Ako upiecť a ozdobiť futbalovú tortu pre začiatočníkov

Chcete upiecť originálnu tortu v tvare futbalovej lopty? Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, s týmto návodom zvládnete vytvoriť tortu, ktorá ohromí každého futbalového fanúšika. Tento podrobný recept vám krok za krokom ukáže, ako na to.

Potrebné suroviny

Na cesto (variant 1): 100 g cukru, 200 ml teplej vody, 6 ks žĺtok, 250 g práškového cukru, 6 ks bielok, 300 g polohrubej múky, 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom, 50 g mletých vlašských orechov.

Na krém (variant 1): 1 ks karamelové kondenzované mlieko, 500 g zmäknutého masla.

Na ozdobenie (variant 1): 3 balenia bielej poťahovacej hmoty (fondán), 1 PL čierneho kakaa, 1 balenie gélovej potravinárskej farby (zelená).

Na cesto (variant 2): 4 vajcia (na jeden korpus, potrebujeme 2 korpusy). Suroviny na váš obľúbený piškótový korpus.

Na krém (variant 2): šľahačková smotana, vajce, cukor, kakao, cer, maslo, lekvár (napr. višňový), rum alebo zmes vody, cukru a rumu na poliatie korpusov.

Príprava krému

Na prípravu krému v mise vyšľaháme kondenzované mlieko s maslom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Krém necháme bokom, kým pripravíme cesto. Tento krém je lahodný a zároveň dostatočne pevný na to, aby udržal tvar torty.

Príprava cesta

V kastróliku rozpustíme cukor. Keď začne karamelizovať, opatrne prilijeme vodu a vymiešame dohladka. Krátko povaríme a necháme vychladnúť. Karamel dodá cestu bohatú chuť a zaujímavú farbu.

V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Vlažný karamel metličkou vmiešame do žĺtkovej zmesi. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach spoločne s múkou zmiešanou s kypriacim práškom a orechami vmiešame do zmesi. Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných foriem. Obe formy vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 40 minút. Teplota: Elektrická rúra 170 °C, Teplovzdušná rúra 150 °C. Korpusy necháme vychladnúť.

Alternatívny recept na korpus a krém

Korpusy na futbalovú loptu môžeme piecť aj v nerezovej miske s vnútorným priemerom 20 cm. Môžeme použiť kakaovú piškótu, ale výber korpusu je len na vás. Upečte si svoj obľúbený osvedčený korpus 2x zo 4 vajec. Misku potrebuje vymastiť a vysypať hrubou múkou, pretože papier sa tam nedá dať. Korpusy pečieme 1 deň vopred, aby nám vyzreli a dali sa pekne rozkrájať. Na parížsky krém treba uvariť šľahačkovú smotanu, vajce a cukor. Potom za stáleho miešania pridáme kakao. Treba ho poriadne miešať, aby nám tam neostali hrudky. A ešte pridáme rozpustenú ceru. Na ďalší deň vymiešame pripravený krém s maslom.

Plnenie a tvarovanie torty

Na ďalší deň vymiešame pripravený krém s maslom a prekrojíme si korpusy. Každý prekrojíme dvakrát. Korpusy polejeme rumom alebo zmesou vody, cukru a rumu. A ešte potrieme lekvárom (napr. višňovým). Ďalej korpusy natrieme krémom asi v hrúbke do 1 cm. Natreté korpusy poukladáme na seba a uhladíme krém tak, aby bola celá pologula potretá krémom. Polovicu loptu zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky stuhnúť. Keď sú polokulové časti dostatočne stuhnuté, vyberieme ich z misiek a spojíme ich krémom, aby vznikla celá lopta. Opäť dáme do chladničky, aby aj tento krém dostatočne stuhol.

Zdobenie torty

Na zdobenie zafarbíme jeden fondán čiernym kakao. Zvyšné dva fondány spojíme a váľkom rozvaľkáme na pracovnej ploche posypanej práškovým cukrom na plát dostatočne veľký na to, aby sme ním pokryli celú tortu. Plát opatrne prenesieme na tortu a uhladíme. Prečnievajúci fondán odrežeme a odoberieme kúsok fondánu na ventil. Zvyšok fondánu zafarbíme zelenou farbou. Čierny fondán vyvaľkáme na plát a podľa šablóny vyrežeme 6 päťuholníkov (dĺžka strán 5 cm). Na vodou navlhčený fondán nanesieme päťuholníky a vidličkou naznačíme švy ako na obrázku. Tortu zľahka potrieme vodou, aby bol fondán lesklý. Vytvarujeme ventil a nalepíme na tortu. Zo zeleného fondánu vyvaľkáme pás široký približne 4 cm a nanesieme na spodnú časť lopty.

