Hotové jedlá v sáčku a ďalšie skladby nemeckej a európskej gastronómie: prehľad a praktické tipy

Boxy so zľavneným tovarom budú na najviditeľnejšom mieste v predajni. Maloobchodný reťazec Lidl spúšťa vo svojich predajniach v Nemecku novú stratégiu na znižovanie odpadu z potravín. Tovar blížiaci sa dátumu exspirácie budú predajne ponúkať so zľavou 50 % z ceny a bude sa nachádzať v špeciálnych zelených debničkách s označením „Som ešte dobrý“. Lidl ponúkal tieto potraviny doteraz so zhruba tretinovou zľavou a, podobne ako iné reťazce, s nie príliš odlišnou viditeľnosťou od ostatného sortimentu.

Takýmto spôsobom bude predávať potraviny vo viacerých kategóriách - od mliečnych výrobkov, cez čerstvé potraviny, pečivo, suché potraviny, až po mrazený tovar. Box by mal byť umiestnený v najviditeľnejšej časti predajne, v blízkosti ostatných akciových ponúk. „Potraviny patria na tanier, nie do smetného koša. Prostredníctvom iniciatívy ‚Som ešte dobrý‘ môžeme spolu s našimi zákazníkmi ušetriť jedlo požadovaným a nenáročným spôsobom,“ cituje portál Foodnavigator Tomasza Kuzmu, manažéra pre predaj v Lidl Nemecko. Reťazec už odskúšal tento spôsob predaja v niektorých prevádzkach a podľa spoločnosti to prinieslo dvojciferné percentuálne zníženie množstva vyhadzovaných potravín. Lidl, podobne ako iné maloobchodné reťazce, sa zaviazal znížiť množstvo potravinového a iného biologického odpadu do roku 2025.

Jedlo v sáčku vhodné pre ľahký transport a ohrev na ktoromkoľvek mieste. Vyrobené je unikátnou patentovanou metódou varenia CTP kontinuálnym tepelným procesom, ktorý pokračuje sterilizáciou v parnom autokláve. Výsledkom je chutné nutrične vyvážené jedlo s dlhou trvanlivosťou, bez konzervantov, chemických stabilizátorov, farbív a iných éčok. Trvanlivosť je 36 mesiacov, ale vydrží aj 10 rokov pri skladovaní pri izbovej teplote. Porcia 300 g obsahuje: šťavnaté kúsky bravčového stehna s omáčkou zo sterilizovaných uhoriek, kapary a štipľavej papriky. Zloženie zahŕňa bravčové stehno (33 %), hovädzí vývar, paradajkový pretlak, ryžová múka, kukuričná múka, sterilizované uhorky, kapia, feferónky, cibuľa, repkový olej, soľ a korenie.

Nemecká kuchyňa je rozmanitá a pre každý región trochu odlišná. Okolo Rýna nájdete výborné biele vína, ktoré skvelo dopĺňajú francúzsku kuchyňu. Základnými surovinami sú mäso - bravčové, hovädzie, hydina a zverina, ryby, mliečne výrobky, huby, med. Miesta kuchyne na porciách nešetrí - sú naozaj veľké a sýte. Ochutnáte množstvo masových jedál s omáčkami, kyslú kapustu, ale najobľúbenejšie sú udeniny alebo klobásy a tlačenky.

Bratwurst - bravčová alebo hovädzia klobása určená ku grilovaniu. Eintopf - najznámejšie nemecké jedlo, tradičné jedlo z jedného hrnca. Geschnetzeltes - malé kúsky mäsa, grilované alebo s omáčkou. Schäufele - bravčové pečené plece, špecialita z viacerých krajov najmä bádenského alebo franského. Podáva sa obvykle s knedľou a opraženou cibuľkou. Spätzle - vaječné rezance vznikajúce oškrabaním cesta. Zwiebelkuchen - cibuľový slaný koláč. Tradície sú tu aj v rámci regionálnych špecialít, ktoré tvoria súčasť bežného jedálnička.

