recept na famózne kokosové rafaello rezy: jemné kokosové cesto a lahodný pudingovo-maslový krém

Vanilka a kokos je skvelá kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Môj manžel neobľubuje pudingové krémy, ale na tento povedal, že to je lahôdka. Cesto je kokosové, veľmi jemné a v kombinácii s týmto krémom to je naozaj nebíčko v papuľke. Ozdobila som to lieskovým orechom, lebo som nemala doma mandle. Rafaello rezy sú dva chute a veľmi nenáročné na prípravu.

Základný koncept receptu a ingrediencie

Základ tvorí dve vrstvy cesta a krém, ktorý spája všetky chute dohromady. Bielky vyšľaháme do polotuha, pridáme cukor a vyšľaháme do tuha. Do druhého cesta sa pridajú mleté vlašské orechy, preosiate kakao, múka a prášok do pečiva. Krém sa pripraví z mlieka, vanilkového pudingu a masla s dôrazom na hladkú, nadýchanú konzistenciu.

Ingrediencie na cesto

• cukor
• strúhaný kokos
• múka
• prášok do pečiva
• kakao
• mleté vlašské orechy

Ingrediencie na krém

• mlieko
• žĺtky
• vanilkový puding
• cukor
• maslo
• vychladený puding

Postup krok za krokom

1. V mise vyšľaháme bielky do polotuha a postupne zašľahávame cukor, kým vznikne tuhý lesklý sneh.
2. V druhej mise zmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva so strúhaným kokosom a pomocou špachtle zapracujeme do vyšľahaného snehu.
3. Pripravené cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie, urovnáme a dáme piecť. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
4. Zatiaľ si pripravíme krém. V mise zmiešame žĺtky, puding, práškový cukor a 100 ml mlieka. Zvyšné mlieko privedieme k varu a vmiešame do neho pudingovú zmes, za stáleho miešania uvaríme hustý krém. Odstavíme a zakryjeme potravinovou fóliou, necháme vychladnúť.
5. Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny, pridáme vychladnutý puding a šľaháme, kým vznikne hladká, nadýchaná zmes.
6. Pripravený krém navrstvíme na upečený a vychladnutý korpus, zarovnáme a posypeme kokosom. Nanesieme zbytok plnky na vrch a môžeme ozdobiť podľa chuti, napríklad lieskovými orechmi.

Podľa pôvodného návodu sú rezy ešte často doplnené horúcim mliekom po upečení, no v tomto variante sme sa zamerali na stabilný pudingovo-maslový krém a kokosové cesto, ktoré vytvára jemnú základnú textúru podobnú tradičným Rafaello koláčikom.

Tipy a variácie

• Ak nemáte mandle, môžete použiť lieskové orechy alebo mandľové pláty na ozdobu.
• Na vrch môžete nasypať ďalší kokos alebo kakao pre extra chuťový kontrast.
• Krém môžete pripraviť aj s čokoládovým prízvukom pre bohatšiu chuť.

Dátový prehľad receptu

Záver a poznámky k príprave

Rezy sú jednoduché na prípravu a vďaka pudingovo-maslovému krému sú mimoriadne chutné. Cesto je kokosové, jemné a krém dodáva plnú, krémovú štruktúru, ktorá pripomína originálne Rafaello sladkosti. Ideálne na oslavy či sladký koláč po večeri.

tags: #famozne #kokosove #rafaello #rezy