Táto jednoduchá a veľmi chutná pórová polievka vám ponúka krémovú textúru s jemnou sladkosťou póru a bohatý doplnok v podobe krutónov a opečenej slaniny s parmezánom. Vďaka rýchlemu postupu a dostupným surovinám ju zvládne pripraviť každý kuchár, dokonca aj v pracovných dňoch.
Suroviny na polievku
- Pór (ks): 2
- Šalotka (g): 20
- Maslo* (g): 20
- Zeleninový bujón (ks): 2
- Chlieb (g): 50
- Soľ, čierne korenie*
- Muškátový oriešok - štipka (voliteľné)
- Smotana na varenie (150 ml, voliteľné)
- Petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu (voliteľné)
- 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
- Zemiaky (3 stredne veľké, voliteľné) *
Postup prípravy polievky
Pór zbavíme vrchnej vrstvy a dôkladne umyjeme. Pozdĺžne prekrojíme a nakrájame na tenké polkolieska. Šalotku očistíme a nakrájame na malé kúsky (alebo cibuľu nasekáme nadrobno). V hrnci rozpustíme maslo a orestujeme na ňom pór a šalotku asi 3 minúty, kým zmäknú a získajú jemnú vôňu. Dôkladne premiešame. Ak používate cesnak, pridajte ho a restujte ešte minútu.
Zalejeme litrom vody a pridáme dve kocky bujónu. Ak používate zemiaky, pridajte ich v tomto kroku. Privedieme k varu a varíme prikryté 10 - 15 minút, kým zemiaky nezmäknú. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a podľa potreby zjemníme smotanou na varenie. Ochutnáme a dochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška. Rozdelíme do tanierov a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Môžeme doplniť krutónmi, opečeným chlebom alebo postrúhaným syrom. Dobrú chuť!
Príprava krutónov
Chlieb nakrájame na malé kocky. V mise zmiešame olivový olej s pretlačeným cesnakom a morskou soľou. Do zmesi vložíme chlebové kocky a premiešame, aby chlieb nasiakol. Kocky chleba rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C do zlatista, približne 10-15 min. Po upečení môžeme krutóny posypať čerstvou petržlenovou vňaťou.
Variácie a doplnky
- Polievka sa dá pripraviť aj bez kúskov a vznikne krémový variant, ktorý je vhodný aj pre deti pri obmedzení soli.
- Pre bohatšiu chuť môžete na začiatku restovať pór s kúskami slaninky.
- Do krémovej verzie môžete pridať halušky z červenej repy pre jemne sladkú poznámku.
- Polievku môžete zahustiť aj zátrepkou z múky a vody, ktorú pridáte do vriacej polievky a necháte prejsť varom.
Tipy a techniky
Pripravená z niekoľkých bežných surovín, zasýti aj poteší - a výborne chutí s kúskom čerstvého chleba alebo sypaná čerstvými bylinkami. Krémové polievky patria medzi naše najpopulárnejšie, jemná chuť smotany polievku krásne osvieži a zelenina získa skvelú chuť.
Karfiolová polievka so smotanou a s ochutenými krutónmi 🍽️ | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Varianty a ďalšie tipy
Pór, cibuľa, maslo, rozmixovať a zjesť. Jednoduchá, rýchla, chutná. Pór môžete doplniť o pažítku, petržlen alebo muškátový oriešok podľa chuti. Polievka sa dá pripraviť s rôznymi druhmi vývarov a prísad, ktoré máte v domácej zásobe.
Nutričné hodnoty (typická porcia)
| Parameter | 1 porcia | 100 g |
|---|---|---|
| Kalórie | 132 kcal | 44 kcal |
| Tuky | 11 g | 3,7 g |
| Sacharidy | 18 g | 6,0 g |
| Bielkoviny | 9 g | 3,0 g |
| Vláknina | 3 g | 1,0 g |
Príprava krutónov a dokončenie
Kým sa polievka varí, pripravíme si krutóny: chlieb nakrájame na kocky, zmiešame olivový olej s pretlačeným cesnakom a soľou a kocky chleba premiešame, aby nasiakli. Potom opečieme na suchej panvici do zlatista z každej strany a podávame spolu s horúcou polievkou. Ak je polievka hotová, môžete ju dochutiť čiernym korením a muškátovým orieškom a doplniť smotanou alebo nasekanou petržlenovou vňaťou.