Aj vy milujete dezerty z kávy? Káva a čokoláda (v koláčoch) je pre mňa neodolateľná kombinácia. U mňa je to paradox, lebo ozajstnú kávu nepijem - v živote som nevypila ani šálku - jediné čo zvládnem je max. Ale späť k receptu 🙂 … ja nie som veľmi zástancom marcipánu, takže v tomto recepte žiadny marcipán ani maslový krém nehľadajte … tento recept sa v našej rodine pečie už dlhé roky a bodaj bodaj by aj nie - kávové zrná sú geniálne 🙂 … ide o nepečený rýchly dezert - celá príprava trvá všehovšudy tak max. Do guličiek urobíme pozdĺžny pás, ktorý vytvaruje z guličiek tvar zŕn. Rozpustíme si čokoládu s kokosovým olejom a namáčame v nej kávové zrná z jednej strany. Ja som použila napichovátko/špáratko, na ktoré som napichla zo spodu kávové zrno a namočila vrchnú časť do čokolády. Potom som ho premiestnila výrezom hore na tácku vystlanú papierom na pečenie. Hotové kávové zrná premiestnite na studené miesto - do chladničky, na balkón alebo vonku. Skladujú sa v uzatváratelnej dóze a bez problémov vám vydržia viac ako týždeň.
Ohľadom tuku, ktorý sa používa pri varení krému, dostávam množstvo otázok, či sa nemôže použiť maslo. Mamička bola profesionálna cukrárka, ktorá NIKDY nenahrádzala maslo, ani herou, ani palmarinom ani ničím, čo existuje na tomto trhu. Ten tuk nie je náhrada za maslo, ale má svoje opodstatnenie. Síce netuším aké, ale skrátka maslo tam nikdy nedávala a nebudem ho dávať ani ja. Netuším, či sa tam môže dať maslo, vážne netuším, ale Vám ničomu nebráni ho tam dať. Rozprávala som sa s mojou sesternicou Martou, ktorá práve robila tieto zrná a ukazovala mi fotku. Skoro som odpadla, aké ich mala prenádherné. Mamička už má skoro 80 rokov a z jej skrivených prstov so zapálenými kĺbami vychádzali zrná, dokonalosť sama. Každý bol rovnaký ako jeden. Tak nejako som usúdila, že by som sa ich mala konečne naučiť robiť. Prebehla som celý slovenský internet a aj český a namojdušu, takýto som nikde nenašla. Tak som to znovu s mamkou skonzultovala a ona tvrdila, že tento recept je v súlade s normou pre cukrárenskú výrobu ešte za totáča. Tieto, tu na blogu, sú moje prvé. (môžete marcipánovú hmotu nahradiť poťahovou hmotou z cukrárenských potrieb, alebo falošnou marcipánovou hmotou zo sušeného mlieka. 75 kusov, pokiaľ nemáte naozaj veľkú rodinu, je veľa. Je to zákusok hutný. Alebo uvaríte krém naraz. Zmes vymiešame do hladka a pridáme všetku nalámanú čokoládu. Znovu zmes premiešame do hladka a prilejeme do nej roztopený, stužený tuk. Na druhý deň zistíme, že hmota úplne stuhla. Uvarenú šálku kávy vylejeme k stuhnutému krému a premiešame. Z tejto dávky krému moja mamka robí cca 75 kusov. Mne ostáva po nastriekaní bábiky, akokeby chvostík z krému. Marcipánovú hmotu, som kúpila v Tescu. Marcipán rozvaľkáme. Môžete aj na tenšie, ale tá marcipánová hmota vyvažuje akokeby horkosť náplne, svojou sladkosťou a marcipánovou chuťou. Až v tejto fáze vyberieme z chladu, pripravené valčeky, každý zabalíme a položíme na plech. Nad horúcou parou roztopíme stužený tuk a čokoládu na varenie.
„Výroba pečených kávových zŕn je veľmi jednoduchá. Milovníci kávy a kvalitného kakaa si rozhodne prídu na svoje, no aj „nekávičkári“ si určite pochutia,“ tvrdia foodblogeri Coolinári a my im musíme dať za pravdu. Pečená verzia je doplnená o kávový likér a horké kakao, namáčaná v bielej čokoláde a ozdobená posýpkou. Vy si svoje pečené zrná môžete namočiť aj do horkej čokolády, no vynikajúce sú aj „holé“.
