Prekladané zemiaky s klobásou sú obľúbené jedlo, ktoré pozná a miluje takmer každý. Existuje množstvo variácií tohto receptu, pričom každá rodina si ho prispôsobuje podľa vlastnej chuti. Chcete nápad, čo na obed? Ak áno, určite musíte vyskúšať tento staro-nový recept na trochu iný spôsob. Zapekané zemiaky s kyslou kapustou - chceli by ste si dnes upiecť francúzske zemiaky? Hlavnú úlohu spolu so zemiakmi a údenou krkovičkou v nich hrá kyslá kapusta. Že sa Vám to nepozdáva? Nebojte sa, také dobré zapekané zemiaky ste ešte neochutnali.
V tomto článku vám predstavíme recept na francúzske zemiaky pripravené v rímskom hrnci, ktorý dodá tomuto tradičnému jedlu jedinečnú chuť a vôňu. Okrem toho sa dozviete, ako správne používať rímsky hrniec a aké ďalšie variácie tohto receptu môžete vyskúšať. Francúzske zemiaky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa pripravujú v mnohých domácnostiach v rôznych variáciách. Táto verzia s kyslou kapustou prináša do klasického receptu nový rozmer a prekvapivo lahodnú chuť. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed, vyskúšajte tento staro-nový recept. Zapekané zemiaky s kyslou kapustou sú jednoduché na prípravu a výsledok vás určite milo prekvapí. Navyše, kyslá kapusta je známa svojimi priaznivými účinkami na trávenie.
Klasické francúzske zemiaky: čo je rímsky hrniec a ako ho používať?
Rímsky hrniec je pekáč vyrobený z hliny, ktorý sa pred použitím namáča vo vode. Vďaka tomu sa počas pečenia v hrnci vytvorí para, ktorá zmäkčí cesto, alebo v našom prípade zemiaky. Keďže sa mäso pečie vo vlastnej šťave, môžeme vychutnávať jeho prirodzenú chuť. Ako správne používať rímsky hrniec: Pred prvým použitím nechajte pekáč na 2 hodiny stáť namočený vo vode. Pred každým použitím treba obidve časti pekáča vložiť na 15 - 20 minút do studenej vody, aby sa póry nádoby naplnili vodou. Rímsky hrniec je vhodný iba na pečenie v rúre, nikdy ho nepoložte na otvorený oheň, lebo pekáč Vám môže popraskať. Dbajte na to, aby sa pekáč rýchlo neochladil. Odporúča sa rímsky hrniec po vybratí z rúry položiť na dienko alebo suchú utierku.
Údržba rímskeho hrnca: Po použití pekáč umyte v slabom slanom roztoku, ktorý pripravíte z horúcej vody. Po umytí nechajte misku 24 hodín schnúť. Až potom ju neprikrytú (jedna časť vložená do druhej) odložte na vzdušné miesto. Po dlhšom používaní sa na stenách pekáča môžu vytvoriť fľaky, ktoré neskôr zhnednú. Kvalita rímskeho hrnca sa týmto nemení. Očistíme ju drsnou hubkou.
Ingrediencie a príprava: francúzske zemiaky v rímskom hrnci
Ingrediencie: 1 kg zemiakov, kyslá kapusta podľa chuti, slanina alebo údená krkovička, klobása (voliteľné), 1 ks cibule, cesnak, rasca, mletá paprika, soľ, korenie, olivový olej, syr (voliteľné); 1 kg kyslej kapusty; 20 ks uvarených zemiakov v šupke; 1 ks klobásy; trocha slaniny; 1 ks vajce; trocha mletého čierneho korenia.
