Vyrábať výrobky zdravé, poctivé, s láskou a nezameniteľnou chuťou - to sú hlavné piliere kváskovej Pekárne Krajec v Šuranoch. Pečivo a chlebíky vyrábame ručne z pravého kvásku, o ktorý sa denno-denne s láskou staráme. Aj preto sú naše potraviny také zdravé a kvalitné - neobsahujú žiadne éčka, urýchľovače ani konzervanty. Kto raz ochutná náš kváskový chlebík, iný už nebude chcieť.
Chlieb a pečivo si vyrábame zo pšenice, ktorú si sami pestujeme. A tak sme v nadväznosti na pestovanie a spracovanie pšenice otvorili pekáreň rodinného typu, kde sme naše „ zrnká“ dotiahli až do finálnych zdravých produktov. Nenájdete v nich žiadne farbivá, emuglátory, ani stabilizátory či zahusťovadlá. Chlebíky u nás zrejú 12-16 hodín, presne tak akoby ste si ich piekli doma z poctivého kvásku. Pravý poctivý kvások je alfou a omegou všetkého.
Nachádza sa nielen v chleboch, ale aj v slanom a sladkom pečive. V ponuke máme čisto pšeničné, čisto špaldové, špaldovo-ražné aj špaldovo-pšeničné pečivo a chlieb. Kvások sa nachádza v každom z nich. Naša predajňa pri Šuranoch Vás očarí najmä svojou priestrannosťou a príjemnou atmosférou. Radi vám ochotne poradíme. Nájdete u nás množstvo slovenských výrobkov od lokálnych a regionálnych dodávateľov, ktorí sa rovnako ako my riadia heslom - „Dôležitá je kvalita, nie kvantita!“. Mliečne výrobky z blízkej farmy, domáce cestoviny, kvalitné mäsové výrobky, víno, sirupy, špeciálne múky …veľký výber bezlepkových produktov. U nás nakúpite všetko čo potrebujete a urobíte tým aj niečo pre svoje zdravie.
Orientujeme sa nielen na výrobu chutného kváskového pečiva, ale aj na cukrársku výrobu. Všetky zákusky si vyrábame sami a dávame do nich len najkvalitnejšie suroviny - žiadne margaríny, umelé náhrady. Základom našich zákuskov sú tradičné recepty a suroviny ako poctivé maslo, vajcia, mlieko. Zmrazený chlieb vyživuje dobré baktérie v črevách.
Chlieb je súčasťou nášho stravovania a aj národnej identity. Je jedno, o aký druh ide, chlieb je vždy symbolom poctivej práce, tradícií a pohostinnosti. Menší či väčší kúsok sa nájde takmer v každej domácnosti. Niekedy sa konzumuje na raňajky alebo na večeru, inokedy je prílohou k tradičným jedlám. Aj preto, že je v našich kuchyniach doslova nevyhnutný, mnohí ho uskladňujú mrazením, aby mali v prípade núdze aspoň kúsok v zásobe. Asi nikoho neprekvapí, že Slováci milujú rôzne druhy chleba aj pečiva a konzumujú ich denne. Napriek tomu, že sú dostupné viaceré moderné varianty chlebov, v rebríčku popularity vedie najmä klasický zemiakový chlieb.
Je to základná potravina, ktorá však získala aj nie celkom dobrú povesť, najmä čo sa týka redukcie hmotnosti alebo niektorých tráviacich problémov, ktoré trápia citlivejších stravníkov. Viete, že existuje však jednoduchý trik, ktorý dokáže zmeniť spôsob, akým organizmus bude spracovávať chlieb. Tajomstvo sa ukrýva v odolnom (rezistentnom) škrobe, ktorý sa správa podobne ako vláknina. To znamená, že spomaľuje trávenie, prospieva črevnému mikrobiómu a znižuje glykemický index chleba. Je to časť škrobu, ktorú tráviace enzýmy nedokážu rozložiť úplne.
Chlieb zmrazíte a neskôr rozmrazíte alebo aj opečiete. Týmto procesom meníte jeho molekulárnu štruktúru, škroby sa rekryštalizujú do formy, ktorá je odolnejšia voči tráveniu v tenkom čreve. Novovytvorený rezistentný škrob tak putuje do hrubého čreva, rovnako ako vláknina a namiesto toho, aby sa rýchlo rozložila na glukózu a vstrebala do krvného obehu, stane sa palivom pre prospešné črevné baktérie. Jedným z najlepšie zdokumentovaných benefitov tohto procesu je efekt na hladinu cukru v krvi. Pomáha vyhnúť sa prudkému nárastu a poklesu cukru, pretože sa pomalšie uvoľňuje glukóza do krvného obehu. Tým sa ale potenciálne výhody nekončia. Rezistentný škrob pôsobí ako vláknina a je potravou pre bilióny prospešných baktérií v črevách. Tie produkujú zlúčeniny nazývané mastné kyseliny s krátkym reťazcom a sú primárnym zdrojom energie pre bunky lemujúce hrubé črevo. V zmrazenom chlebe bolo zaznamenané vyššie množstvo bifidobaktérií.
Vložte chlieb alebo krajce do vhodného vrecka alebo nádoby. V prípade potreby vyberte chlieb a nechajte ho rozmraziť. Alebo plátok vložte do hriankovača a opečte ho. Tento spôsob funguje pre všetky chleby. Od klasického bieleho, cez celozrnný, kváskový či ražný. Je to tiež praktický spôsob, ako znížiť plytvanie potravinami, ale aj zlepšiť ich nutričný profil. Hoci percentuálne nejde o veľké zvýšenie rezistentného škrobu, je to krok správnym smerom. Keď najbližšie dostanete chuť na domáci chlieb, ktorý si tiež môžete podľa potreby aj zamraziť, vyskúšajte si upiecť napríklad tento ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku. Ide o chlieb pripravený z kvásku, doplnený ľanovými semienkami, čerstvým tymiánom a ražným múkami, ktoré majú nižší obsah lepku, ale vyšší obsah vlákniny a minerálov.