Tradične sa konzumuje pivo - Bavorsko a Mníchov je centrom pivovarníctva. Radler - pivo so Spritom v pomere 1:1. Pivom sa dopĺňa aj kultúrny zážitok Oktoberfest. Nemecké vína sú tiež výrazné, s Moselským údolím a Rheingau na čele, kde vyniká Riesling, Pinot Noir či Pinot Blanc. Apfelwein predstavuje nemeckú odpoveď na cider. Zaujímavé sú aj bylinné likéry a Jägermeister, ktorý vznikol v Nemecku. Káva, bylinkové čaje a punč alebo Glühwein sa bežne tešia na zimných trhoch.

Hoci sa dnešná téma venuje aj hotovým jedlám v konzerve, dôležité je upozorniť, že v Nemecku v sáčku sú populárne aj lyofilizované potraviny. Lyofilizácia zachováva chuť aj tvar potravín a umožňuje dlhú trvanlivosť s nižšou hmotnosťou. Medzi príklady patria Summit To Eat a Weekpack Tango od Tactical Foodpack, ktoré ponúkajú kompletné jedlá na viac dní bez nutnosti varenia a s možnosťou prípravy horúcou vodou. Expres menu ponúka jedlá bez potreby varenia, vyžaduje iba ohriatie a je vhodné pre náročné podmienky. Technológia lyofilizácie a tradičné metódy zavárania zabezpečujú dlhú trvanlivosť, pričom väčšina surovín pochádza od regionálnych českých dodávateľov.

Inšpirácie pre chutné recepty a rýchle jedlá zahŕňajú špenátové cestoviny s rôznymi druhmi syra, tekvicové hniezda, pažítkový fazuľový hummus a ďalšie nápady na polievky, sladkosti a hlavné jedlá. Magimix kuchynský robot môže slúžiť ako pomocník v domácnosti pri príprave jedál, pričom nemecká kuchyňa ponúka bohaté a rôznorodé klasiky, ako Schnitzel, Schweinebraten, Currywurst či Bratwurst. Medzi regionálne špeciality patria Maultaschen zo Švábska a Zwiebelkuchen, ktorý môže byť skvelou voľbou na raňajky alebo desiatu. Döner kebab, ktorý má svoje korene v Nemecku, predstavuje ďalšiu ikonickú súčasť mestského gastronómu.

Najzaujímavejšie tradičné jedlá a nápoje na návštevu v Nemecku

• Bravčové a hovädzie rezne s prílohami; Knedľa a kapusta ako klasika.
• Schweinebraten - pečené bravčové mäso s chrenom a zemiakmi.
• Kurz čoskoro v reštauráciách: Currywurst a Bratwurst s kari omáčkou.
• Döner kebab - vznik v Nemecku, dnes dominancia streetfoodu a reštaurácií.
• Tradičné dezerty: Apfelstrudel, Schwarzwälder Kirschtorte a Stollen.
• Medzi nápojmi dominuje pivo (Pivná kultúra), vína (Riesling, Mosel, Rheingau) a Apfelwein.

V ponuke hotových jedál v konzerve sú slovenské produkty, pripravené z kvalitných surovín bez pridaných éčok a konzervantov, a vďaka praktickému baleniu sú ideálne na rýchly obed doma, v práci či na cestách. V Nemecku je populárne hotové jedlo v sáčku s rozličnými kategóriami, hoci lyofilizované potraviny získavajú svoju popularitu aj v tejto časti trhu. Expres menu predstavuje rýchle a pohodlné riešenie pre ľudí na cestách alebo bez možnosti varenia.

V ďalšej časti článku sa môžete zoznámiť s inšpiratívnymi receptami, ktoré kombinujú rýchlosť a tradičné chute, a s praktickými tipmi na skladovanie a prípravu potravín v sáčkoch aj v domácnosti. Životný štýl rýchleho občerstvenia a znižovanie potravinového odpadu idú ruka v ruke, čo sa odráža aj v iniciatívach supermarketov a nových formách balenia potravín.

Tabuľka ukazujúca kritériá a porovnanie typov hotových jedál

tags: #hotove #jedlo #nemecku #v #sacku