Hríšne dobrá čokoládová torta bez múky: recepty na pečenú aj nepečenú verziu

Existuje mnoho dôvodov, prečo siahnuť po čokoládovej Torte bez múky. Môže to byť kvôli bezlepkovej diéte, snahe o zdravšie stravovanie, alebo jednoducho preto, že chcete vyskúšať niečo nové a lahodné. Nech už je váš dôvod akýkoľvek, čokoládová torta bez múky je skvelou voľbou pre rodinné oslavy alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Tento typ torty je často označovaný ako „hriešne dobrá“ alebo „famózna“, pretože jej chuť a textúra dokážu prekvapiť aj tých najväčších maškrtníkov. Vďaka absencii múky môže byť výsledok mimoriadne vláčny a jemný.

Typy čokoládových tort bez múky

• Pečené čokoládové torty bez múky - vyžadujú pečenie v rúre, namiesto múky sa používajú iné suroviny na vytvorenie štruktúry, často kombinácia vajec, čokolády, masla, kakaa a sladidiel.
• Nepečené čokoládové torty bez múky - jednoducho pripravené, nevyžadujú rúru, základ býva z drvených sušienok, kakaa a masla, plnka zo šľahačky, tvarohu alebo čokoládovej peny.

Pečená čokoládová torta bez múky - recept

Tento recept je od viceprezidenta tzv. svetových majstrov kuchárov Miloša Lachkoviča a je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú pečené dezerty.

• Potrebujeme: 3 vajcia, 125 g horkej čokolády, 100 g masla, 150 g práškového cukru, 40 g kakaa, práškový cukor na posypanie
• Postup: Vo vodnom kúpeli nad parou rozpustíme čokoládu s maslom a primiešame cukor. Do vychladnutej čokoládovej hmoty vmiešame rozšľahané vajíčka. Pridáme kakaový prášok a premiešame. Čokoládový korpus je pripravený relatívne rýchlo. Ostáva vyriešiť, akú plnku dáme navrch. Môžete použiť mascarpone krém, potrieť korpus džemom a ozdobiť ovocím. Necháme vám priestor na experimentovanie.
• Ingrediencie na čokoládový korpus: 240 g kvalitnej horkej čokolády, 200 g kokosového oleja (prípadne kvalitného masla), 6 vajec, kôra z 1 BIO citróna, 1 lyžicu domáceho medu (prípadne podľa chuti)
• Postup prípravy korpusu: Rúru predhrejeme na 150 °C. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom a necháme 5 minút vychladnúť. Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielka vyšľaháme do peny a žĺtka s vidličkou poriadne rozšľaháme. Pomaly do rozpustenej čokolády pridávame rozšľahané žĺtky, vyšľahaný sneh, kôru z citróna a med. Všetko spolu poriadne premiešame. Do vymastenej tortovej formy nalejeme čokoládovú zmes a dáme piecť cca 45-55 minút, alebo kým sa nezačnú okraje odlepovať. Nepečená časť len dopĺňa variácie, ak by ste chceli skúsiť inú podobu.

Nepečené čokoládové torty bez múky - niekoľko receptov

Nepečené torty bývajú rýchle a často používajú základ zo sušienok, kakaa a masla, s plnkou zo šľahačky, tvarohu alebo čokoládovej peny.

Recept na nepečenú čokoládovú tortu s tvarohovým krémom

• Potrebujeme: 200 g čokolády, 100 g šľahačkovej smotany, 200 g tvarohu a jemne sladkej náplne, kakaový prášok a prášok do pečiva, sušienkový základ a plnku podľa dostupnosti
• Postup: Rozdrvte sušienky na jemný prášok, pridajte kakao, roztopené maslo a lyžicu jogurtu. Utlačte do formy a dajte chladiť. Čokoládová pena pripraví sa zo zohrievaného mlieka, ktorému pridáte Čokoládu; nechajte vychladnúť a vyšľahajte šľahačku, ktorú spojíte so stuhnutou čokoládovou zmesou. Nalejte na korpus a nechajte stuhnúť. Ganache polevu sa pripraví zo šľahačky a čokolády.
• Tipy: Nevynechajte jogurt v korpuse, aby ostal vláčny; použitie osladenej šľahačky zlepší chuť; pre bezlepkovú verziu môžete použiť kokosový olej alebo bezlepkovú múku.

Recept na nepečenú čokoládovú tortu so sušienkovým základom

• Potrebujeme: 100 g sušienok, 1 PL kakaa, 40 g masla, 1 PL bieleho jogurtu, 125 ml mlieka, 180 g horkej čokolády, 180 ml šľahačky, 150 ml šľahačky na polevu a 100 g čokolády na ganache
• Postup: Sušienky rozdrvte, pridajte kakao, rozpustené maslo a jogurt. Utlačte do formy a nechajte stuhnúť. Zohrejte mlieko, rozpustite čokoládu, nechajte vychladnúť a zmiešajte so šľahačkou. Nalejte na korpus a nechajte stuhnúť. Ganache pripravte zo šľahačky a čokolády a nalejte na vrstvu.
• Variácie a doplnky: Ovocie, jahody, maliny; môžete pridať kávovú penu alebo ďalšie plnky podľa chuti.

Často kladené otázky a tipy

1. Prečo je torta horká? Pravdepodobne ste použili horkú čokoládu (70 %) a neosladenú 33 % smotanu. Prisladiť krém.
2. Môžem použiť mliečnu čokoládu? Áno, ale torta bude sladšia; odporúča sa 70 % na vyváženie chuti.
3. Prečo sa mi korpus drobí? Možno ste vynechali jogurt alebo je príliš málo masla. Jogurt robí korpus vláčnym.
4. Ako dlho torta vydrží? Krájajte horúcim nožom, skladujte v chladničke, vydrží 3-4 dni.

Recepty vychádzajú z overených verzií a sú doplnené o praktické tipy na variácie, ako je bezlepková verzia, kokosový olej pre vegánsku variantu či inú náplň podľa chuti. Výsledkom je famózna čokoládová torta bez múky, ktorú zvládne aj začiatočník a poteší každého maškrtníka.

Príklad tabuľky s porciami a výživou

tags: #hriesne #dobra #coko #torta #bez #muky