Recept na slávny taliansky dezert máme od uznávanej slovenskej someliérky Beáty Vlnkovej. Pustite sa doň! „Šumivé víno môžete nazvať šampanským len vtedy, ak sa hrozno vypestovalo vo francúzskej vinohradníckej oblasti Champagne a vyrobilo sa tam tradičnou metódou. Šampanské je jednoducho len jedno,“ hovorí známa slovenská someliérka. Keď bola ešte dievčaťom, u nich doma sa na Nový rok štrngalo domácim vaječným koňakom. „V mnohých domácnostiach sa dodnes podávajú ostrejšie aperitívy - slivovice, hruškovice a podobne.“ Našťastie tie časy sú preč a dnes si môžeme vyberať prípitok spomedzi kvalitných šumivých vín zo Slovenska aj z celého sveta.
Ak vám doma zostal šampus či sekt, pripravte si z neho tento preslávený dezert. Dezert zabaione (z angličtiny zabaione) predstavuje skvelú alternatívu pre detské oslavy, kde sa namiesto alkoholu používajú jemné a bezpečné aromatické prvky. Dezert zabaione
Ingrediencie a základné kroky
- Korpus: Jednoduchý piškótový korpus upečený na plechu. Rúru rozohrejeme na 180°C. Po vychladnutí ho prerežeme na tri pláty alebo trojuholníkové kúsky, ktoré naplníte vrstvením s detským šampanským.
- Krém: Bielky vyšľaháme s cukrom nad parou, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom prepneme šľahač na najnižšiu rýchlosť a pridávame zmäknuté maslo po 2 lyžiciach. Do polovice krému môžeme primiešať kakao pre variáciu.
- Vlhčenie a aróma: Do navlhčenia plátov pridávame pomarančový likér alebo detské šampanské (nealkoholické šampanské) spolu s troškou citrónovej šťavy pre sviežosť.
- Skladanie torty: Korpusy potrieme krémom a spodné pláty prepojíme zvyšným krémom. Boky potrieme tiež krémom a necháme stuhnúť v chladničke.
Variácie a tipy
- Pre detskú tortu môžete použiť nealkoholické šumivé víno alebo šumivé džúry a ovocné vrstvy podľa chuti dieťaťa.
- Pri potieraní vrchných plátov môžete použiť pomarančový likér alebo alternatívu bez alkoholu, aby ste zachovali detskú bezpečnosť.
- Do krému môžete zapracovať rôzne ovocné vrstvy - jahody, maliny, čerešne - aby bola torta farebne aj chuťovo atraktívna a pestrá.
Príprava palacinkového cesta a vrstiev
Palacinkové cesto nie je v tejto recepte nevyhnutné; hlavná myšlienka je v sladkom korpuse a jemnom kréme. Korpus je základ, na ktorom torta stojí. Cesto sa upečie na plechu a po vychladnutí sa rozreže na pláty, ktoré sa potierajú likérom alebo šumivým nápojom pre jemnú vlhkosť.
Krém je srdcom torty: vanilkový základ sa pripraví zo žĺtkov, cukru a mlieka, ktoré sa zahrejú, aby sa vanilka vylúhovala a zmes sa spojila s vyšľahanou šľahačkou. Ak sa rozhodnete pre kakaovú zložku, polovicu krému môžete zmiešať s kakaom a používať ju ako ďalšiu vrstvu.
Zdobenie a prezentácia
Vrstvenie torty je kreatívny proces. Môžete vytvoriť viac vrstiev s ovocím, kakaovou vrstvou a krémom, alebo navrhnúť jedinečný dizajn s deťmi. Zdobenie zahŕňa lentilky, čokoládové ozdoby, jedlé kvety, marcipán, fondán a cukrové posypy. Na okraje môžete použiť čokoládové trubičky alebo cukríky na doplnenie motívu detskej témy.
Ak nechcete piecť doma, môžete tortu jednoducho objednať online. Online cukrárstva ponúkajú široký výber tort, ktoré je možné prispôsobiť podľa predstáv dieťaťa a tématicky zladiť s oslávou. Doba dodania je obvykle do 3-5 pracovných dní a bývajú k dispozícii aj bezlepkové či bezlaktózové varianty.
Upiekla som tortu s ružovým šampanským – a už sa k nej nikdy nevrátim
Praktické tipy pre rodičov
- Veľkosť torty a počet porcií sú orientačné; závisia od zdobenia a tvaru torty.
- Pri detskej oslave zvoľte jemný a neutrálnej chuti krém, ktorý je ľahko stráviteľný a bezpečný.
- Ak deti radi poznajú nové chute, môžete do krému pridať malé kúsky ovocia alebo jemné sladké korenie ako škoricu.
Prispôsobenie pre špeciálne príležitosti
Torta je viac než dezert, symbolizuje oslavu a radosť. Pri narodeninových tortách pre chlapcov a dievčatá môžete vybrať motív podľa obľúbených postavičiek, športov či dopravných prostriedkov. Vďaka online možnostiam môžete zvoliť tortu s vlastným dizajnom a prispôsobiť ju presne podľa témy oslavy.
tags: #torta #z #detskym #sampanskym