Losos obecný, známy aj ako losos atlantický (Salmo salar), je dravá sťahovavá ryba z čeľade lososovitých, ktorá trávi väčšinu svojho života v mori. Dospelé jedince sa však počas svojho života sťahujú proti prúdu riek hlboko do vnútrozemia kontinentov, aby v riekach svojho narodenia priviedli na svet ďalšiu generáciu.
Losos obecný zvyčajne dorastá do dĺžky 70 až 90 cm, no boli pozorovaní aj jedinci dosahujúci dĺžku 150 cm u samcov a 120 cm u samíc. Všeobecne sa dožíva 13 rokov. V prvom roku života losos dosahuje dĺžku približne 50 cm, v nasledujúcom roku 70 až 90 cm a v treťom roku života už 90 až 105 cm. Priemerná hmotnosť v treťom roku života sa pohybuje okolo 8 až 13 kg, s maximálnou zaznamenanou hmotnosťou samca 46,8 kg. Veľkosť lososa závisí od populácie, v ktorej sa narodil, a môže sa značne líšiť. V každej populácii sa súčasne nachádzajú aj morfologicky odlišní zakrpatení samci, ktorí nepodnikajú migračnú cestu do mora.
Losos má dlhé, pretiahnuté telo so štíhlym chvostovým násadcom, na ktorom sa v prednej časti nachádza relatívne malá hlava začínajúca malým špicatým rypcom. Telo je na bokoch strieborno-modro sfarbené počas pobytu v mori.
Losos obecný sa vyskytuje v oblasti Atlantického oceánu od pobrežných vôd až po oblasť Bieleho mora, v zemepisnej šírke od 37° do 72° severnej zemepisnej šírky a od 77° západnej dĺžky do 61° východnej dĺžky. Z Atlantiku migruje do oblastí po celej Európe, od Islandu, Nórska, Švédska, Fínska, Dánska, Pobaltia, Poľska, Nemecka, Francúzska až po severné Portugalsko. Okrem týchto európskych území obývajú lososy aj oblasti západného Atlantiku, odkiaľ sa šíria do Severnej Ameriky od Quebecu v Kanade. Vplyvom človeka sa losos dostal aj do oblasti Veľkých jazier na hranici USA a Kanady, kde sa jeho populácia postupne ustálila. Pôvodne sa vyskytoval v jazere Ontario, no vplyvom nadmerného rybolovu v 19. storočí.
Dospelí lososi sa vždy vracajú do rieky, v ktorej sa narodili. Tento jav sa vysvetľuje schopnosťou lososa zapamätať si typické zloženie („vôňu“, chemizmus) rieky a na základe toho ju potom objaviť a vydať sa k nej.
V Čechách sa historicky lososi (označovaní ako fialoví lososi) objavovali v oblasti Litoměříc skoro na jar, v marci a apríli. Zvyčajne to boli väčšie ryby s hmotnosťou až 15 kilogramov. Najpočetnejšie kŕdle týchto ružových lososov s hmotnosťou okolo 8 kilogramov priplávali koncom mája a v júni. Koncom augusta tiahli nepriliš veľkí lososi označovaní ako bartolomejskí. Posledný ťah lososov sa konal začiatkom novembra, väčšinou išlo o ryby veľkosti 3-4 kilogramov. Lososi na svojej ceste pokračovali pri Mělníku, ako do Labe, tak do Vltavy. Labem tiahli ďalej do Tichej a Divokej Orlice, do ostatných prítokov väčšinou neplávali. Vltavou pokračovali lososi až do Teplej a Studenej Vltavy, druhý prúd potom do Otavy a ich prítokov.
