Studnica receptov na koláčiky z jabĺk je bezodná, a preto vám prinášame ďalšiu várku vynikajúcich rezov z tohto ovocia. Jablká sú dostupné, krásne voňavé a veľmi osviežujúce a jablkové rezy plné vône škorice a vanilky potešia každého milovníka klasických domácich koláčov. Sú mäkké, vláčne a dokonale sa hodia ku šálke čaju v chladných dňoch.
Základný postup a predpríprava cesta
Všetky suroviny na cesto spolu zmiesime. Vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme odležať v chlade kým očistíme jablká. Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu vyvaľkáme na papieri na pečenie a vložíme do plechu. Druhú polovicu cesta vyvaľkáme a opatrne prenesieme na jablká. Vaľkala som na papieri na pečenie a potom som cesto len preklopila na jablká. Cesto sa pečie na 170 °C. Upečený koláč necháme vychladnúť, pocukrujeme a pokrájame na rezy.
Naplnené jablkové rezy so škoricou
- Očistené jablká nastrúhame.
- Vytlačíme z nich šťavu, pridáme koreniacu zmes na jablkový závin, kardamóm a navrstvíme na cesto na plechu.
- Pripravíme plnku: nastrúhané jablká dáme do hrnca, pridáme asi 2 lyžice vody, pudingy v prášku, cukry a za stáleho miešania povaríme asi 5 minút.
- Druhú polovicu cesta vyvaľkáme a na jablkovú vrstvu položíme druhý plát cesta, alebo ho opatrne preklopíme cez jablká.
- Pečieme do zlatista, necháme vychladnúť, pocukrujeme a nakrájame na rezy.
Obrátené jablkové rezy
Prečo sú obrátené? Lebo jablká sú nastrúhané na dno plechu a na ne sa naleje cesto. Po upečení sa jablká dostanú hore a zakryje ich krém. Obrátené koláče sú delikátne a môžu obsahovať aj tvarohovú vrstvu a čokoládovú korunku.
- Na dno plechu dáte cukor alebo karamel, doň poukladáte ovocie a zalejete cestom.
- Koláčik vyklopíte a hotovo!
- Pridáte sviežu tvarohovú vrstvu a korunku z čokolády pre ešte bohatšiu chuť.
Jablkové rezy pod snehom
Jablkové rezy pod snehom sú ďalšou lahodnou variáciou. Do cesta sú pridané orechy, jabĺčka sú tradične so škoricou a navrchu výborná snehová čiapočka. Taká kombinácia chutí vždy super.
Jablková škoricová klasika
Škorica k jabĺčkam neodmysliteľne patrí. Jablkovo-škoricové rezy plné vône škorice a vanilky potešia každého milovníka klasických domácich koláčov. Sú mäkké, vláčne a dokonale sa hodia ku šálke čaju v chladných dňoch.
Luxusné jablkové rezy a čokoládové variácie
Tento koláčik vždy zmizne rýchlosťou blesku. Kedysi ho robievali v mojej obľúbenej reštaurácii. Extra šťavnaté jablkové rezy s čokoládou sú nesmrteľné a výborne sa hodia na oslavy či bežný domáci koláč.
Postup prípravy šťavnatých jablkových rezov s čokoládou:
- Cesto: vajíčka vymiešame s kryštálovým cukrom do peny. Pridáme vlažnú vodu, olej, kakaový prášok, postupne hladkú múku a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20-25 min pri 190 °C.
- Jablková vrstva: jablká očistíme, nakrájame na plátky, krátko podusíme s vanilkovým cukrom a vodou. Na upečený korpus rozložíme podusené jablká bez šťavy.
- Pudingový krém: Zlatý klas vymiešame vo vode, pridáme šťavu z jabĺk a vanilkový cukor, uvaríme hustý puding, necháme mierne vychladnúť a primiešame maslo.
- Čokoládová poleva: čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli s maslom a smotanou na šľahanie, rozotrieme na koláč a dodáme štruktúru vrchom.
Doplnkové tipy a variácie
- Piškótový základ pre ľahký koláč s jablkovým pyré a pudingovým krémom. Cesto je ľahké a šľahaný sneh zlepší textúru.
- V rámci plnenia môžete skúsiť jablká s karamelom alebo jablkovú zložku s Zlatým klasom pre hustú krémovú konzistenciu.
- Pre extra mokrú a jemnú konzistenciu možno použiť jablkový džús namiesto vody pri varení plnky.
Krátky prehľad receptov v článku
| Názov | Teploty a čas | |
|---|---|---|
| Jablkovo-škoricové rezy | Klasika so škoricou, jemne korenené | 170 °C, dopekniť, vychladnúť |
| Obrátené jablkové rezy | Jablká na dne, krém navrchu | 200 °C, krátky čas |
| Jablkové rezy pod snehom | So snehovou čiapkou a orechmi | nižšia teplota, dopečenie |
| Rezy s čokoládou | Čokoláda, puding, jahodová alebo jablková vrstva | 190 °C, 20-25 min |