Ak hľadáte koláč, ktorého príprava vám zaberie celkovo 10 minút a vyžiada si minimálne množstvo úsilia a špinavého riadu, tak toto je recept ako stvorený pre vás. A úplne najlepšie na ňom je, že si ho môžete sezónne prispôsobiť. Hrozno môžete zameniť za broskyne, marhule a hrušky. Koláčik nevyžaduje absolútne žiadne pekárske zručnosti. Je veľmi krehký, rozplýva sa na jazyku.
V samostatnej mise mixujte vajcia s cukrom, postupne pridajte citrónovú kôru, olej a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Pridajte hrozno, časť nechajte na dozdobenie a zľahka stierkou premiešajte. Prelejte cesto do formy, posypte práškovým cukrom a pečte pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
Vajíčka s cukrom rozmiešame na hustý krém, pridáme roztopené vychladnuté maslo, olej, mlieko, vanilku a dobre premiešame. Prisypeme múku premiešanú s práškom do pečiva a soľ. Potom do cesta primiešame nastrúhanú citrónovú ( alebo pomarančovú) kôru a cesto necháme asi 10 minút odstáť, aby múka nasiakla tekutinou. Do cesta vmiešame 1/3 hroznových bobúľ, vylejeme do formy a pečieme asi 10-15 minút. Potom koláč z rúry vyberieme a navrch husto poukladáme zvyšné bobule hrozna. Mierne ich do cesta zatlačíme a pečieme asi 50 minút do ružova. Upečený koláč necháme vychladnúť a nakrájame.
Ak premýšľate, aké hrozno na takéto tepelné spracovanie využiť, z hľadiska vône a chute sú výborné odrody určené na víno. Ich nevýhodou ale býva pomerne veľké množstvo kôstok. Ale my, čo sme odchovaní na československých bublaninách a ríbezľových alebo egrešových hrnčekových buchtách, sa s tým už nejako zvládneme vyrovnať, no nie? U nás na záhrade hrozno plné kôstok obopína kôlňu, a pretože sa ho tento rok urodilo hojne, máme dosť na mušt aj experimenty. Hrozno môžete využívať do najrôznejších koláčov, do ktorých by ste dali napríklad ríbezle. Skvelé je aj čatní z hrozna - to sa zase hodí podávať k syrom.
Z vybavenia vám stačia 2 misky, smaltovaný pekáč alebo panvica so žiaruvzdornou úchytkou, v ktorej sa dá aj piecť. Dá sa ale použiť aj kastrólik a k nemu tortová forma. Úplne najlepšie sú panvice s dvomi ušami, za ktoré sa dá horúca nádoba dobre chytiť a prevrátiť, ale postačí aj klasická plechová koláčová. Ale pozor! Vyberte veľkosť formy, ku ktorej máte aj o aspoň centimeter širší tanier alebo podnos. V panvici rozpusťte suroviny na karamelovú vrstvu (okrem hrozna). Na karamelovú omáčku nasypte hrozno. Hrozno zalejte cestom, zarovnajte stierkou a dajte piecť približne na 30 - 40 minút. Vo chvíli, kedy už sa cesto zdá hotové, pripravte si utierku, na ňu položte panvicu a tesne ju priklopte tanierom. Častý problém pri obrátených koláčoch je ovocie prilepené k panvici, ale tomu sa včasným vyklopením vyhnete. A áno, môžete použiť aj kúsok papiera na pečenie.
Hrozno nie je práve surovinou, ktorú by sme hľadali v koláčových cestách. Je čas to zmeniť! A kedy inokedy ako počas skorej jesene začať experimentovať s touto sladkou plodinou. Aj minulý rok sme vám približne v tomto čase predstavili dezerty z bobúľ vínnej révy. A dnes tu máme ďalšie zaujímavé dobroty. Hrozno sme zakomponovali do takých klasík, ako sú bábovka, bublanina či koláč z krehkého cesta (tarta).
Bezkôstkové balenie. Začnime bábovkou. Ide o klasické a rýchle splynutie surovín na bábovku a ovocia. Tento raz však do hotového cesta nezamiešame pučený banán, postrúhané jablká ani čučoriedky. Pridáme umyté a odkvapkané beszkôstkové bobuľky hrozna. Áno, presne tie, ktoré sa predávajú v balení po 500 gramoch. Je na vás či si zvolíte tmavé alebo biele hrozno či ich kombináciu. Budeme potrebovať presne ten pol kilogram, aby sa malé bobuľky utopili v ceste a následne upiekli do krásnej a voňavej bábovky.
