Prečítajte si, ako pripraviť grilovaný hermelín tak, aby vynikla jeho nezameniteľná chuť. Máme pre vás 3 jednoduché recepty a veľa praktických tipov! Hermelín je pre grilovanie ideálny. Jeho neodolateľnú chuť si zamilujú aj tí, ktorí syrom doteraz odolávali. Nákup lacnej potraviny vám síce ušetrí pár korún, ale bude to bohužiaľ na úkor chuti. U syrov navyše riskujete viac než to, že nebudú dobré. Báť sa naopak nemusíte menej známych alebo lokálnych značiek. Dôležité však je vyhnúť sa syrom, ktorých dátum spotreby nastane už o pár dní. Ich aróma by mohlo byť až príliš silné a vnútrajšok tekutý. Aby ste nesiahli po zlom syre, existujú aj špeciálne balíčky, ktoré vám celé grilovanie uľahčia. Hermelín v nich je už okorenený. Hermelín určený na grilovanie je istota. V obale je všetko pripravené. Syr nikdy neprepichujte. Bez alobalu ani ránu. Syr nikdy negrilujte v pôvodnom obale. Obsahuje zmes hliníku, vosku a papiera - nie je určený na gril. Grilujte syr na strednej teplote. Ak potriete syr olejom, dodáte mu vláčnosť a výraznejšiu chuť. Najlepší bude hermelín grilovaný pod pokrievkou. Omáčky na grilovanie pridajú na gastronomickom zážitku. TIP: Vedeli ste, že na stránkach Tesco Online nákupy teraz nájdete veľký výber syrov vhodných nielen na gril? Stačí ich spolu s ostatnými položkami vložiť do košíka - ako pri každom inom online nákupe. My vám potom všetko dovezieme až k vám domov - vychladené a čerstvé. Grilovaný hermelín je skvelou alternatívou k mäsu aj vtedy, keď nemáte dosť času na prípravu. Všetky recepty sú jednoduché a veľmi chutné. Na rozdiel od mäsa sa syr nemusí nakladať vopred.
1) Klasický grilovaný hermelín s brusnicami a rukolou
Nie nadarmo sa hovorí, že v jednoduchosti je krása. Preto si nekomplikujte odpočinok na záhrade ničím zložitým a spravte si niečo jednoduché a lahodné. Potrebovať budete iba 5 ingrediencií - hermelín, olivový olej, cesnak, brusnicovú omáčku a rukolu. Olivový olej premiešajte s prelisovaným cesnakom, zmes natrite na hermelín a grilujte ho v alobale. Hotový syr servírujte s brusnicovou omáčkou a hŕstkou čerstvej rukoly. Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Sladkokyslá chuť brusníc a syra sa skvele dopĺňa.
2) Hermelín v slaninovom kabáte
Ak ste dostali chuť na hermelín, ale grilovačku bez mäsa si neviete predstaviť, bude sa vám páčiť tento recept. Potrebovať budete iba grilovacie korenie, olivový olej, hermelín, slaninu a sušené slivky. Hermelín potrite olivovým olejom, posypte korením podľa chuti, položte naň slivky a zabaľte do plátkov slaniny. Nakoniec ho obaľte alobalom a položte na gril. Podávajte so slivkovou omáčkou.
3) Exotická pochúťka s medom a figami
Chcete svojich hostí prekvapiť niečím nezvyčajným? Vyskúšajte tento recept! Okrem hermelínu budete potrebovať lyžicu olivového oleja, lyžicu medu, čerstvú figu, hrsť vlašských orechov alebo pistácií, soľ a čierne korenie. Olej zmiešajte s trochou soli a čierneho korenia a potrite s ním hermelín. Figu nakrájajte na plátky a orechy na malé kúsky. Všetko položte na vrch hermelínu a zabaľte ho do alobalu. Syr nechajte na grile 15 minút, potom odstráňte alobal a kvapnite naň trochu medu. Na tanier položte ugrilovaný hermelín, pridajte orechovú zmes. Odporúčame prihodiť aj vetvičku tymianu. Z hermelínu odkrojíme vrchnú časť a uložíme ho do stredu liatinovej panvice. Vrch potrieme olivovým olejom, posypeme korením. Grilovaný syr Vitana a prikryjeme odrezaným vrchom. Lístkové cesto si odrolujeme, potrieme olivovým olejom a posypeme rovnomerne korením Talianske bylinky. Cesto preložíme na polovicu a narežeme na cca 2 cm pásiky. Tie stočíme do vrtuliek a postupne stáčame okolo syra. Na záver lístkové cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme soľou a dáme piecť do zavretého grilu na cca 15 minút (pokiaľ sa cesto neupečie do zlata). Pred podávaním syr odklopíme.
Grilovaný hermelín je skvelou alternatívou k mäsu aj vtedy, keď nemáte dosť času na prípravu. Na rozdiel od mäsa sa syr nemusí nakladať vopred. Stačí ho iba hodiť na gril.
Tipy a variácie
- Kvalita syra je kľúčová: Hermelín určený na grilovanie je istota.
- Neškrtajte, neprepichujte: Syr nikdy neprepichujte, aby ste nezväčšili riziko vytečenia.
- Hermelín sa griluje v alobale; vyhnite sa pôvodnému obalu a používajte silnejší alobal.
- Stredná teplota na grile a otáčanie z každej strany približne 5 minút zaručia rovnomerné prepečenie.
- Potrite syr olejom pre vláčnosť a výraznejšiu chuť; môžete použiť bylinkový alebo cesnakový olej.
- Pred grilovaním správne rozžeravte mriežku; omáčky ako brusnicová, slivková alebo mexická sú výborným doplnkom.
Ako servírovať grilovaný hermelín?
Jedzte hermelín tak, aby netiekol po tanieri! Jednoduchý trik: keď budete mať hotový hermelín na tanieri, pomocou noža opatrne vyrežte veľký otvor do vrchnej časti. Dostanete sa tak k roztavenému syru, v ktorom si môžete namáčať pečivo alebo napríklad zemiaky. Po úplnom dokončení ho opatrne vybaľte z fólie a preneste na tanier. Pred podávaním syr odklopíme. Pri podávaní môžete hermelín podávať so zeleninovým šalátom a toastom či čerstvým pečivom.
Ďalšie delikátne syry vhodné na grilovanie zahŕňajú halloumi, kozí syr, balkánsky syr a slovenský oštiepok. Hermelín je najpopulárnejší, no vhodné sú aj ďalšie sýry s dostatočne tuhou štruktúrou.
Špeciálne poznámky
Hermelín vs. Camembert: rozdiely sú minulé drobnosti - obe plesňové rasy majú podobný základ, Camembert býva menej mäkký a má francúzsky pôvod.
Domáce marinády a korenia robia z grilovaného hermelínu jedinečný zážitok. Z korení dobre funguje sladká paprika, provensálske bylinky, čierne alebo farebné korenie, cesnak a cibuľa. Základom je kvalitný olej, ktorý zaručí, že zmes sa nepálí. Ku grilovanému hermelínu najviac sedí bazalka, rozmarín a tymián.
Spomínané recepty sú len inšpiráciou; môžete ich ľahko prispôsobiť podľa dostupných surovín a vlastných chutí. Ak chcete, môžete do plnky pridať napríklad cibuľový čatník, orechy, sušené ovocie alebo bylinky podľa osobného vkusu.