Ak milujete jablkové koláče, pripravte si so mnou dezert s francúzskym šarmom. Jablkový koláč s vanilkovým krémom, jablkami a mandľovými lupienkami. Najlepší recept na jablkový koláč. Pridáme nakrájané maslo, štipku soli, 1 žĺtok, sladkú smotanu. Pripravíme si vanilkový krém. Mlieko, cukor a škrob nasypeme do hrnca. Škrob poriadne rozmiešame, aby sa nám nevytvorili hrudku. Vriaci krém zložíme z ohňa a za stáleho miešania pridávame žĺtky. Poriadne premiešame a necháme prejsť varom. Jablká si nakrájame na plátky. Pokvapkáme ich čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Vychladené cesto rozbalíme a zľahka rozvaľkám na pomúčenej doske do tvaru formy. Cesto preložíme do formy a prispôsobíme jej okrajom. Cesto popicháme vidličkou a naplníme vanilkovým krémom. Tart posypeme mandľovými lupienkami a dozdobíme plátkami jablka. pečieme v rúre vyhriatej na 180˚C asi 45 - 50 minút.
Pre koho je tento koláč a aké sú jeho čaro
- kombinácia krehkého cesta, šťavnatých jabĺk a nadýchaného krému vytvára výnimočne jemný dezert
- posýpka z mandľových lupienkov dodáva chrumkavú textúru a kontrast so silným vanilkovým krémom
- vhodný na oslavy, rodinné stretnutia aj ako luxusný domáci zákusok
Tvorila som tie najčítanejšie lifestylové časopisy a popritom sa venovala svojmu hobby, blogovaniu o jedle. Domovská stránka » Všetky recepty » Koláče a dezerty » Pečiem ho stále dokola: Fantastický jablkový koláč s krémom a chrumkavou posýpkou Koláče a dezerty Sú koláče, ku ktorým sa človek vracia stále dokola, a tento fantastický jablkový koláč s posýpkou a krémom patrí presne medzi ne. Pokiaľ máte doma pár jabĺk, vyskúšajte tento ľahký jablkový koláč s posýpkou. Sladká jablková náplň a nadýchaný smotanový krém ukrytý pod chrumkavou posýpkou si okamžite zamilujete.
Postup prípravy a dlhšie podrobnosti
- Príprava drobenkového cesta: Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva, 40 g kryštálového cukru a štipkou soli. Pridajte na malé kocky nakrájané studené maslo. Prstami alebo pomocou kuchynského robota rýchlo spracujte maslo s múčnou zmesou, kým nevznikne jemná mrvenička (posýpka).
- Pripravte si tortovú formu (ø 24-26 cm), dno môžete vyložiť papierom na pečenie a boky zľahka vymazať maslom. Približne dve tretiny pripravenej drobenky rovnomerne nasypte na dno formy. Utlačte ju na dno a vytvorte aj okraje vysoké asi 3 cm. Formu vložte do chladničky aspoň na 20 minút. Zvyšnú tretiu drobenky môžete dať do chladničky alebo do mrazničky.
- Jablková náplň: Jablká umyte, ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Dajte ich do hrnca, pridajte 40 g cukru a 4-5 lyžíc citrónovej šťavy. Dusíme približne 10 minút, kým jablká nezmäknú, ale si ešte držia tvar. Hotovú náplň odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- Príprava vanilkového krému: V hrnci zmiešajte mlieko, cukor a škrob, priveďte do varu a varte do zhustnutia. Občas premiešajte a po zhustnutí odstavte z ohňa, ešte do krému primiešajte žĺtky.
- Smotanová náplň: V inej mise vyšľahajte bielky do tuhej peny a postupne pridávajte cukor. Do veľkej misky zmiešajte hustú kyslú smotanu s kukuričným škrobom a jemne vmiešajte vyšľahaný sneh z bielkov.
- Ukladanie a pečenie: Na utlačené cesto rovnomerne rozložíte jablkovú náplň. Na ňu nanesiete a vyrovnáte smotanovú náplň. Posypte zvyšnou drobenkou. Vložíte do predhriatej rúry na 170 °C a pečiete 40-45 minút, kým je koláč krásne zlatohnedý a vrchná časť pevná. Po vytiahnutí nechajte vychladnúť vo forme na mriežke aspoň 2-3 hodiny.
- Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom a nechať ešte chvíľu odstáť v chladničke.
Tipy a doplnky
- Na drobenkové cesto používam vždy dobre vychladené maslo a rýchlo ho zapracujem do múčnej zmesi, aby cesto bolo krehké.
- Tretinu drobenky dávač na chvíľu do mrazničky pre rovnomernejšie posýpanie a chrumkavejšiu textúru.
- Jablká vyberám sladšie a pevnejšie odrody, aby pri dusení ostali kusy a nevznikla kaša.
- Citronová šťava nielen dochucuje, ale zabraňuje oxidácii jabľk.
- Smotanová náplň je lepšia s hustou kyslou smotanou s obsahom tuku aspoň 16% a niekedy ju doplním o malé množstvo tvarohu.
NaPečenie.sk - Recept na vanilkový krém
Tento fantastický jablkový koláč s posýpkou a krémom si zamilujete natoľko, že ho budete piecť stále dokola. Ak chcete cítiť pravú chuť vanilky, použite pri pečení kvalitný vanilkový extrakt alebo vanilkový struk. Dôležité je aj to, aby ste krém dobre vychladili a spojili so sviežou jablkovou náplňou.
Alternatívne variácie a poznámky k servírovaniu
- Koláč viete pripraviť aj bez krému a s pudingovým krémom, alebo s karamelovým nádychom podľa vlastnej chuti.
- Podávajte studený alebo mierne vychladený, ideálne po prvom vychladnutí v chladničke. Krájajte na trojuholníkové alebo štvorcové porcie.