Bublajúce bobule. Ďalšia verzia hroznového koláčika je pomerne jednoduchá. Bublanina je vraj len taká dobrá ako do nej zvolené ovocie. Preto opäť odporúčame použiť bezkosťové bobule. My sme zvolili trošku kyslejšie biele hrozno, ktoré zaujímavo harmonizovalo s nadýchaným cestom. Ak chcete posunúť tento koláčik ešte o krok ďalej, pridajte do cesta pár lyžíc strúhaného kokosu alebo mletých orechov. Oriešky sú vôbec skvelým doplnkom hrozna v sladkých dezertoch. Do bublaniny môžeme zakomponovať akékoľvek ovocie a vždy bude chutiť výborne.
Orechy a hrozno. Ako sme už odporučili pri bublanine, kombinácia orieškov a hrozna poskytuje naozaj jedinečný chuťový zážitok. Ešte výraznejšie zastúpenie majú oriešky v tomto koláčiku, kde sa snúbi krehké maslové cesto s orechovou plnkou a korunkou z bobúľ zrelého hrozna. Opäť ja na vás aké hrozno si zvolíte, nakoľko plnka sama o sebe je dostatočne sladká. Preto koláčik znesie aj kyslejšiu odrodu. Výsledok je však vždy chutným komplimentom na plodiny bohatej sezóny na prelome leta a jesene.
Cuketa v koláčoch: 3 klasické recepty obohatené o jednu netradičnú dezertovú ingredienciu. Nenáročný koláč, ktorý si pripravíte za pár minút a to bez váženia. 3 vajcia, 1/2 šálky oleja, 1/2 šálky mlieka (alebo rastlinného mlieka), 1/2 šálky cukru, 1 šálka hladkej múky. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme olej a ďalej šľaháme až sa vytvorí nadýchaná zmes. Do tejto zmesi pridáme preosiatu múku, krupicu, mlieko, prášok do pečiva ako aj vanilkový cukor. Vypracujeme hladké cesto, ktoré nalejeme do formy na pečenie. Hrozno si očistíme, prípadne rozpolíme a dáme do misky. Posypeme cukrom a premiešame. Potom rozložíme po ploche cesta. Pečieme pri 160 °C.
Príprava vo forme a servis. Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
Prípadová poznámka a tipy. Prvé jesenné dni by nám mali dopriať aj teplé slnečné lúče a tak padne vhod nejaký sviežejší koláčik. Upečte si dobrotu zo sladučkých bobúľ hrozna plných šťavy. Tortička s čokoládovým krémom a hroznom - Stačí sa pozrieť do prírody, slovenská jeseň je najpestrejším obdobím roka a v gastronómií to platí dvojnásobne. Hroznový koláč z pizzového cesta či Hroznové „nahé“ rezy sú ďalšie inšpirácie na využitie hrozna v dezertoch.
Vzorová štruktúra receptu v obraze ukazuje, že hrozno možno použiť aj do koláčov bez kôstok, čo zjednodušuje prípravu a zlepšuje textúru hotového pečeného produktu. Plánovanie a správne vrstvenie chutí zaručuje rýchlu prípravu bez zbytočného neporiadku.
Karamelové veterníky ✨ | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Základné suroviny na koláč z hrozna: vajcia, cukor, maslo, olej, mlieko, múka s práškom do pečiva, citrónová kôra, hrozno. Postup: vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme tekuté zložky, vmiešame suché zložky, primiešame hrozno a pečieme podľa popisu v texte. Varianty zahŕňajú použitie bezkôstokého hrozna, prípadne kombináciu s kokosom alebo orechmi pre bohatšiu dochuť a textúru. Chrumkavá karamelová vrstva a zrkadlové pokrytie s hroznovým nádychom dodajú koláču elegantný vzhľad a bohatú kávovú alebo čajovú arómu.
Hrozno v koláčoch ponúka širokú paletu možností: tradičné bublaniny, bábovky, koláče z krehkého cesta, dezertové rezy a dokonca aj čatní na podávanie s syrmi. Zároveň ale poznáme aj riziko veľkých kôstok v niektorých odrodách, preto odporúčame vybrať si bezkôstokové bobule pre rovnomernú textúru koláča. Sezónna povaha hrozna robí z tohto pokrmu skvelú výmenu za iné letné a jesenné ovocné recepty.
Meta opis a kľúčové slová: