Kto by odmietol šťavnatý a voňavý jablkový koláč? A čo tak si ho ešte dopriať s krémovým vanilkovým pudingom? Zaručujeme, že tento nápad sa vám bude páčiť. Jablkové rezy s pudingom sú obľúbeným dezertom, ktorý spája tradičné chute s moderným prístupom. Tento koláč je ideálny na nedeľné popoludnie ku kávičke, ale aj na slávnostnejšie príležitosti.
Prečo tento recept
Spojenie krehkého cesta, voňavých jabĺk a vanilkového pudingu vytvorí lahodný múčnik, ktorý chutí ako od babičky. Jablká pridávajú svoju sladkú a šťavnatú chuť, ktorá kontrastuje s krémovým pudingom. Pudingová náplň je hustá, jemná a plná skvelej vanilkovej chuti, čo dodáva koláču ďalšiu vrstvu komplexnosti a delikátnosti. Tento recept nás nadchne svojou jedinečnou kombináciou fantastického dvojfarebného cesta, ktoré pripomína rozdiel medzi dňom a nocou.
Ingrediencie
- Cesto: 400 g hladkej múky, 250 g masla, 2 vajcia, 1 balenie prášku do pečiva, 4-8 lyžíc mlieka
- Náplň: 1 kg jabĺk, 2 balenia vanilkového pudingu v prášku, 8-10 lyžíc kryštálového cukru
- Alternatívne ingrediencie (variácie): lístkové cesto (2 pláty), piškóty, vanilkový cukor, škorica, orechy
Postup - základný recept
- Najskôr si pripravte cesto. Do misy nasypte múku spolu s práškom do pečiva, pridajte zmäknuté maslo, vajcia a podľa potreby aj mlieko. Zo všetkých surovín vypracujte hladké cesto, ktoré sa nebude lepiť. Ak chcete, môžete si pomôcť kuchynským robotom.
- Cesto rozdeľte na dve časti a zatiaľ ho nechajte odpočívať.
- Medzitým si pripravte náplň. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky. Presuňte ich do väčšej misy, pridajte cukor a vanilkový pudingový prášok. Všetko dobre premiešajte, aby sa puding rovnomerne obalil okolo jabĺk.
- Plech vystlite papierom na pečenie a jemne ho potrite olejom. Z jednej polovice cesta vyvaľkajte plát a preneste ho na pripravený plech. Na cesto rozložte jablkovú zmes a uhlaďte ju po celej ploche.
- Druhú časť cesta opäť rozvaľkajte a opatrne ňou prikryte náplň. Kraje jemne spojte a pritlačte, aby počas pečenia neunikala šťava z jabĺk. Ak chcete dosiahnuť ešte výraznejšiu chuť a krajší povrch, môžete hornú vrstvu cesta pred vložením do rúry potrieť rozpusteným maslom.
- Koláč pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 30 až 35 minút. Hotové rezy by mali mať peknú zlatistú farbu.
- Po upečení nechajte múčnik vychladnúť a pred podávaním ho môžete jemne posypať práškovým cukrom.
Alternatívny spôsob prípravy pudingu a vrstvenia
Zlatý klas, alebo vanilkový puding, uvaríme v mlieku a pridáme cukor. Uvaríme hustý puding. Uvarený puding opatrne vylejeme na jablká. Uhladíme a na puding dáme druhú vrstvu jabĺk. Po vychladnutí poprášime práškovým cukrom.
Iný overený postup (rýchly pudingový krém)
350 ml mlieka dáme zovrieť so 100 g kryštálového cukru, vo zvyšnom mlieku rozmiešame 3 ks vanilkového pudingu, prilejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustý puding. Prikryjeme a necháme vychladnúť. Práškovú šľahačku pripravíme podľa návodu a rozotrieme na pudingovú plnku. Odložíme do chladu, ozdobíme podľa vlastnej fantázie, pokrájame a podávame.
Ako pripraviť jablkový puding s omrvinkami – viktoriánsky spôsob
Variácie receptu
- Obrátené jablkové rezy: jablká nastrúhame na dno plechu a na ne nalejeme cesto - po upečení sú jablká hore a zakryje ich krém.
- Jablkové rezy pod snehom: do cesta pridáme orechy, jabĺčka sú so škoricou a navrchu jemná snehová čiapočka.
- Jablkovo-makové krémové rezy: do cestíčka pridáme mletý mak, na vrch použijeme čokoládovú polevu s kyslou smotanou.
- Lístkové rezy s pudingom a broskyňami, mocca rezy s kyslou smotanou - experimentujte s ovocím a polevami.
Tipy a triky
- Výber pudingu: použite kvalitný pudingový prášok a dbajte na správny pomer mlieka a prášku, aby puding nebol príliš riedky ani príliš hustý.
- Cesto: pre jednoduchšie koláče môžete použiť kupované lístkové alebo piškótové cesto. Ak si chcete pripraviť vlastné cesto, uistite sa, že je dobre premiešané a správnej konzistencie.
- Ovocie: pridajte do koláča čerstvé alebo kompótované ovocie podľa chuti a sezóny. Jablká, broskyne, slivky, čučoriedky, maliny - možnosti sú nekonečné.
- Korenenie: do jablkovej vrstvy môžete pridať škoricu, muškátový oriešok alebo kardamón pre zaujímavý chuťový zážitok.
- Oriešky: nasekané vlašské orechy alebo mandle dodajú koláču príjemnú chrumkavosť.
- Dierky v koláči: ak chcete, aby sa puding dobre vsiakol do cesta, urobte do horúceho koláča pravidelné dierky opačnou stranou varechy.
Servírovanie
Jablkové rezy s pudingom sú krásne mäkké, šťavnaté a pritom nenáročné na prípravu. Výborne sa hodia ku káve, na víkendové pečenie aj ako rýchly dezert pre návštevu. Po vychladnutí môžete rezy krájať nožom namáčaným v horúcej vode. Môžeme ozdobiť šľahačkou alebo čokoládovou polevou podľa chuti.
| Čas pečenia | Teplota | Počet porcií |
|---|---|---|
| 30-35 minút | 180 °C | 8-12 kúskov |
Vyskúšajte tento jablkový koláč s pudingom - rôzne variácie a jednoduché postupy robia z tohto receptu stálu klasiku v kuchyni. Maškrtenie patrí k víkendu, doprajte si jeden či dva kúsky a svet bude hneď krajší.