Predstavujeme výber najlepších kulinárskych adries vo Viedni: od exkluzívnych gurmánskych reštaurácií svetového mena až po prvotriedne viedenské hostince. Predstavujeme vám crème de la crème viedenskej kuchyne. Ocenené miesta, ktoré by sa rovnako dobre mohli nachádzať v New Yorku, Kodani alebo Tokiu. Keby nebolo viedenskej útulnosti, ktorá je všade vo vzduchu navôkol. Gastronomická scéna vo Viedni je živá, má mocný tep: Bum, bum. Cítite ho? Príďte sa pozrieť a vychutnávajte: Na týchto najlepších kulinárskych adresách je potrebný multitasking. Jedlu totiž často konkuruje výhľad na strechy mesta, inokedy pohľad na riečky alebo strieborne sa trblietajúci Dunaj. Na všetkých týchto miestach je čo vidieť. A tiež vychutnávať vôňu a chuť: dvojitý jackpot.
Miesto na spoločenské stretnutia, mikrosvet každodenného života, druhá obývačka: Viedenská krčma nazývaná beisl nie je ničím iným ako inštitúciou. Ak chcete spoznať dušu Viedenčanov, toto je to pravé miesto. Hostinskí na týchto prvotriednych adresách podávajú tie najlepšie jedlá tradičnej viedenskej kuchyne, ale to nie je všetko - kde-tu sa varí aj poriadne progresívne.
Ocenené reštaurácie vo Viedni
Slávna reštaurácia Steirereck vo štvrti Stadtpark patrí k najlepším na svete: Heinz Reitbauer tu rafinovaným spôsobom pripravuje regionálne špeciality. V 19. okrsku (Döbling) na okraji mesta vás zasa prekvapí reštaurácia Amador najlepšou medzinárodnou gurmánskou kuchyňou, ktorú podáva Juan Amador v rustikálnej pivnici s tehlovou klenbou. V reštaurácii Konstantin Filippou môžete stolovať a obedovať v modernej atmosfére na stoloch z čierneho prírodného dreva. Jeho kuchyňa je tiež puristická, pričom sa majstrovsky pohráva s chuťovými kontrastmi. Na podobne vysokej úrovni je Palais Coburg v historickom prostredí, kde Silvio Nickol šikovne aranžuje sezónne jedlá doplnené vínami v najrozsiahlejšej vínnej karte v krajine. Intímnejšia atmosféra je v reštaurácii Doubek v 8. okrsku (Josefstadt): V štýlovom prostredí v prítmí sa podáva až 16 malých, znamenitých chodov z kuchyne s otvoreným ohňom. Podobne netradičná reštaurácia, ale mimo vychodených kulinárskych ciest, je Mraz & Sohn v 20. okrsku (Brigittenau); kreatívne menu s 15 chodmi sa podáva v neformálnej atmosfére. Intímny fine dining pri stole šéfkuchára: Addiert spája kórejské arómy s európskou precíznosťou a vytvára zredukované, prekvapivé gastrozážitky plné hĺbky a čistoty. V Glasswingu Alexandra Simona nájdete francúzsku finesu, rakúske dedičstvo a globálne vplyvy, ktoré splývajú v precíznych, jasných jedlách s dôrazom na kvalitu a rozmanitosť aróm. Reštaurácia JOLA vás prekvapí inovatívnosťou rastlinnej kuchyne. Sezónne prísady sa tu menia na kreatívne jedlá s hĺbkou a kontrastmi podporovanými zmyslom pre detail. Bib Gourmand je ocenenie sprievodcu Guide Michelin pre viedenské reštaurácie, ktoré ponúkajú výnimočne skvelé jedlo za rozumnú cenu.
1 hviezdička
Ocenené reštaurácie vo Viedni
V reštaurácii Apron nájdete súčasné interpretácie rakúskej kuchyne, ktorých príprava je vďaka otvorenej kuchyni úplne transparentná. Výhradne vegetariánska kuchyňa, a to toho najvyššieho kalibru - je na dennom poriadku v reštaurácii Tian, kde Paul Ivic experimentuje s regionálnymi raritami v najlepšej bio kvalite - od koreňov po listy. Aj Aend je známy aj svojím minimalizmom, ktorý sa prejavuje nekonformným spôsobom: avantgardista Fabian Künzel tu zámerne ignoruje kulinárske trendy. Herzig vytvára z gastronómie galériu: vyberané menu sa spájajú s umeleckými objektmi. Pramerl & the Wolf podáva nápaditú kuchyňu v pohodovej, mestskej atmosfére. Edvard si Paul Gamauf získava hostí tým, čo práve ponúkajú lesy a lúky okolo Viedne. Esszimmer - Everybody's Darling je malá a srdečná reštaurácia; Alexander Kumptner tu pripravuje kreatívne večere pre obmedzený počet návštevníkov. Z’SOM - v tirolskom nárečí „spolu“ (spis. nem. „zusammen“) - láka na medzinárodnú fusion kuchyňu vo fine diningovom formáte.
