Kapustová polievka je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne, ktorá sa teší obľube v mnohých domácnostiach. Každá rodina má svoj vlastný, často tajný recept, ktorým sa líši od ostatných. Niektorí ju pripravujú bez mäsa, iní používajú len kosti na dochutenie vývaru. Dnes vám predstavíme niekoľko variantov tradičnej kapustnice s bravčovým mäsom, ktoré si môžete navariť aj vy.
Kapustová polievka s bravčovým mäsom a proso
Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť lahodnú kapustovú polievku s bravčovým mäsom a prosom. Základom je kvalitný vývar z bravčového mäsa, ktorý dodá polievke bohatú chuť.
Postup prípravy:
- Opláchnite bravčové mäso, vložte ho do hrnca s vodou a priveďte ho do varu.
- Postupne odstraňujte penu, znížte teplotu, pridajte 1 mrkvu a 1 cibuľu.
- Všetko nechajte spolu variť asi hodinu.
- V druhom hrnci osmažte na masti pokrájanú cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať, kým zelenina nebude mäkká.
- Kyslú kapustu dajte do nového hrnca, pražte ju a pridajte kúsok vývaru.
- Pomocou mixéra rozmixujte cesnak, cibuľu a petržlen.
- Zemiaky nakrájané na kocky pridajte do vývaru a nechajte chvíľu povariť.
- Nakoniec pridajte dusenú kapustu a proso.
- Na úplný koniec pridávate pokrájané bravčové mäso, soľ, čierne korenie a bobkový list.
Ďalší recept na kapustovú polievku s bravčovým mäsom
Tento recept využíva bravčový bôčik a hlávkovú kapustu na prípravu sýtej a aromatickej polievky. Použitie tlakového hrnca zjednodušuje a urýchľuje proces varenia.
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik
- Hlávková kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Bravčová masť
- Soľ
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Nové korenie
Postup:
- V tlakovom hrnci rozohrejeme trocha masti, vložíme bôčik a opražíme ho.
- Keď bôčik pustí vlastný tuk, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list a soľ.
- Zalejeme vodou, tlakový hrniec uzavrieme a varíme asi 25-30 minút (alebo podľa potreby tak, aby bol bôčik uvarený).
- Uvarený bôčik vyberieme a do hrnca s vývarom dáme variť nakrájanú hlávkovú kapustu, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Osolíme a zalejeme podľa potreby horúcou vodou.
- Pridáme pasírované paradajky, nakrájaný bôčik, tlakový hrniec uzavrieme a varíme ďalších 20 minút.
- Pripravíme zápražku z hladkej múky a bravčovej masti, do ktorej na konci primiešame mletú červenú papriku.
- K zápražke pridáme za naberačku tekutiny z hrnca, rozmiešame, vlejeme do hrnca a povaríme.
- Podľa potreby dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Podávame s chlebíkom.
Recept na kapustovú polievku s bravčovým mäsom
Tento jednoduchý recept na kapustovú polievku s bravčovým mäsom je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné riešenie na obed či večeru. Základom je bravčové pliecko, ktoré sa varí do mäkka a následne sa pridáva do polievky spolu so zemiakmi a cestovinami.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Kyslá kapusta
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
- Masť
- Pretlak
Postup:
- V hrnci si roztopíme masť a pridáme pokrájanú prerastenú slaninu.
- Pomaly ju opražíme a pridáme na drobno pokrájanú cibuľu.
- Keď je orestovaná do sklovita pridáme na kocky pokrájané bravčové pliecko.
- Keď sa mäso zatiahne, pridáme korenie, soľ.
- Krátko premiešame a zalejeme asi 2l vody.
- Varíme kým nie je mäso skoro uvarené.
- Potom pridáme zemiaky na kocky, a prisypeme cestovinu- strúhanú (Papcun).
- Až po uvarení zemiakov sa doporučuje pridať kapustu a ochutiť polievku ešte kyslou kapustovou vodou.
- Ešte sa tam pýta cesnak, a majoránka.
- Krátko povariť, aby sa spojili chute a môžete podávať.
- Kto chce a má rád, zahustí si polievku zápražkou.
Vianočná/Silvestrovská kapustnica | Viktor Nagy | Vianočné recepty
Kyslú kapustovú polievku robíme na 1000 spôsobov a vždy je iná a vždy je výborná. Tak možno skúsite aj tieto varianty.