Za vôbec najstaršiu písomnú zmienku o love lososov možno považovať listinu, v ktorej kráľ Přemysl Otakar I. roku 1226 potvrdzuje ženskému premonštrátskemu kláštoru jeho práva. Medzníkom v ťahu lososov sa stala výstavba priehrad, začatá už v 13. storočí. Prvá vltavská priehrada bola postavená v roku 1241. Na Labe vznikla prvá veľká prekážka výstavbou priehrady v Opatoviciach okolo 15. storočia. Negatívne stavby voči lososom pokračovali na všetkých tokoch, takže už v 70. rokoch 19. storočia sa lososi v Čechách stávali vzácnosťou. V tejto dobe sa profesor Dr. Antonín Frič zasadzoval za ich obranu a záchranu. Frič postupne založil viac ako 30 lososích liahní. Najlepšie výsledky umelého chovu sa prejavovali na rieke Kamenici. V liahňach na ostatných riekach už výsledky neboli také. Profesor Frič uzavrel dohodu s nemeckým rybárskym spolkom o dodávkach lososích ikier do Čiech až do roku 1912. A. Frič sa tiež zasadil o výstavbu prvého rybieho prechodu na terezínskom stupni už roku 1885. Potom nasledovala výstavba ďalších rybích priechodov. Podľa záznamov Českého rybárskeho klubu v Prahe bolo pod Štvanicou v roku 1922 ulovených 322 kg lososov. Rok 1927 bol posledný, kedy bol v Čechách vytretý losos. Lososi tiahli riekou ešte v rokoch 1928, 1932 a 1933. Od konca 90. rokov 20. storočia sa na území Česka jednalo o celoročne chránenú rybu, ktorú je zakázané loviť za účelom konzumácie. V súčasnosti prebiehajú projekty na jeho návrat na územie Česka za pomoci vysádzania mladých jedincov do riek. Jedná sa napríklad o projekt Losos 2000, ktorý vznikol v roku 1997 za spolupráce Českého rybárskeho zväzu a Nemeckého rybárskeho zväzu. Projekt bol zahájený prípravou programu v roku 1994 nemeckou stranou. Hľadal sa losos, ktorý by zodpovedal pôvodnej populácii žijúcej na Labe. Bol vybraný losos žijúci na území Švédska, ktorý bol v počte 1,4 milióna kusov plôdika vysadený v Nemecku. Od roku 2008 prebieha projekt Návrat lososov pod patronátom Správy Národného parku České Švajčiarsko, zameraný na jesenné vypúšťanie odrastenejších, 8 až 10 centimetrov veľkých rybičiek. V rámci tohto projektu môže záujemca zaslať darcovskú SMS, ktorou „adoptuje“ lososa.
Misia Lososa | Divoká destinácia
Plovúca modifikácia inkubačnej schránky LOSOSA Gama umiestnená na rieke Jetřichovická Bělá. Inkubačné schránky LOSOSA. Dnová modifikácia DELTA a plávajúca modifikácia GAMA. Schránky sú umiestnené na rieke Kamenici. Plovúca modifikácia inkubačnej schránky LOSOSA Gama. Schránka je určená pre inkubáciu ikier lososovitých rýb. Jedná sa o priemyselný vzor vytvorený českým ichtyológom RNDr. Od roku 2018 bola zahájená repatriácia lososa obecného formou inkubácie ikier v materskom toku. Vďaka tejto metóde by malo dôjsť u lososov k lepšiemu vývinu tzv. homingu, vlastnosti, ktorá napomáha rybám vrátiť sa do miest, kde sa narodili, za účelom rozmnožovania. Pre uplatnenie metódy bolo vybrané povodie rieky Kamenice. Jednou z lokalít v povodí je Jetřichovická Bělá. Koordinátorom projektu je český ichtyológ Jiří Křesina z organizácie Beleco zaoberajúcej sa aplikovanou ekológiou. V rámci projektu je v povodí rieky Kamenice inkubovaných celkom 100 000 kusov ikier lososa obecného. Ikry sú v štádiu viditeľných očných bodov umiestnené do špeciálnych plávajúcich inkubačných schránok. Inkubovaný plôdik je následne vypustený do toku v mieste inkubácie. Inkubácia prebieha v termíne od januára do mája. Projekt bude prebiehať do roku 2023 a je čiastočne financovaný z Operačného programu Životné prostredie. V rámci projektu môžu záujemcovia podporiť aktivitu darcovskou výzvou Losos na divoko. V období 2019-2021 prebehol projekt na inováciu inkubačných schránok a vývoj metodiky inkubácie ikier lososovitých rýb v materskom toku. Zájmovými druhmi okrem lososa obecného boli tiež pstruh obecný a lipeň podhorný. Tento projekt bol realizovaný v spolupráci organizácie Beleco, z. s. s Ostravskou univerzitou. Projekt je realizovaný s podporou Technologickej agentúry ČR. Výstupom projektu je metodika na inkubáciu ikier lososovitých rýb v materskom toku certifikovaná Ministerstvom životného prostredia.
