Primárny postup a základy prípravy
Väčšie množstvo mlieka s cukrom a vanilkovým cukrom dáme pomaly zohriať. Premiešame. Vo zvyšnom mlieku dobre vyšľaháme žĺtky a Zlatý klas. Keď mlieko vrie, pomaly doň vlejeme vyšľahanú masu a privedieme do varu. Uvaríme hustý puding, odstavíme z platne a za občasného premiešavania ho vychladíme. Po vychladnutí doň zašľaháme zmäknutý, na kúsky pokrájaný margarín. Namiesto margarínu môžeme použiť maslo. Vyšľaháme hladký krém. Pridáme doň rumovú arómu (alebo trošku rumu) a dobre premiešame.
Na spodok plechu dáme papier na pečenie alebo alobal. Každú piškótu namočíme do polovice do kávoviny. Namiesto kávoviny si môžeme uvariť aj kávu. Piškóty poukladáme na papierom vystlaný plech. Na piškóty navrstvíme polovicu krému a povrch zarovnáme. Postup zopakujeme a na krém zase navrstvíme piškóty namočené v kávovine. Tentokrát som ich uložila inak. Pri krájaní nám vznikne zaujímavá mozaika. Na piškóty dáme zvyšný krém a povrch zarovnáme. Nakoniec posypeme kakaom alebo Grankom (ja som skombinovala oboje). Dáme vychladnúť a stuhnúť do druhého dňa do chladničky. Dobrú chuť!
Variácie a doplnkové inšpirácie
OBMENA: Namiesto Zlatého klasu môžeme použiť kakaový/čokoládový puding, do ktorého primiešame 100 g mletých vlašských orechov. Vrch rezov posypeme tiež mletými orechami. Niekedy nás prepadne taká chuť na čokoládu, že by sme pre ňu urobili čokoľvek. A presne pre tieto chvíle sú tu tieto recepty! Predstavte si dokonalý dezert, ktorý je oslavou čokolády v rôznych podobách, a pritom na jeho prípravu nepotrebujete ani zapnúť rúru. Ak hľadáte niečo viac, ale na veľké pečenie sa práve necítite, tieto recepty vám ukážu správnu cestu. Nepečené rezy sú ideálne na slávnostné príležitosti, ku káve pre návštevu, alebo len tak, keď si chcete dopriať poriadnu dávku čokoládového potešenia. S týmito receptami sa vám to zaručene podarí.
Nepečené čokoládové rezy s vanilkovým krémom
Kombinácia sušienok, vanilkového krému, bielej a tmavej čokolády si jednoducho zamiluje každý. Tento jednoduchý a rýchly recept vás určite osloví! Stačí niekoľko ingrediencií a máte pred sebou úžasný dezert, ktorý sa bude hodiť na každú príležitosť.
Príprava vanilkového krému: V rajnici zmiešajte mlieko s klasickým aj vanilkovým cukrom. Pridajte múku a kukuričný škrob a zmes varte asi 3 minúty, až kým nezískate hustú konzistenciu.
Vrstvenie a chladenie: Na plech rozložíme vanilkové Bebe keksy, um ترójame ich vodou a cukrom a pokropíme keksy. Sušienky potom namočte v studenom mlieku a rovnomerne nimi pokryte dno formy na pečenie. Na vrstvu sušienok naneste približne ¼ pripraveného krému. Prikryjeme kakaovými keksami, ktoré pokropíme rumom. Natrieme višňovým džemom. Na džem uložíme vanilkové keksy, ktoré znovu pokropíme rumom. Na čokoládový krém poukladáme kakaové keksy. Na vrch navrstvíme smotanový krém. Zo smotany, stužovačov šľahačky a cukru vyšľaháme tuhú šľahačku. Do vyšľahanej šľahačky po častiach zašľaháme pochúťkové smotany. Nepečené rezy potom vložte na jednu hodinu do chladničky. Necháme v chlade stuhnúť najlepšie cez noc.
Príprava čokoládovej polevy a ganache
Príprava čokoládovej polevy: V hrnci zmiešajte tmavú čokoládu, mlieko a margarín. Zahrievajte 2 minúty, až kým sa zmes nezmieša do hladka. Potom odstavte z tepla a nechajte trochu vychladnúť. Po zatuhnutí ho polejeme čokoládovou polevou. Ganache pripravíme tak, že z krupicového cukru a vody uvaríme priesvitný sirup. Nalejeme na nalámanú čokoládu a vymiešame hladkú ganache polevu. Polevou potrite koláč a dáme ho vychladiť.
Nepečený čokoládový tart s tromi druhmi čokolády
Základ tvorí chrumkavý korpus z rozdrvených sušienok a čokolády. Na ňom sa vyníma jemný čokoládový krém zo smotanového syrа. A celé dielo je korunované lesklou ganache polevou, ktorá sa priam rozpúta na jazyku.
Postup: Príprava korpusu a krému, príprava ganache, tipy pre dokonalý dezert. Dĺžka prípravy: cca 20 minút, času na chladenie aspoň 5 hodín, počet porcií cca 16 kociek. Dôležité suroviny: sušienky, čokoláda, maslo, smotana, kakaový prášok, vanilkový extrakt, cukor. Postup je podrobný a zahŕňa správnu teplotu a temperovanie vajec v kréme.
Alternatívne vrstvy a inšpirácie na ďalšie nepečené dezerty
Na domovskej stránke sú ďalšie tipy: Pekné nepečené vanilkové rezy, koláče a dezerty s nepečenými vrstvami, ako aj ďalšie varianty bez rúry. Príbeh týchto dezertov ukazuje, že kombinácia sušienok a krému môže tvoriť výrazné a ľahko pripravené sladkosti vhodné pre rôzne príležitosti.
Praktické tipy a techniky
- Teploty: pred prípravou krému vyberte maslo, smotanový syr a ostatné ingrediencie z chladničky, aby mali izbovú teplotu a hladký výsledok.
- Ganache: pri príprave ganache polevy nealejte čokoládu do vriacej smotany; použite horúcu, nie vriacu smotanu, a miešajte do hladka.
- Krájanie: používajte dlhý ostrý nôž namočený do horúcej vody a utrite dosucha pre čisté rezy.
tags: #fenomenalne #rezy #bez #pecenia