Hráškové pyré s mätou je osviežujúca a farebná alternatíva k tradičným prílohám. Jednoduchá príprava a jemná chuť mätových listov dokážu premeniť bežný pokrm na sofistikovaný gurmánsky zážitok, ktorý výborne ladí napríklad s pečenými mäsami alebo plnenými prsiami z morčania.
Ingrediencie a výber surovín
- Mrazený hrášok
- Pár lístkov mäty
- Maslo
- Šľahačková smotana alebo kyslá smotana
- Soli a korenie podľa chuti
- Cedľový cesnak (voliteľné)
- Petržlenová vňať
- Vlahočné mlieko alebo vývar ako alternatíva
Hlavný postup - tradičný (štýl varenia z hrnca)
- Vo veľkom hrnci ohrievame približne 1 liter vody a prinesieme do varu. Prisypeme mrazený hrášok a opäť privedieme k varu. Varíme približne 4 až 6 minút, kým hrášok nezmäkne.
- Hrášok scedíme, pričom odlejeme len malú lyžicu vody, ktorá ostane vo zmesi.
- V kuchynskom robote alebo mixéri rozmixujeme cesnak a petržlenovú vňať. Pridáme horúci hrášok s trochou vody a rozmixujeme do hladka.
- Na zjemnenie môžeme pridať trošku šľahačkovej smotany alebo kyslej smotany a masla. Dochutíme solí a korením podľa chuti.
Alternatívny postup - rýchly a jednoduchý
- Do väčšieho hrnca vložíme hrášok a lístky mäty a zalejeme 500 ml osolenej vody alebo len trochou vody. Privedieme k varu a varíme maximálne 5 minút.
- Hrášok precedíme a spolu s mätou rozmixujeme na pyré, postupne pridávajúc vlažné mlieko alebo maslo, šľahačkovú smotanu či kyslú smotanu podľa chuti.
- Rozmixujeme do hladka a podľa potreby dochutíme.
Ďalšie variácie a tipy
- Do pyré môžeme pridať jemne restovanú cibuľu spolu s mätou a hráškom, čím vznikne plnšia chuť.
- Pre zmenu textúry skúste pridať nakrájané zemiaky alebo varený zeler, ktorý môžete použiť ako alternatívu k zemiakom.
- Hráškové pyré s mätou sa výborne hodí ako príloha k pečeným mäsam, napríklad k plneným morčacím prsiam.
Plnené morčacie prsia s hráškovým pyré a mätou
Ingrediencie na morčacie prsia: morčacie prsia, slanina, cibuľa, šampiňóny, petržlenová vňať, soľ, korenie, olivový olej, alobal.
Postup prípravy plnených morčacích pŕs: Slaninu nakrájame na malé kocky a orestujeme na panvici. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, na malé kocky nakrájané šampiňóny, soľ a korenie a restujeme, kým sa neodparí tekutina z húb. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a necháme trochu vychladnúť. Morčacie prsia nakrájame na čo najväčšie plátky, naklepeme a pripravíme náplň. Rolády zabalíme do alobalu, vložíme do zapekacej misy a pečieme.
Servírovanie: Plnené morčacie prsia nakrájame na kolieska a podávame spolu s hráškovým pyré a zeleninou. Môžete pridať aj ďalšie tipy a triky na dochutenie pyré alebo na úpravu mäsových úprav.
Doplnkové poznámky a tipy
- Pri výbere surovín je dôležité používať mrazený hrášok - nie nakladaný ani sušený ani čerstvý, podľa pôvodného odporúčania.
- Ak používate vývar, zohľadnite chuťové kombinácie s mätou a cesnakom pre výraznejšiu arómu.
- V prípade potreby pridajte viac mlieka alebo smotany na dosiahnutie požadovanej konzistencie pyré.