Losos obecný je dravec, ktorý sa živí v sladkej vode larvami hmyzu, kôrovcami a drobnými rybkami. Losos je schopný veľmi rýchlo priberať na hmotnosti, a to až rýchlosťou 1 kg/mesiac. To je možné vďaka hromadeniu značného množstva tuku, čo má za následok sfarbenie lososieho mäsa do oranžovo-červenej farby. Toto sfarbenie spôsobuje prítomnosť xanthofylového farbiva astaxantínu a karoténu, ktoré sa do tela lososa dostáva potravinovým reťazcom, napríklad cez kôrovce, vďaka niektorým druhom planktónu, ktorými je toto farbivo produkované.
Počas prvých rokov života sú lososi často potravou pre iné riečne predátory. Jedná sa prevažne o pstruhy, ktorí skonzumujú až 40 % mladých lososov. Ďalšími predátormi, požierajúcimi mladé ryby, sú vtáky a iné dravé ryby.
V dobe pohlavnej dospelosti začnú lososi ťahať do oblastí rodných vôd proti prúdu rieky. Počas ťahu neprijímajú takmer žiadnu potravu a žijú z nahromadených zásob, čo sa prejavuje na šupinách - dochádza k vzniku tzv. „triečnych značiek“. Na ich základe sa dá určiť počet ťahov, ktoré jedinec podnikol. Keď sa lososi dostanú do horných tokov riek do miest trenia, dochádza v dobe výteru k fyziologickým zmenám v stavbe tela samcov. Predná čeľusť sa začne pretiahnuť v hákovitý útvar a zväčšia sa predné zuby. Tento hák vzniká v závislosti od hormonálnej činnosti a je tvorený väzivom. Doba rozmnožovania nastáva medzi októbrom až decembrom. Na začiatku samica vytvorí viditeľne očistenú oblasť na dne, kam kladie ikry o veľkosti 5 až 7 mm do ryhovitých jamiek. Jedna samica je schopná vyprodukovať 10 000 až 40 000 ikier. Pohybom jej tela vzniká niekoľko jamiek, ktoré následne zaplní vajíčkami a zahrabe štrkom.
K tomu, aby mohol losos prirodzene migrovať, je nutné, aby boli pre neho rieky splavné. Pre umožnenie migrácie sa budujú často špeciálne priepuste na priehradách či schody, ktoré umožňujú rybe sa cez umelú bariéru dostať. Lososi sú známi tým, že sú schopní vyskočiť do značnej výšky a tým sa dostať cez prekážku.
V súčasnosti sa v Nórsku u lososa obecného objavuje častý parazit Gyrodactylus salaris, ktorý spôsobuje veľmi vysokú úmrtnosť v populáciách tejto ryby. Predpokladá sa, že bol do Nórska dovezený spolu s lososím plôdikom. Má za následok značné decimovanie sádk a výskytu lososa v oblastiach rieky Rauma, Istra, Driva, Usma, Litledelselva a ďalších.
Losos je hojne lovený, a to ako priemyselne, tak aj športovými rybármi. Jeho mäso je veľmi cenené a má typickú oranžovo-červenú farbu za surova, ktorá sa po uvarení mení dorúžova. Vedľa rybolovu v prírode je značná časť lososieho mäsa získavaná na lososích farmách, kde sú jedinci chovaní pre mäso. Na farmách sa niekedy na zafarbenie mäsa pridávajú do potravy farbivá.
Až do konca 19. storočia sa jednalo na území Labe o významnú rybu, ktorá bola hlavným úlovkom rybolovu na tomto území. Výlov lososov prebiehal 2x až 3x do roka, a to v období februára až marca, od mája do júna a ďalej potom na jeseň. Nadmerným rybolovom a prehradzovaním rieky ale začala populácia lososov v tejto oblasti postupne slabnúť. Medzi rokmi 1883 až 1908 boli vykonané pokusy o stabilizáciu a udržanie populácie umelým vysadzovaním plôdika v oblasti Karlových Varov.
Losos sa servíruje varený alebo pečený.