Táto lahodná hruskovo-čokoládová bábovka je dokonalým jesenným dezertom, ktorý kombinuje jemnú textúru cesta, sladkú čokoládu a šťavnaté kocky hrušiek. V článku nájdete postupy na viacero varianty prípravy, tipy na zaradenie zložiek a možnosti dokončenia - od bielej čokoládovej polevy po zaujímavý slaný karamel.
Ingrediencie a základné pomôcky
Na 250 ml hrnček (štandardný objem používaný v recepte):
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Hera (roztopená) / maslo
- Vajcia
- Citrónová šťava
- Kakao
- Hrušky
- Čokoláda (tmavá 70-80 % a/alebo biela)
- Šľahačková smotana
- Soľ (podľa potreby)
Na alternatívny variant s pistáciami a mascarpone:
- Mascarpone
- Kyslá smotana
- Pistácie (hrubo nasekané)
- Jogurt (biely, 1 kelímok)
- Sladidlo podľa chuti
Príprava hruškovej bábovky s čokoládou - postup krok za krokom
- Z hrušiek odstránime šupky a jadrovníky. Dáme ich do kastróla, pridáme vodu, perníkové korenie a cukor a krátko povaríme, aby zmäkli.
- Zmiešame múku s práškom do pečiva, kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom a kakaom. Do tejto zmesi postupne zašľaháme roztopenú Heru a vajcia, pridáme citrónovú šťavu a čokoládu.
- Na pare rozpustíme maslo a čokoládu. Cukor a celé vajcia vyšľaháme do peny. Po častiach zapracujeme čokoládovú hmotu.
- Do zmesi zašpecifikujeme suché prísady a jemne ich vmiešavame, až kým sa všetko nespojí.
- Hrušky a čokoládu nakrájame na malé kocky a pridáme do cesta. Rozmiešame a asi tretinu cesta nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Zvyšok cesta navrstvíme a na vrch poukladáme zvyšky hrušiek.
- Podľa preferencie vložíme do rúry. Pečieme asi 50 minút, každý sleduje stav špáradlom.
- Keď je hotové, vyberieme a necháme trochu vychladnúť. Potom bábovku môžeme poliať bielou čokoládovou polevou, ktorú pripravíme roztopením čokolády s trochou smotany nad vodným kúpeľom.
Alternatívny variant - biela čokoláda a tmavá čokoláda
Možno pripraviť aj dvojfarebnú variantu: z jedného cesta upečieme bábovku a z druhého cesta pripravíme tmavú čokoládu. Potom oba korpusy spojíme alebo navrstvíme a dochutíme polevou podľa chuti.
Perník s čokoládovou polevou / Recept
Mascarpone verzia s pistáciami
- Mascarpone vyšľaháme s cukrom a zakysanou smotanou, aby vznikla krémová textúra.
- Upečenú bábovku rozstrihneme v strede a spodný korpus potrieme 3/4 krému. Nastvrdíme pistácie, ktoré posypeme krémom. Potom prekryjeme hornou časťou a celý povrch potrieme zvyšným krémom. Navrch môžeme posypať ďalšími kúskami pistácií.
- Podávame vychladnuté, nakrájané na porcie.