Pri vode a s výhľadom na centrum
Reštaurácie s výhľadom vo Viedni Meierei vo štvrti Stadtpark, súčasť skupiny podnikov Steirereck, ponúka najlepšiu viedenskú kuchyňu od raňajok až po večeru - s uvoľneným výhľadom na Dunaj a riečnu promenádu. To, čo na prvý pohľad vyzerá ako loď, je v skutočnosti reštaurácia Motto am Fluss. Na brehu rušného dunajského kanála sa podávajú moderné medzinárodné jedlá s dôrazom na rakúsku tradíciu. Ak si chcete dať regionálne jedlá s moderným nádychom priamo v parlamente s výhľadom na centrum mesta, mali by ste zájsť do reštaurácie Kelsen. Pfennig Do & Co na námestí Stephansplatz ponúka rozprávkový výhľad na centrum mesta (a výstavnú kuchyňu!), kde v ponuke nájdete klasické viedenské špeciality, sushi a sashimi, ako aj ustrice a šampanské. Das Loft v luxusnom hoteli Sofitel - nachádzajúci sa na 18. poschodí - sa od skorého rána do večera podávajú „jedlá viedenskej kuchyne s kulinárskymi inšpiráciami z celého sveta“; môžete sem tiež prísť len tak na drink a pozorovať, ako slnko pomaly zapadá v panoráme mesta. O kúsok ďalej v reštaurácii Klee am Hanslteich, v krásne zalesnenom prostredí, si môžete vychutnať rakúsku klasiku a - čo sa hodí k vode - ľahké stredomorské.
Penzióny a hostince vo Viedni
V 1. okrsku (centrum mesta) si môžete vychutnať sofistikovanú viedenskú kuchyňu od polievky frittata až po Tafelspitz a jablkový závin v reštaurácii Huth Gastwirtschaft spolu s výlučne rakúskymi vínami. „Jedlo bez zbytočných príkras“, regionálne a s mestským nádychom podávajú v Labstelle, modernejšej interpretácii hostinca. Tí, ktorí uprednostňujú trochu viac súkromia, nájdu reštauráciu Buxbaum s vynikajúcou rakúskou kuchyňou s moderným akcentom v historickom prostredí hotela Heiligenkreuzerhof v 1. okrsku. Malý ostrovček pokoja - Schreiners Gastwirtschaft v 7. okrsku (Neubau), ktorý v lete prekvapí čarovnou záhradou, kde si môžete spoľahlivo vychutnať dobrú miestnu kuchyňu a nájsť pokoj. Pfarrwirt v Döblingu, najstarší hostinec vo Viedni, láka návštevníkov svojou záhradou; pod starými gaštanmi chutia mäso Tafelspitz, viedenské rezne a jablkový závin mimoriadne lahodne. Legendárny podnik Plachutta, vysoko oceňovaný pre svoje mäso na spôsob Tafelspitz a prvotriednu viedenskú kuchyňu, je vo Viedni zastúpený štyrikrát. Zur Herkner má viedenskú dušu v srdci a nesie najmä rukopis svojej hostiteľky Stefanie Herknerovej. Pri jej stole sa môžete tešiť na polievku s krupicovými knedličkami, domáce knedle i segedínsky guláš. Viedenská krčma Beisl je nekomplikovaný podnik, kde sa dá najesť: tradičný, útulný a domácky. Aj uprostred stále sa meniacej gastroscény zostáva verný sám sebe a ponúka viedenskú kuchyňu, ako má byť: poctivú a úprimnú.
FAQ a ďalšie tipy
- Chystáte sa na výlety do okolitých miest? Tu sú tipy, kam ísť, čo robiť a kde jesť v mestách, ktoré sú blízko a dajú sa zvládnuť cez víkend na otočku.
- Kde je vo Viedni čínska štvrť? Nie je to Chinatown, ale Naschmarkt ponúka bohatý výber ázijských podnikov a surovín. Kuishimbo a Shokudo Kuishimbo ponúkajú autentické japonské jedlá v centre Naschmarktu.
- Aké sú trendy v ázijskej kuchyni vo Viedni? Fusion koncepty sú čoraz obľúbenejšie, napríklad Mochi so sieťou reštaurácií a charitou.
- Kde ochutnať tradičnú viedenskú kuchyňu s vybranými vínami? Navštívte Do & Co, Kelsen alebo Pfarrwirt s výhľadom na centrum a Dunaj.
Viedeň je pestrým mestom, kde sa moderná gastronómia stretáva s autentickou tradičnou kuchyňou, pričom miestne suroviny zo regiónu zásobujú špičkové diela na tanieri. Farmári dodávajú čerstvé ovocie, zeleninu, ryby a mäso na trhy a do reštaurácií. Farm-to-Table trend sa pretavuje do aktuálnych menu a inovatívnych interpretácií, ktoré vyzdvihujú sezónnosť a udržateľnosť.
Strýc Food: Viedeň je raj gastro scény. V najznámejšej reštaurácii nám schnitzel pripravil Slovák
Tipy na kulinárske výlety vo Viedni: Farm-to-Table prístup, vegetariánska kuchyňa a široká ponuka reštaurácií od klasických až po avantgardné. Viedeň ponúka aj cenovo dostupnejšie možnosti a ľahko dostupné trhy ako Naschmarkt s pestrou ponukou jedál svetových kuchýň. Nezabudnite na kávu melange a tradičné zákusky v historických kaviarňach.