Asi na mnohých sviatočných stoloch nebude chýbať práve tradičná veľkonočná roláda. Ako ju pripravuje Zuzana Vačková, ktorej recepty ženy milujú? Existuje hneď niekoľko receptov, ako si túto vynikajúcu veľkonočnú pochúťku pripraviť. Hoci vyzerá zložito, doma si ju bez problém urobíte aj vy!
V tejto sprievodnej publikácii sa zberajú rôzne varianty jarnej rolády s medvedím cesnakom - od pečiva so šunkou a syrom až po mäsové rolády plnené medvedím cesnakom a špenátom. Medvedí cesnak dodáva jedlu jedinečnú arómu a jarnú sviežosť. Nasledujúce recepty a tipy vám ukážu, ako pretvoriť tradičnú chuť do moderných, nápaditých verzií, ktoré sú vhodné ako predjedlo, ľahká večera alebo súčasť veľkonočného menu.
Základný recept na tradičnú veľkonočnú roládu so šunkou a medvedím cesnakom
- Ingrediencie: vajce, horčica, korenie, cibuľka, kápiu, špenát, medvedí cesnak, šunka, plátkový syr.
- Postup: vajce, horčicu, korenie, cibuľku a kápiu spolu premiešajte. V inej miske zmiešajte špenát a medvedí cesnak. Na potravinovú fóliu poukladáme šunku a na ňu plátkový syr. Na ten natrieme tenkú vrstvu vajíčkovej plnky. Na ňu nasypeme medvedí cesnak so špenátom, pritlačíme a začneme zavinovať.
Po naplnení roládu zrolujte, zviažte špagátom a opečte zo všetkých strán na panvici. Potom ju pečte v rúre na 180 °C približne 30 minút. Podávajte s ľahkou prílohou podľa sezóny, napríklad so zemiakmi, cukinou alebo špenátom.
Jarná roláda z lístkového cesta s medvedím cesnakom
Jarná roláda z lístkového cesta je rýchla a výdatná. Pripravíte ju z lístkového cesta, čerstvého medvedieho cesnaku, špenátu, vajec a voliteľne syra alebo šunky.
- Ingrediencie: čerstvý medvedí cesnak, lístkové cesto, vajce na potretie, soľ a korenie podľa chuti, voliteľné syr, šunka, zelenina.
- Postup: cesnak nakrájajte, špenát sparte a poduste na oleji, nechajte vychladiť. Na rozvaľkané cesto rozložte cesnak, špenát a prípadne syr alebo ďalšie prísady. Na jeden okraj po dĺžke rozložte uvarené vajcia. Rolujte a konce pritlačte. Potrite vajcom a posypte sezamom. Pečte v rúre na 180 °C asi 15-20 minút do zlatista. Po upečení zrolujte spolu s papierom na pečenie a nechajte vychladnúť.
Variácie plnky a tipy na dochutenie
Medvedí cesnak môžete pred pridaním na cesto krátko orestovať na panvici pre intenzívnejšiu arómu. Do plnky môžete pridať ricottu alebo iný krémový syr pre jemnejšiu konzistenciu. Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete skúsiť aj plnky s paradajkami, tymiánom alebo čili.
- Varianta s mäsom: Teľacie mäso s medvedím cesnakom a jemnou krémovou plnkou.
- Slané rolády z cesta s medvedím cesnakom: Maslové roládky ako základ so sladkou arómou cesnaku.
- Syrové a vegetariánske plnky: Ricotta a zelenina alebo iné krémové syry.
Teľacia roláda s medvedím cesnakom a tarhoňou
Šťavnatá jarná roláda z teľaciny s medvedím cesnakom a hráškom predstavuje luxusnú kombináciu jemného mäsa a krémovej plnky s čerstvou jarou príchuťou. Príprava je jednoduchá a výsledok pôsobí ako z dobrej reštaurácie.
Postup zahrňuje naklepanie mäsa na tenké plátky, rolovanie, opečenie na olivovom oleji a pomalé dusenie s trochou bieleho vína a vývaru. K roláde sa hodí tarhoňa pripravená na masle a oleji, so zeleninou a korením. Omáčku z vývaru ešte zovrite a použite ako prílohu.
Roláda z bravčového mäsa mangalitsa s pestom z medvedieho cesnaku | euromaxx
Príprava a skladovanie medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak je sezónna bylinka s krátkou sezónou. Jeho čerstvé listy dodávajú jedlám výraznú arómu a liečivé vlastnosti. Správne ho skladujte v chladničke, prípadne zamraďte na neskoršie použitie.
Tabuľka možných obmien plnky do jarnej rolky z lístkového cesta
| Verzia | Prísady |
|---|---|
| Pikantná | Čili papričky, sušené paradajky |
| Vegetariánska | Cukety, baklažány, šampiňóny, zemiaky, cibuľa, paprika |
| Syrová | Ricotta, iný krémový syr |
| Mäsová | Teľacie mäso, medvedí cesnak, krémová plnka |
Tipy na podávanie a servírovanie
Roládu podávajte teplú alebo studenú podľa preferencie. K jarnej roláde s medvedím cesnakom sa hodí ľahší šalát alebo tarhoňa. Ak chcete extra jemnú konzistenciu, môžete plnku zriediť smotanou alebo jogurtom.