Poťahovanie torty

Pripravenú loptu prenesieme na podložku a potiahneme ju tenučkou vrstvou poťahovej hmoty. To je kvôli tomu, aby pri lepení 5- a 6-uholníkov nevychádzal krém cez medzeru a nezašpinil nám vrch torty. Poťahovú hmotu môžete použiť akúkoľvek (dobí jete kúpiť alebo si ju vyrobiť doma z marshmallow). Môžeme použiť Smartflex Velvet. Kým si budeme vykrajovať 5- a 6-uholníky, tortu dáme opäť do chladničky.

Vypočet a vykrajovanie uholníkov

Veľkosť strany 5- a 6-uholníka vypočítame tak, že si zmeriame obvod lopty a vydelíme 15. Ak má priemer lopty 20 cm, veľkosť strany je približne 4,2 cm. Narysujeme si 5- a 6-uholník na výkres, vystrihneme a podľa nich vykrajujeme z hmoty. Všetky uholníky je potrebné urobiť naraz. Čiernych treba 6 celých a 5 prekrojiť. Bielych treba 15 celých. Hmoty vygúľame na hrúbku 2-3 mm. Prilepujeme jedlým lepidlom, vodou alebo bielkom. Prvý si prilepíme 5-uholník a okolo neho potom lepíme 6-uholníky. Pri lepení si môžeme urobiť šitie na obvode, ako na riadnej lopte.

Alternatívne nápady a rekvizity

• Futbalová lopta: tradičný vzhľad s čiernymi a bielymi šesťuholníkmi z fondánu.
• Futbalový drese: torta v tvare dresu s farbami a logom tímu, meno a číslo hráča.
• Futbalové ihrisko: torta s bránkami, čiarami a figúrkami hráčov.
• Brankárske rukavice: torta v tvare rukavíc alebo ich ako dekorácia z fondánu.
• Jedlé obrázky loga tímu alebo fotografií hráčov na ozdobenie.
• Trávnik zo zeleného fondánu alebo zeleného piškótového cesta rozmrveného na povrchu.

Techniky a tipy na zdobenie

• Krémy: maslový, tvarohový, šľahačkový s pomocou cukrárskeho vrecka a nástavcov na textúry a trávnik.
• Ovocie: jahody, maliny, čučoriedky, kiwi na vytvorenie dresu alebo lopty.
• Šablóny: na presné tvary a detaily z kakaového prášku alebo práškového cukru.
• Fondán a marcipán: na poťahovanie a modelovanie figúrok a dekorácií.
• Jedlé obrázky: tlač na jedlú obálku, aplikovať s decorgelom pre lepšiu priľnavosť.

Teoretické a praktické poznámky

Veľkosť torty a počet porcií sú orientačné. Základný recept na futbalovú tortu zahŕňa korpusy, krém a poťahovú hmotu. V článku sú uvedené aj alternatívne postupy pre ľahšiu prípravu a rôzne druhy korpusov a krémov, ktoré možno prispôsobiť podľa chuti oslávenca.

Alternatívne nápady zahŕňajú aj bezpoťahovú verziu torty, kde sa používajú krémy, ovocie a ďalšie dekorácie na dosiahnutie futbalovej estetiky bez fondánu. Ďalšie tipy zahŕňajú použitie hotových tortových plátov, ak potrebujete rýchle riešenie, a vytváranie zeleného ihriska z piškótového cesta alebo marcipánových prvkov.

Základné komponenty futbalovej torty

• Korpus: pevný a ľahko tvarovateľný (piškótový, kakaový, orechový alebo iný).
• Krém: parížsky, karamelový, čokoládový, vanilkový alebo iný podľa chuti.
• Poťahová hmota (fondán): hladký povrch a dekorácie.
• Dekorácie: z fondánu, marcipánu, ovocia, čokolády a ďalších jedlých materiálov.

Inšpirácie pre futbalové torty bez poťahu

• Futbalový dres: farby a logo tímu, meno a číslo hráča.
• Ihrisko: zelený povrch, bránky a čiary, malé figúrky hráčov.
• Lopta: tradičný čierno-biely vzor z fondánu alebo marcipánu.
• Logo tímu a jedlé obrázky pre autentickosť.

Praktické tabuľky a výpočty

tags: #futbalova #torta #pre #zaciatocnikov