Nepostrádajte novinky z rodiny Sencor SHM 540X: ľahučká, akoby bola stvorená na prvé pečenie ratolestí. Pracuje potichu, takže s ním môžete pripraviť chutné ranné prekvapenie, kým celá rodina ešte spí. Kávové zrná sú stále obľúbeným typickým koláčikom, ktorý nemôže chýbať na žiadnej oslave. Káva bola, je a aj vždy bude obľúbeným nápojom ľudstva.
Forma na prípravu kávových zŕn slúži na jednoduchú výrobu domácich dobrôt v tvare kávových zŕn. Príprava je veľmi jednoduchá a výsledok vynikajúci. Môžete pripraviť nepečené cukrovinky z rôznych druhov cesta alebo použiť formu klasicky na pečenie. Na trhu nájdete rôzne typy formičiek, predovšetkým silikónové a plastové.
Typy formičiek na kávové zrná
Silikónové formičky na kávové zrná
- Materiál: Silikón
- Teplotná odolnosť: -40°C až +220°C
- Údržba: Umývačka riadu
- Vlastnosti: Nepriľnavý povrch, ľahké vyklopenie
- Dostupnosť: rôzne veľkosti (napr. Orion Silikónová forma na kávové zrná 4x3cm, alebo 23 kusov)
Plastové formičky na kávové zrná
- Materiál: Plast
- Použitie: na prípravu produktov v tvare kávových zrnín
- Údržba: Nevhodná do umývačky riadu
- Dostupnosť: veľká forma na 10 ks zrna veľkosti 6,5x5,3 cm
Využitie formičiek a bezpečné tipy
- Malé kávové zrná sú výborným doplnkom do Candy barov na svadby!
- Na pečenie aj nepečené varianty: môžete použiť rôzne druhy cesta alebo klasicky na pečenie.
- Nepoužívajte formičky do umývačky riadu u plastových modelov; silikón je väčšinou umývateľný.
Pre spríjemnenie pečenia sviatočných koláčov, zákuskov alebo tort vám ponúkame široký výber formičiek na pečenie, ktoré sa určite zapáčia aj vašim deťom a s radosťou vám budú pri pečení pomáhať. Nielen v cukrárni si môžete pochutnať na nepečených marcipánových kávových zrnách poliatych čokoládou. Alebo ju môžete použiť na pečenie drobných maslových alebo čokoládových cukroviniek.
Prehľad vlastností formičiek na kávové zrná:
| Typ formičky | Materiál | Výhody | Udržiavanie |
|---|---|---|---|
| Silikónová forma | Silikón | Nepriľnavý povrch, ľahké vyklopenie | Možno umývať v umývačke |
| Plastová forma | Plast | Jednoduché použitie | Nepoužívať v umývačke (podľa modelu) |
Výroba pečených kávových zŕn je tiež jednoduchá a možno ju doplniť o krém a čokoládu. Zmes sa vymieša do hladka, pridá nalámanú čokoládu a roztopený tuk. Uvarenú šálku kávy vylejeme k stuhnutému krému a premiešame. Z tejto dávky je približne 75 kusov, podľa veľkosti porcií. Kávové zrná môžete tiež namočiť do horkej čokolády alebo posúpiť korením, napríklad škoricou.
Příprava kávy v moka konvičce Tognana
Hotové kávové zrná môžeme dozdobiť rozpustenou čokoládou alebo posypať škoricou. Ak máte radi sladšiu chuť, marcipánovú hmotu môžete použiť na vyváženie horkosti náplne. Marcipánovú hmotu môžete nahradiť poťahovou hmotou z cukrárenských potrieb alebo falošnou marcipánovou hmotou zo sušeného mlieka. Ak nemáte veľkú rodinu, 75 kusov je stále veľa - môžete krém uvariť naraz a zvyšok uskladniť.
Forma na kávové zrná je výborným pomocníkom pri pečení i bez pečenia. Káva bola, je a aj vždy bude obľúbeným nápojom ľudstva, a preto sú kávové zrná obľúbenou súčasťou osláv a vianočných stolov. Stále obľúbená sú aj nepečené varianty, ktoré sú rýchle a jednoduché na prípravu.