tento jahodový krém nielen chutí skvelo ale je mimoriadne jednoduchý na prípravu a dokonca celkom bez použitia želatíny.
Základné ingrediencie a postupy pre najlepšiu jahodovú plnku
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 400 g čerstvých jahôd
- Voliteľné: vanilkový extrakt, citrónová šťava
Jahody očistíme, nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme na pyré. V miske vyšľaháme smotanu na šľahanie s práškovým cukrom do tuhej peny. Mascarpone jemne prešľaháme, aby sa uvoľnilo, a potom k nemu postupne primiešavame vyšľahanú smotanu. Do mascarpone zmesi pridáme jahodové pyré a jemne premiešame, kým sa plnka rovnomerne nezafarbí. Plnku necháme vychladiť aspoň 30 minút v chladničke, aby stuhla.
Tipy a triky pre bezproblémovú prípravu
- Lyofilizované jahody pre intenzívnu chuť bez vodnatosti: rozmixujte na prášok a pridajte do plnky.
- Mascarpone nechajte zmäknúť na izbovej teplote pred miešaním, aby sa ľahšie spojilo.
- Smotana musí byť dobre vychladená, inak sa horšie vyšľaháva.
- Neprešľahajte plnku, inak sa môže zraziť.
Ak používate plnku do torty, uistite sa, že korpus je dobre vychladený a prípadne potretý džemom, aby sa nepotáčala a nestal sa premočený. Tortu môžete dozdobiť čerstvými jahodami pre ešte výraznejší vzhľad a chuť.
Rýchly jahodový krém za 5 minút
Tento jednoduchý jahodový krém sa pripraví za pár minút a skvele doplní torty, palacinky aj muffiny.
Ingrediencie: 200 g jahôt (čerstvé alebo mrazené), 80 g cukru, 25 g kukuričného škrobu, 1 žĺtok, 200 ml šľahačkovej smotany (chladená)
Postup
- Jahody umyjeme a očistíme alebo rozmrazíme; rozmixujeme na hladké pyré.
- Pridáme cukor, škrob a žĺtok; všetko dôkladne premiešame a privedieme k varu za stáleho miešania, kým krém nezhustne.
- Hotový krém necháme vychladnúť a potom ho spojíme so šľahačkou dôkladne, ale opatrne.
- Podávame vychladené.
Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/
Inšpirácie na torty a kombinácie plniek
Jahodová plnka s mascarpone je výborná nielen do tort, ale aj do zákuskov, pohárov či len tak na lyžičku. Kombinácia sladkých jahôd a jemného mascarpone vytvára osviežujúcu a krémovú textúru, ktorú je možné ľahko prispôsobiť podľa príchutí.
Lyofilizované jahody pridáme do plnky, aby sme dosiahli plnú chuť bez vodnatej konzistencie. Lyofilizácia je proces sušenia mrazom a zachováva vitamíny aj arómu.
Koláčové tipy a alternatívy
- Do torty môžeme použiť aj tvarohový krém pre skvelú kombináciu chuťou a textúrou.
- Ak chcete pevnejšiu plnku, môžete pridať malé množstvo želatíny (podľa návodu na balení).
- Použite kokteil jahôd a bielu alebo tmavú čokoládu na obalenie torty a pre ešte bohatší vzhľad.
Príklad kompletnej jahodovej torty s plnkou a polevou
Príprava cesta môže byť jednoduchá aj pre začiatočníkov: v jednom recepte je uvedený kakaový, jemný pohárik na letnú tortu so syrno-čokoládovou plnkou a jahodami. Väčšina postupov zahŕňa vyšľahanú smotanu s mascarpone, jahodové pyré a vrstvenie korpusov s krémom.
Všeobecné zásady a rady
- Dbajte na chladenie: krém by mal byť dobre vychladený, aby držal tvar.
- Korpusy vychlaďte a potrite porezom džemu, aby sa nepremáčali.
- Unáhlene neotáčajte s krémom; pracujte rýchlo a jemne, aby si zachoval textúru.
Ak sa vám naša práca páči, môžete podporiť náš blog. Food blog nie je lacnou záležitosťou, no teší nás každá podpora.
Príloha: jednoduchý recept na ružový korpus a jahodový krém spolu s redizajnom
V ďalšom recepte nájdete aj ružový korpus s jahodovým pyré a krémom, ktoré spolu ladia a tvoria krásne sfarbené vrstvy.
Zhrnutie postupov a receptov
- Jahodový krém so šľahačkou (bez želatíny) - vyšľahajte smotanu, rozmixujte jahody s cukrom, zahustite škrobom a spojte s vychladeným krémom.
- Mascarpone jahodová plnka - prešľahajte mascarpone, spojte s vyšľahanou smotanou a jahodovým pyré, vychladiť.
- Rýchly jahodový krém - pyré z jahôd s cukrom a škrobom, vychladnúť, zapracovať do šľahačky.
- Koláčové variácie - kombinácie s vanilkou, citrónovou šťavou, lyofilizovanými jahodami a prípadnou želatínou podľa potreby.