Príprava: Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska. Umyté ich vložíme do hrnca so studenou vodou a povaríme 5 minút. Zemiaky dáme variť do studenej vody s 2 PL soli a varíme, kým nie sú takmer uvarené. Scedíme ich a necháme úplne vychladnúť. Očistené a umyté zemiaky nakrájame na tenké plátky, osolíme a okoreníme. ½ rozložíme na dno zapekacej misy. Kapustu zlejeme a vyžmýkame prebytočnú tekutinu. Klobásky nakrájame na kolieska. Slaninu restujeme na olivovom oleji, pridáme cibule a cesnak, dozlatista opečieme a dochutíme sladkou paprikou a rascou. Mleté mäso ochutíme a zmiešame s vychladeným základom. Zostavenie vrstiev: Na dno a steny formy poukladáme zemiaky, na nich plochy krúžky z uvarených zemiakov, potom polovicu cibule a údeniny. Na zemiaky rozložíme polovicu cibule, klobásy, kapustu a 1/3 syra. Na zemiaky rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes. Pokračujeme vrstvami, kým nie je miska plná. Na vrch dávame poslednú vrstvu zemiakov. Obsah zapekacej misy zalejeme smotanou (ak ju používate) a okoreníme. Pekáč vložíme do predhriatej rúry na 220 °C a pečieme dozlatista približne 40 minút. Ak používate rímsky hrniec: pred pečením namočte hrniec na pol hodiny do vody. Vrstvite kapustu, zemiaky, slaninu a klobásu, zakončite vrchnou vrstvou kapusty a podlievajte vodou z kapusty. Zakryjeme a pečieme 90 minút pri 180 °C. Pred koncom môžete odkryť na 20-30 minút pre vytvorenie kôrky. Malá rada: soľ, korenie a rasce pridávajte opatrne, pretože niektoré suroviny už môžu byť slané.
Alternatívny postup a variácie: Francúzske zemiaky s kyslou kapustou s varenými vajíčkami a smotanou; verzia s opečenou slaninou a cesnakom; ďalšie varianty zahŕňajú variant so syrom, so smotanou, vegetariánsku verziu alebo použitím mletého mäsa. Pre zmenu chuti môžete pridať papriku, paradajky alebo cuketu. Ak používate kyslú kapustu, dajte ju do sitka, aby odkvapkávala; pre krémovejší výsledok pridajte mlieko do smotany. Ak chcete chrumkavú kôrku, posypte vrch syrom pred dopečením. Pri použití zaváranej klobásy stačí krátke pečenie, pretože je už uvarená.
Tlakový hrniec a rýchlejšie alternatívy
Francúzske zemiaky v tlakovom hrnci sú rýchla alternatíva: vajcia natvrdo, zemiaky na kolieska, slanina a cibuľa, všetko vrstvy a zapečte v rúre do zlatista. V tlakový hrnci sa zemiaky varia približne 10 minút a výsledok je prakticky rovnaký, čas pečenia v rúre sa skracuje. Tipy na rýchlejšiu prípravu: používajte vriacu vodu na začiatku, prepichnite zemiaky pre lepší prienik tepla, varia sa v šupke a po uvarení ich ľahko olúpete. Francúzske zemiaky v tlakovom hrnci sa hodia, keď potrebujete rýchlu úpravu zemiakov na obed.
Možnosti obmien receptu
- S pikantnou klobáskou: pridajte pikantnú klobásku pre výraznejšiu chuť.
- So smotanou: pridajte smotanu na varenie pre krémovejšiu konzistenciu.
- So syrom: posypte vrch strúhaným syrom pred dopečením pre zlatistú kôrku.
- Vegetariánska verzia: vynechajte mäso a pridajte viac zeleniny (huby, paprika).
- Použitie mletého mäsa: namiesto údenín môžete použiť aj mleté mäso.
Ďalšie poznámky a tipy
Podľa potreby upravte množstvo surovín podľa veľkosti hrnca a počtu porcií. Ak používate kyslú kapustu zo segedínu alebo plechovky, vyžmýkajte ju a používajte spolu s kapustou na vrstvy. Pred pečením rímsky hrniec namočte do vody na pol hodiny a počas varenia nepodlievajte vonkajším obsahom - hrniec si pustí vlastnú vlhkosť. Zvýraznite chuť korením a bylinkami; ak používate kyslú kapustu, dávajte pozor na slanosť všetkých ingrediencií.
Infografika: Ako funguje rímsky hrniec a vrstvenie zemiakov
Cómo Convertir un Archivo MP4 A FLV ¡Sin Programas!
Na prípravu chlebového kvásku a chleba v rímskom hrnci nájdete špeciálny blok receptov, ktoré ukazujú, že rímsky hrniec nie je len o zemiakoch, ale aj o oveľa širšom pečení.
Varianty a tipy na servis
Francúzske zemiaky v rímskom hrnci sa hodia s čerstvou kapustou, kyslou uhorkou alebo cviklovým šalátom. Ak potrebujete jednoduchšie jedlo, môžete pripraviť aj rýchlu verziu s predvarenými zemiakmi a ďalej vrstviť so slaninou, klobásou a vajcami s smotanou.
tags: #francuzske #zemiaky #v #rimskom #hrnci