte si zovrieť vodu a opečené rezne podlejeme. Nepodlievala som veľmi, len tak do polovice. Panvicou prikryjeme, dusíme, za občasného podliatia. Vodu som nikdy nedoliala tak, aby mi to mäso v nej plávalo.

Keď prinesieme sadlo od mäsiara, nakrájame ho na kocky, asi 1 cm. Všetko rozdelíme do niekoľkých dvojlitrových nádob a až na jednu dáme všetky do mrazničky. Výroba masti v mikrovlnke je tak jednoduchá,...

Na tuku osmažíme v priebehu 10-12 minút nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pretlačený cesnak a rascu. Mäso nakrájame na väčšie kocky, osolíme ho, pridáme do tlakového hrnca k cibuli a koreniu...

Bravčové mäso vo vlastnej šťave, domáca konzerva, je tradičný spôsob, ako uchovať bravčové mäso na dlhšiu dobu bez použitia mrazničky. Tento postup je obľúbený najmä v domácnostiach, kde sa preferuje prirodzené konzervovanie a využitie celého kusu mäsa. Okrem toho, mäso pripravené týmto spôsobom je mimoriadne chutné a všestranné - dá sa použiť ako základ pre rôzne jedlá, od gulášov po obložené chleby.

Výhody Domácej Konzervy z Bravčového Mäsa

• Dlhá trvanlivosť: Správne pripravená konzerva vydrží aj niekoľko mesiacov, vďaka čomu je ideálna pre dlhodobé skladovanie.
• Prirodzené konzervovanie: Nepoužívajú sa žiadne umelé konzervanty, iba soľ a teplo.
• Všestrannosť: Konzervované mäso sa dá použiť v rôznych pokrmoch, čo uľahčuje prípravu jedál.
• Ekonomická výhodnosť: Ak máte prístup k lacnejšiemu bravčovému mäsu, môžete si ho nakonzervovať a mať zásobu na neskôr.
• Chuť: Mäso dusené vo vlastnej šťave má intenzívnu a bohatú chuť.

Výber Mäsa pre Konzervovanie

Pre prípravu bravčového mäsa vo vlastnej šťave je dôležitý výber kvalitného mäsa. Najvhodnejšie sú:

• Bravčové pliecko
• Bravčový bôčik
• Bravčová krkovička
• Rebrá

Môžete použiť aj kombináciu rôznych druhov mäsa. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a kvalitné. Vyhnite sa mäsu s nepríjemným zápachom alebo zmenenou farbou.

Potrebné Ingrediencie

• 1 kg bravčového mäsa (pliecko, bôčik alebo krkovička)
• 1-2 lyžice soli (podľa chuti)
• Voliteľné: mleté čierne korenie, rasca, bobkový list, cesnak
• Čisté poháre s viečkami (napr. zaváraninové poháre)

Postup

1. Príprava mäsa: Mäso dôkladne umyte a osušte. Nakrájajte ho na kocky s hranou približne 3-4 cm.
2. Osolenie mäsa: V miske zmiešajte nakrájané mäso so soľou a voliteľnými koreninami. Dobre premiešajte, aby sa soľ a korenie rovnomerne rozložili.
3. Plnenie pohárov: Do čistých a suchých pohárov natlačte mäso. Nechajte približne 1-2 cm voľného priestoru od vrchu pohára. Mäso by malo byť v pohároch natlačené, aby sa minimalizoval vzduch.
4. Zaváranie: Poháre s mäsom poukladajte do hrnca s vodou. Voda by mala siahať približne do 3/4 výšky pohárov. Na dno hrnca dajte utierku, aby sa poháre počas varenia nerozbili.
5. Varenie: Priveďte vodu do varu a znížte teplotu tak, aby voda iba jemne bublala. Poháre varte približne 2-3 hodiny. Čas varenia závisí od veľkosti pohárov a množstva mäsa v nich.
6. Kontrola viečok: Po varení vyberte poháre z hrnca a nechajte ich vychladnúť. Počas chladnutia by sa viečka mali zatiahnuť dovnútra, čo signalizuje, že pohár je správne uzavretý. Ak sa niektoré viečko nezatiahne, pohár otvorte a mäso spotrebujte čo najskôr.
7. Skladovanie: Správne uzavreté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Podrobnejšie Kroky a Tipy pre Úspešné Konzervovanie

