Grilovaný hermelín so zemiakovou kašou: jednoduchý a chutný recept s tipmi

Hermelín je pre grilovanie ideálny a jeho neodolateľnú chuť si zamilujú aj tí, ktorí syrom doteraz odolávali. Grilovaný hermelín je skvelou alternatívou k mäsu aj vtedy, keď nemáte dosť času na prípravu. Všetky recepty sú jednoduché a veľmi chutné. Na rozdiel od mäsa sa syr nemusí nakladať vopred. Hermelín v nich je už okorenený a obal zaisťuje jeho dokonalú textúru počas tepelného spracovania.

Najlepšia technika balenia a prípravy

Z plátkov slaniny postupným prepletaním vytvoríme plát, do ktorého zabalíme hermelín. Hermelín potrieme horčicou, priložíme lístok šalvie a povrázkom previažeme tak, aby slanina na syre pekne držala a nerozpadla sa pri grilovaní. Takto pripravený hermelín vložíme do alobalovej misky a grilujeme nepriamou metódou približne 15 minút, kým nie je slanina chrumkavá. Medzitým pokrájame kyslú kapustu na drobné kúsky, osolíme, osladíme a pokvapkáme troškou oleja. Jarnú cibuľku nakrájame nadrobno a primiešame ku kapuste. Premiešame a necháme chvíľku odstáť. Grilovaný syr servírujeme s kapustovým šalátom.

Postup podľa teploty a doplnenia

Veľmi jednoduché. Zapneme si trúbu na približne 190-200 °C - kto má akú trúbu. Zatiaľ kým sa zahrieva, vybalíme si hermelín, z oboch strán polejeme a rozotrieme na ňom trošku olivového oleja, okoreníme, prípadne nasolíme (ja veľmi neľúbim soliť) alebo pridáme trošku chilli korenia - kto ako ľúbi. Zabalíme naspäť do obalu v ktorom bol a položíme ho na mriežky v trúbe, alebo na plech. Kým sa pečie, pripravíme si zeleninku, buď na panvici, alebo na surovo naozaj každý podľa svojej chuti. Ja som si dala baklažán, cherry paradajky a cesnak. Približne za 10 min. ho vyberieme, otvoríme a môžme papať. Prajem dobrú chuť.

Tipy a doplnky

• Hermelín určený na grilovanie je istota: v obale je všetko pripravené. Syr nikdy neprepichujte. Bez alobalu ani ránu. Syr nikdy negrilujte v pôvodnom obale. Obsahuje zmes hliníku, vosku a papiera - nie je určený na gril.
• Grilujte syr na strednej teplote. Ak potriete syr olejom, dodáte mu vláčnosť a výraznejšiu chuť. Najlepší bude hermelín grilovaný pod pokrievkou.
• Omáčky na grilovanie pridajú na gastronomickom zážitku. Marinády z korenia a byliniek spolu s kvalitným olejom sú základom každej verzie.
• Vyskúšajte kombináciu s brusnicovou omáčkou, slivkovým lekvárom, barbecue alebo pikantnými čili omáčkami. Orechy a čerstvé či sušené ovocie tiež veľmi dobre ladia.

Tri jednoduché recepty na grilovaný hermelín

1. Nepretrdujte sa v zložitosti. Budete potrebovať 5 ingrediencií - hermelín, olivový olej, cesnak, brusnicová omáčka a rukola. Olivový olej premiešajte s pretlačeným cesnakom, zmes natrite na hermelín a grilujte ho v alobale.

2. Ak ste dostali chuť na hermelín bez mäsa, použite grilovacie korenie, olivový olej, hermelín, slaninu a sušené slivky. Hermelín potrite olivovým olejom, posypte korením, položte naň slivky a zabaľte do plátkov slaniny. Nakoniec ho obaľte alobalom a položte na gril.

3. Pre prekvapenie hostí skúste kombináciu s medom a figou: na hermelín natrite olej zmiešaný so soľou a čiernym korením, položte naň nakrájané figy a nasekané orechy (vlašské či pistácie). Zabaľte do alobalu a grilujte, po 15 minútach odoberte alobal a pokvapkajte medom.

Voľné tipy a poznámky od autora

Balím hermelíny do silnejšieho alobalu - najlepší je ten určený na grilovanie. Syr grilujte pri strednej teplote z každej strany približne 5 minút a otáčajte, aby bol rovnomerne prepečený. Nezameniteľnú chuť vyzdvihnú nielen obľúbené nakladané brusnice, ale aj slivkový lekvár, barbecue alebo pikantné čili omáčky. Jedzte hermelín tak, aby netiekol po tanieri - trikom je vyrezať otvor na vrchnej časti a namáčať pečivo alebo zemiaky do roztaveného syra.

Dodané doplnky a kontext

Hermelín si môžete pripraviť nielen počas grilovacej sezóny, ale i počas jesenných či jarných dní. Dôležité je vyhnúť sa nekvalitným plesňovým syrom a voliť tie, ktoré znejú čerstvo. Aby ste nesiahli po zlom syre, existujú aj špeciálne balíčky, ktoré vám celé grilovanie uľahčia. Hermelín v obale je už okorenený; syr však negrilujte v pôvodnom obale a nepíchnite ho.

V texte nájdete aj tipy na predĺženú chuť s Cesnakom, brusnicovým čatní a orechmi, ktoré skvele dopĺňajú sladkokyslú chuť brusníc a syra. Gratulujeme k vyskúšaniu jednoduchého a chutného receptu!

Porovnanie receptov a rýchly prehľad

tags: #grilovany #hermelin #so #zemiakovou #kasou