Už ste sa stihli vybrať na huby? Nie je nič chutnejšie ako čerstvá, hustá hubová polievka pripravená z vlastnoručne nazbieraných hríbov. Ak ste však doteraz nemali možnosť vybehnúť s košíkom do lesa, pripraviť ju môžete aj z tradičných šampiónov. Na oleji orestujeme huby nakrájané na plátky do zlatista. Pridáme k nim mletú rascu, zemiaky nakrájané na kocky a všetko spolu premiešame. Prilejeme vývar, pridáme bobkové listy, nové korenie a polievku varíme do zmäknutia zemiakov. Do polievky ďalej pomaly prilejeme smotanu premiešanú s múkou a dochutíme ju pretlačeným cesnakom, soľou a korením.
Do základného receptu na hustú hubovú polievku na kyslo môžete používať čerstvé i sušené hríby, ktoré ste vopred namočili. Takto si polievku vychutnáte počas celého roka. Vhodné sú však aj šampiňóny či hliva ustricová. Babičkina hubová polievka je jedna z klasických receptov, ktoré nikdy neomrzia. Vonia lesom, zahreje, zasýti a pripomenie, aké skvelé vedia byť obyčajné suroviny. Hodí sa ako výdatný obed aj ľahká večera, ideálne s krajcom čerstvého kváskového chleba.
Babičkina hubová polievka sa môže pripraviť takmer z akýchkoľvek jedlých húb - čerstvých, sušených aj mrazených. Najčastejšie sa používajú hríbiky, líšky, bedle, šampiňóny alebo hliva ustricovitá. Najchutnejšia babičkina hubová polievka sa pripravuje z čerstvo nazbieraných húb, či už z lesa alebo z obchodu. Keď si hríby aj nasušíte, môžete si dopriať výbornú hubovú polievku kedykoľvek počas roka. Huby sú bohaté na vitamíny skupiny B, minerály (najmä draslík, meď a selén) a obsahujú aj antioxidanty. Sú nízkokalorické a prirodzene bez tuku, takže sa hodia aj do ľahších jedálnych lístkov.
Vedľajšie suroviny a tipy: viete, čo je to tekvica? Samozrejme, tekvicové semienka! Tekvicové semienka sú jedny z najväčších semienok v našom sortimente a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie. Jemne mletá celozrnná špaldová múka českej značky Nominal je vhodná na každodenné pečenie. Špalda je označovaná za pôvodnú odrodu pšenice v jej najčistejšej forme. Vyznačuje sa ľahkou stráviteľnosťou a obsahuje aj veľké množstvo vlákniny. Prepustené maslo ghí najvyššej kvality! Ghí sa vyrába prepustením čerstvého masla, pri ktorom sa oddeľuje mliečny tuk od mliečnej vody a bielkovín. Má intenzívnu, sladkú chuť a je vhodné do teplej aj studenej kuchyne. Hlavnou výhodou ghí je jeho vysoký bod prepaľovania, ktorý je približne 250 °C.
Základom je jemná cibuľová zápražka, ku ktorej sa pridajú huby, zemiaky, zelenina, vývar a korenie. Nakoniec sa polievka zjemní smotanou alebo rastlinným mliekom. Tento recept je skôr klasický, s celými kúskami húb a zemiakov. Ak máte radi jemnejšiu textúru, po uvarení môžete časť polievky alebo celú rozmixovať na hladký hubový krém. Babičkina hubová polievka chutí skvelo s čerstvým pečivom, ideálne kváskovým chlebom, domácimi rožkami alebo opečenými krutónmi. Ak si chcete jedlo trochu ozvláštniť, pridajte na vrch polievky pár kvapiek tekvicového alebo hľuzovkového oleja, prípadne ju posypte nasucho opečenými tekvicovými semienkami.
Hubovú polievku skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe a spotrebujte ju ideálne do 2 - 3 dní. Ak obsahuje smotanu, nie je vhodná na mrazenie. Ak však viete, že si ju budete chcieť zamraziť, urobte to ešte pred pridaním smotany - tú pridajte až po rozmrazení pri ohrievaní. Babičkina hubová polievka patrí medzi tie klasiky, ktoré nikdy neomrzia. Babičkina hubová polievka je skvelá v tom, že ju môžete pripraviť z čerstvých, sušených aj mrazených húb. Namiesto nej použite rastlinnú alternatívu, alebo ju úplne vynechajte. Babičkina hubová polievka vydrží v uzavretej nádobe v chladničke 2 - 3 dni.
Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty. Máme tu jeseň a zároveň ideálny čas na zber húb. Je známe, že huby sú ťažké na žalúdok, preto si musíme dávať pozor na veľkosť porcie. Z výživového hľadiska sú huby hodnotnou potravinou, obsahujú vitamíny skupiny B, proteíny a minerály. Huby nakrájame, zemiaky a cibuľu očistíme a taktiež nakrájame. Do hrnca dáme zohriať olej, opečieme najemno nakrájanú cibuľu a pridáme huby. Chvíľku podusíme a prilejeme 1,5 l vody. Pridáme zemiaky, bobkový list, majoránku, soľ a varíme 30 min. na miernom ohni. Ponorným mixérom vymixujeme ovsené vločky s trochou vody na krém. Po 30 min. prilejeme k polievke, pridáme petržlenovú vňať, pomiešame a 3 min. ešte varíme. Hlivu ustricovú a shiitake zaraďujeme v našej strave ako jediné bielkovinové huby. Majú vysoký podiel bielkovín rastlinného pôvodu.
- Na oleji orestujeme huby nakrájané na plátky do zlatista a pridáme korenie.
- Do polievky pridávame zemiaky, vývar, bobkové listy a nové korenie, varíme do zmäknutia.
- Dochutíme smotanou premiešanou s múkou, pretlačeným cesnakom, soľou a korením.
- Podľa chuti rozmixujeme časť polievky na krém alebo ju servírujeme s celými kúskami húb.
- Podávame s čerstvým kváskovým chlebom alebo krutónmi, prípadne s kvapkou tekvicového oleja.
Ak obsahuje smotanu, polievka nie je vhodná na mrazenie. Ak však viete, že si ju budete chcieť zamraziť, urobte to ešte pred pridaním smotany - tú pridajte až po rozmrazení pri ohrievaní. Huby sú bohaté na vitamíny skupiny B, minerály a obsahujú aj antioxidanty, pričom sú nízkokalorické a bez tuku, čo ich predurčuje aj do ľahších jedálnych lístkov.