• Príprava pohárov: Čistota pohárov je kľúčová pre úspešné konzervovanie. Poháre a viečka dôkladne umyte horúcou vodou a saponátom. Môžete ich tiež sterilizovať v rúre alebo v hrnci s vriacou vodou. Sterilizácia znižuje riziko kontaminácie a predlžuje trvanlivosť konzervy.
• Množstvo soli: Soľ je dôležitý konzervant, ale jej nadmerné množstvo môže ovplyvniť chuť mäsa. Odporúča sa používať 1-2 lyžice soli na 1 kg mäsa. Ak ste si nie istí, začnite s menším množstvom a pridajte viac, ak je to potrebné.
• Pridávanie korenia: Korenie dodáva mäsu chuť a vôňu. Môžete použiť mleté čierne korenie, rascu, bobkový list, cesnak, cibuľu alebo iné obľúbené koreniny. Dôležité je, aby korenie bolo čerstvé a kvalitné.
• Natlačenie mäsa do pohárov: Mäso by malo byť v pohároch natlačené, aby sa minimalizoval vzduch. Vzduch môže spôsobiť rast baktérií a skrátiť trvanlivosť konzervy. Použite lyžicu alebo iný nástroj na natlačenie mäsa do pohárov.
• Kontrola viečok: Po varení je dôležité skontrolovať, či sú viečka správne zatiahnuté. Ak sa niektoré viečko nezatiahne, pohár otvorte a mäso spotrebujte čo najskôr. Môžete ho tiež prevariť a znova uzavrieť, ale trvanlivosť takejto konzervy bude kratšia.
• Skladovanie: Správne uzavreté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste. Ideálna teplota pre skladovanie je 10-15 °C. Chladné a tmavé prostredie spomaľuje rast baktérií a predlžuje trvanlivosť konzervy. Konzerva by mala vydržať minimálne 6 mesiacov až 1 rok.

Riešenie Problémov pri Konzervovaní

Aj pri dodržiavaní všetkých pokynov sa môžu vyskytnúť problémy. Tu je niekoľko bežných problémov a ich riešení:

• Viečka sa nezatiahnu: Skontrolujte, či sú okraje pohárov čisté a viečka nepoškodené. Ak sa viečko nezatiahne, pohár otvorte a mäso spotrebujte čo najskôr.
• Konzerva sa pokazí: Ak konzerva zapácha alebo má zmenenú farbu, vyhoďte ju. Nejedzte pokazené konzervy, pretože môžu obsahovať škodlivé baktérie.
• Mäso je suché: Pridajte do pohárov trochu vývaru alebo vody, aby bolo mäso šťavnatejšie.
• Konzerva je príliš slaná: Nabudúce použite menej soli.

Alternatívne Metódy Konzervovania

Okrem varenia v hrnci existujú aj iné metódy konzervovania, ako napríklad:

• Tlakový hrniec: Použitie tlakového hrnca skracuje čas varenia a zabezpečuje lepšiu sterilizáciu.
• Rúra: Poháre s mäsom môžete zavárať aj v rúre.
• Umývačka riadu: Niektorí ľudia používajú umývačku riadu na konzervovanie, ale táto metóda nie je spoľahlivá.

Varianty Receptu

Recept na bravčové mäso vo vlastnej šťave je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na varianty receptu:

• Bravčové mäso na hubách: K mäsu pridajte nakrájané huby, napríklad šampiňóny, hríby alebo dubáky. Huby dodajú pokrmu zemitú chuť a arómu.
• Bravčové mäso na kapuste: K mäsu pridajte nakrájanú kyslú alebo sladkú kapustu. Kapusta dodá pokrmu kyselkavú chuť a sviežosť.
• Bravčové mäso na smotane: Po uvarení pridajte do šťavy smotanu na varenie. Smotana dodá pokrmu krémovú chuť a zjemní ho.
• Bravčové mäso s lečom: K mäsu pridajte lečo. Lečo dodá pokrmu sladkú chuť a zeleninovú arómu.

Dusené kaleráby s mäsovou plnkou: Báječná delikatesa! Šťavnaté kaleráby plnené voňavou mäsovou zmesou, jemne podusené na masle a preliate krémovou smotanovou omáčkou. Netypický, no prekvapivo lahodný obed a skvelá voľba, ak chcete vyskúšať niečo iné ako klasiku.

Kaleráby ošúpeme, umyjeme a zrežeme im vrchnú časť. Vnútro opatrne vydlabeme lyžicou - približne jednu lyžicu použijeme do plnky, zvyšok môžeme využiť napríklad do polievky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Paradajku sparíme v horúcej vode, ošúpeme a nakrájame na kocky. Na prípravu plnky zmiešame mleté mäso s cibuľou, paradajkou, vajíčkom a vydlabanou dužinou z kalerábu. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. V hrnci rozpustíme maslo, poukladáme doň naplnené kaleráby a krátko ich opečieme. Prilejeme vývar, prikryjeme pokrievkou a dusíme domäkka, približne 40 minút. Uvarené kaleráby vyberieme a uchováme v teple. Výpek zahustíme kyslou smotanou a solamylom rozmiešaným v troche studenej vody.

Bravčové karé nakrájame na tenké plátky a potom na rovnako veľké pásiky. Mäso dáme do misky a zmiešame s korením a olivovým olejom. Necháme postáť aspoň hodinu v chladničke. Cibuľu nakrájame na mesiačiky a na troche oleja ju osmažíme dohneda. Potom pridáme na plátky nakrájaný cesnak. K osmaženej cibuli pridáme mäso a dusíme prikryté vo vlastnej šťave cca 15 minút. Potom mäso podlejeme asi 3 dl vody a na miernom plameni ho dusíme hodinu. Kaleráb si nakrájame na väčšie kocky a 15 minút pred koncom varenia ho pridáme k mäsku. Nakoniec prilejeme víno a už len krátko dovaríme. Ako prílohu môžeme podávať ryžu alebo uvarenú pohánku.

tags: #dusene #maso #na #kalerabe