Prinášame recept na fit špenátovú roládu, ktorá je nielen chutná, ale aj plná živín a má minimálne množstvo múky. V hlavnej úlohe je špenát s chlorofylom, doplnený krémovým náplňovým základom a variáciami podľa chuti. Roládu môžete naplniť šunkou, plátkovým syrom, údeným lososom alebo aj lučinou, kaviárom či zeleninou, čím dosiahnete ešte bohatšiu chuť a vyšší obsah bielkovín.
Čo budete potrebovať
Ingrediencie sú uvedené v rôznych variantoch receptu, vyberte si podľa chuti:
- špenát (čerstvý alebo mrazený) - hlavná zložka
- vajcia alebo žĺtky - na spojenie cesta
- múka - na jemné cesto
- cesnak, soľ, korenie
- tvaroh alebo lučina (domáca Lučina) - na krém
- syry podľa chuti (strúhaný syr, parmezán)
- plnky podľa preferencie: šunka, údený losos, skutočne aj kaviár alebo zelenina
- bylinky podľa chuti (pažítka, petržlenová vňať, medvedí cesnak)
Postup - základný variant
- Špenát dáme do veľkej panvice aj s 100 ml vody a necháme ho spariť.
- Sparený špenát vyžmýkame a rozmixujeme v sekáčiku.
- Pridáme žĺtky, pretlačený cesnak, soľ, múku a na záver vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ho 12 minút pri teplote 180 °C.
- Vychladnuté cesto stiahneme z papiera a naukladáme naň šunku.
- Krém: cottage cheese rozmixujeme ponorným mixérom so sušenými rajčinami a tvarohovým syrom dohladka. Do krému vmiešame nadrobno nasekanú pažítku.
- Natrieme krém na roládu a pevne zavinieme.
- Roládu necháme vychladiť aspoň 2 hodiny v chladničke, rozkrájame a môžeme podávať.
Ako vylepšiť alebo variovať náplne
Ďalšie inšpirácie a varianty, ktoré nájdete v časti materiálu:
- Špenátová roláda s domácou Lučinu a údeným lososom - krém s Lučinou, losos alebo šunka so syrom.
- Roláda s rôznymi plnkami - do krému môžeme primiešať aj čerstvé papriky, kukuricu, hrášok alebo listy medvedieho cesnaku. Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať trochu chrenu.
- Slaná verzia so zemiakmi - použite zemiaky ako základ pre roládu a doplňte ich špenátovou zmesou a cottage cheese.
- Domáca Lučina - recept na domácu Lučinu je uvedený v texte: tvaroh a smotana, gáza, sitko, soľ; necháme odstáť cez noc v chladničke, aby vznikla kompaktná hmota.
Postup pre variáciu so zemiakmi a špenátom
Táto verzia kombinuje pečené zemiaky s špenátom a cottage cheese. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a uložíme na plech s papierom na pečenie. Plech vložíme do rúry a opečieme na 200 °C približne 25 minút. Vznikne tenká vrstva, na ktorú nanesieme špenátovú zmes s cottage cheese, potom rolujeme a pečieme ešte približne 30 minút. Po vychladnutí krájame na kolieska.
Tipy a poznámky
- Roládu je najlepšie nechať odstáť v chladničke aspoň 2 hodiny, aby sa krém spojil s cestom a šunka sa lepšie zafixovala.
- Využite rôzne plnky podľa dostupných surovín - šunku, lososa, lučinu, syry či zeleninu, aby ste vytvorili rôznorodé a farebné variability.
Návrhy na prezentáciu
Roládu nakrájajte na menšie plátky a podávajte ako ľahké jedlo na víkend alebo ako súčasť veľkonočného stola. Môžete ju doplniť dipom zo smotanového syra alebo čerstvou zeleninou.
Nutričné hodnoty (približne na porciu)
Kalórie: 80 kcal, Sacharidy: 0 g, Tuky: 5 g, Bielkoviny: 7 g.
Domáca Lučina - krátky návod
Riešenie domácou Lučinou je jednoduché: tvaroh a smotana sa zmiešajú so soľou. Do sitka s gázu vložíme zmes, preložíme gázu cez vrch, a dáme na noc do chladničky. Na druhý deň dochutíme podľa chuti bylinkami a cesnakom. Tip: Roládu je najlepšie, ak odstojí dva hodiny v chladničke.
