Milujeme KÁVU! V tejto VYNIKAJÚCEJ TORTE si ju vychutnáte do posledného kúsočka. Sladkú dobrotu s kávou musíte ochutnať čo najskôr. Kým sa do nej pustíte, prečítajte si cennú radu známej cukrárky Evy Paulovičovej, autorky receptu: „Boky tortovej formy nenatierajte ani nevykladajte papierom na pečenie. Vrch torty bude po upečení krásne rovný..."
Kávová torta s čokoládovými hoblinami - základný recept
Postup: Dno tortovej formy (s priemerom 24 cm) vyložte papierom na pečenie. Maslo so 100 g cukru a so škoricou vyšľahajte a postupne zašľahajte žĺtky. Potom vmiešajte vlažnú rozpustenú čokoládu. Z bielkov a zo zvyšného cukru vyšľahajte tuhý sneh. Do pripravenej žĺtkovo-čokoládovej hmoty striedavo po častiach zapracujte zmes múky a kypriaceho prášku a sneh z bielkov. Cesto rozotrite do tortovej formy a pečte pri 160 °C 45 minút.
Krém: V 150 ml mlieka rozmiešajte krémový prášok a instantnú kávu. Zmes nalejte do 350 ml vriaceho mlieka a uvarte hustý puding. V horúcom pudingu rozpustite kúsky bielej čokolády a miešajte do vychladnutia. Zmäknuté maslo s cukrom vyšľahajte do peny a postupne zašľahajte vychladnutý puding.
Čokoládové hobliny: Rozpustenú čokoládu nalejte na dosku a po stuhnutí ju nastrihajte na hobliny krížom cez 45-stupňový uhol.
Vychladnutý korpus prekrojte na tri rovnaké pláty. Pláty pokvapkajte likérom a spojte dvoma tretinami krému. Zvyšným krémom natrite vrch a boky torty. Tortu vložte do chladničky na 2 hodiny a pred podávaním ozdobte čokoládovými hoblinami.
Ďalšie tipy na kávové dezerty
V galérii nájdete ďalšie tipy na kávové dezertíky: napríklad verzia bez pečenia alebo rýchlejšie alternatívy s mascarpone a pannou. Veronika G. spomína, že visne mascarpone a čokoláda fungujú výborne a že torta nie je príliš sladká, čo ju robí ešte atraktívnejšou.
Nepečená kávová torta s banánmi alebo s čokoládovou polevou
Príprava nepečenej verzie s banánmi: 3 zrelé banány, 1 polievková lyžica instantnej kávy, 2 vajcia, 300 ml mlieka, 240 g hladkej múky, 1 lyžica kypriaceho prášku, 3 lyžice kryštálového cukru. Krém: 200 g masla, vanilkový puding s cukrom, 1-2 lyžice cukru. Krém vyšľahajte s vychladeným pudingom a zľahka vmiešajte do masla. Cesto pripravte ako na lievance a rozdeľte na pláty, ktoré smažíte na panvici - 3 naberačky cesta na každú pláta, akoby ste piekli tenké vrstvy. Skladanie torty je podobné: krémom potrite pláty, vrchný plát pokryte zvyšným krémom a prípadne ozdobte kakaom alebo strúhanou čokoládou.
Príloha: ďalšie tipy zahŕňajú používanie kakaových sušienok pre intenzívnejšiu chuť, alebo doplnenie špeciálnymi koreniami ako škorica. Môžete tiež skúsiť ornamentalnú dekoráciu cukrárskym vreckom a vzorom z kakaového prášku.
Ďalší variant - rýchla nepečená torta s mascarpone krémom a kávou: základy sušienok a masla, krém z mascarpone a šľahačky, a vrchná poleva z tmavej čokolády. Túto verziu je možné pripraviť vo formách s priemerom 20 cm a vyžaduje odstáť v chladičke cez noc.
Pečená verzia versus nepečená verzia
Pečená kávová torta s vrstvami: korpus z vajec, cukru a múky, čerešňová vrstva z kompótu a solamylu, biela plnka z mascarpone a želatíny a tmavá plnka z čokolády a mascarpone. Vrstvy sa skladajú podľa tabuľky vrstiev, aby vznikla vyvážená kombinácia kyslosti, sladkosti a kávy.
Pre nepečenú verziu s mascarpone: sušienkový korpus a krém z mascarpone a sladeného kondenzovaného mlieka. Šľahačku vyšľahajte a zamiešajte do krému, potom nechajte tortu stuhnúť cez noc v chlade.
Tipy a triky pre dokonalú kávovú tortu
- Ráfik pre vyššiu tortu umožní krásne vrstvy a ľahšie skladanie plník.
- Pri krémoch dbajte na to, aby ste neprešľahali - nadýcha sa, ale nezačne sa oddialiť od zložiek.
- Pri dekorácii môžete využiť šablónu kvietov a kakaový prášok pre vzor na povrchu torty.
- Ak používate marcipán, torta ostane elegantná a pôsobí ako profesionálna cukrárska práca.
Týmto spôsobom získate vysokú a pôsobivú tortu s vyváženou kávovou chuťou, čokoládou a krémovými vrstvami, ktorá pôsobí ako z cukrárneho regálu, ale je pripravená doma bez zbytočného stresu.
V prípade potreby môžete pridať krátke video návod, ako vrstviť plnky a robiť čokoládové hobliny.
Ako konvertovať video (z takmer akéhokoľvek formátu) do formátu mp4
Tabuľka vrstiev klasickej talianskej kávovej torty
| Vrstva | Popis | Príprava |
|---|---|---|
| 1. časť korpusu | Spodný korpus a čerešňová vrstva | Vajcia so cukrom, káva, múka, kakao, maslo; kompót so solamylom |
| 2. časť korpusu | Stredný korpus a biela plnka | Mascarpone, žĺtok, šľahačka, želatína |
| 3. časť korpusu | Vrchný korpus a tmavá plnka | Čokoláda na varenie, mascarpone |
Najdôležitejšie je mať kľúčové suroviny na dosah a dodržať postupy vrstvenia a chladenia, aby výsledok vyzeral ako z cukrárne a mal výraznú kávovú arómu.