Očistený a nakrájaný karfiol dáme variť do osolenej vody. Uvarený vyberieme a necháme dobre odkvapkať. Pokvapkáme ho citrónovou šťavou. V miske zmiešame múku, na jemno nastrúhaný syr ( na strúhadle na mrkvu ), kari korenie, korenie na americké zemiaky, prelisovaný cesnak, soľ, primiešame žĺtky, roztopené maslo, pivo a nakoniec tuhý sneh ušľahaný z bielkov. Ružičky karfiolu postupne namáčame v cestíčku a v horúcom tuku vyprážame dozlatista. Zeleninu vyberieme a rozložíme na papierovú utierku. Karfiol podávame poliaty tatárskou omáčkou. Takýmto spôsobom sa dá obaľovať nielen karfiol, ale aj brokolica, šampiňóny alebo tofu nakrájané na plátky.
Karfiol podávaný so strúhankou a maslom je stále obľúbený, no čoraz častejšie ho pripravujeme inak. Vynikajúci je pečený v rúre. Ďalším skvelým nápadom je opražiť kúsky karfiolu v cestíčku s nezvyčajným prídavkom. Vďaka tomuto receptu z portálu pysznosci bude karfiol chrumkavý a veľmi chutný! Karfiol rozdelený na ružičky a vyprážaný v cestíčku je určite dobrý nápad. Chutí teplý i studený a jeho chuť dokonale dokresľujú omáčky, napr. na báze jogurtu alebo majonézy.
Sezóna karfiolu je v plnom prúde a určite ste ho už jedli v mnohých jedlách. V tomto recepte by sa mal karfiol variť len krátko, čo výrazne skracuje čas prípravy. Stačí zmiešať pár ingrediencií a chutné jedlo máte na stole. Suroviny na cestíčko sú podobné, ako na palacinky. Čo ho však odlišuje, je pivo. Cesto obohatené o tento bublinkový nápoj dodá ružičkám karfiolu zlatistý a chrumkavý povrch. Je lahodný a chrumkavý a navyše chráni karfiol pred stratou vlhkosti.
Recept na karfiol v pivovom cestíčku je nenáročný ja pre začiatočníkov. Prečo pridávať pivo? Nielenže dodáva charakteristickú chuť, ale tiež robí cestíčko ľahké a nadýchané. Tento patent sa používa na slávne anglické fish and chips. Takto pripravené ryby získajú na chuti. Jeden z mnohých spôsobov ako si pripraviť chutný karfiol na obed. Podávame so zemiakovými prílohami.
Najprv si pripravte cestíčko. V miske zmiešame múku, škrob, sódu bikarbónu a 1/2 ČL soli. Zalejeme pivom, vymiešame do hladka a necháme 30 minút odpočívať. Medzitým si umyjeme karfiol a rozoberieme ho na ružičky. Predvaríme vo vriacej osolenej vode 7-8 minút. Vo veľkom hrnci zohrejte olej na vysmážanie. Ružičky karfiolu namáčame v pivnom cestíčku. Odkvapkáme a všetky opečieme na stredne horúcom oleji do zlatista. Necháme odkvapkať na papierových utierkach a podávame s majonézou, alebo omáčkou podľa chuti.
Postup a tipy pre úspešné zvládnutie receptu
- Karfiol rozoberieme na ružičky a umyjeme.
- Predvaríme vo vriacej osolenej vode 7-8 minút a necháme dobre odkvapkať.
- Pripravíme cestíčko z múky, škrobu, sódy bikarbóny a soli, zalejeme pivom a rozplníme na hladkú hmotu. Necháme odpočívať 30 minút.
- Ružičky namáčame v cestíčku a vyprážame do zlatista vo vyššom oleji.
- Hotové vyberieme na papierové utierky a podávame so tatárskou omáčkou alebo inou omáčkou podľa chuti.
Ďalšie varianty a tipy
- Keď chcete menej cestíčka, použite menej múky a viac piva, alebo pridajte trochu vodou.
- Karfiol môžete pripraviť aj pečený v rúre ako zdravšiu alternatívu.
- Pridanie ďalších zeleninových kúskov, ako brokolica, šampiňóny alebo tofu, je ľahké a chutné.