Kelový slaný koláč je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať túto zdravú zeleninu. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je chutný a sýty pokrm, ktorý je ideálny na obed, večeru alebo ako pohostenie pre návštevy. Poďme sa pozrieť, ako si ho pripraviť!
Ingrediencie
- Kel (ružičkový kel)
- Vajcia
- Parmezán
- Mozzarella Cubettini
- Ricotta
- Vlašské orechy
- Gorgonzola
- Lístkové cesto
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Slanina
- Kyslá smotana
- Syr Grana Padano
- Zemiakový škrob
- Olivový olej
- Maslo
- Strúhanka
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Tymián alebo iné stredomorské korenie/bylinky
- Mletá červená paprika
- Pažítka
Príprava kelu a plnky
- Kel zbavíme hlúbika, rozdelíme na listy, očistíme a tvrdé časti listov vyrežeme. Listy oblanšírujeme a vložíme do vriacej osolenej vody na 5 minút, potom ochladíme v studenej/ľadovej vode. Následne listy osušíme a nasekáme nadrobno.
- Príprava plnky s ricottou a gorgonzolou: V mise zmiešame kel, ricottu, vlašské orechy, celé vajcia a nalámanú/nakrájanú gorgonzolu. Do zmesi pridáme štipku čierneho mletého korenia, môžeme pridať tymián alebo iné stredomorské korenie/bylinky a ak je treba, pridáme štipku soli.
- Alternatívna plnka so šampiňónmi a slaninou: Medzitým ružičkový kel uvaríme v osolenej vode cca 10 minút. Cibuľu nakrájame a speníeme na oleji, pridáme nakrájané šampiňóny, restujeme, ochutíme korením a solou, nakoniec pridáme nakrájanú slaninu a krátko spolu restujeme.
- Príprava plnky so smotanou: V kyslej smotane rozmiešame vajcia, 2 PL syru Grana Padano a nakoniec aj zemiakový škrob a vzniknutou zmesou zalejeme plnku.
- Príprava plnky s parmezánom: Na panvici rozpáľte olivový olej a opražte cibuľu do zlatista. Potom pridajte bazalku a kel a všetko varte 10 minút. Medzitým v miske rozšľahajte vajce s nastrúhaným parmezánom, soľ a korenie.
Príprava cesta
Zo 100 ml vlažného mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások. Múku preosejeme, zmiešame so soľou, pridáme vykysnutý kvások, roztopené maslo a vajce rozmiešané vo zvyšku mlieka. Ak používate domáce cesto, postup je podobný, len si dáte čas na kysnutie.
Pečenie a usporiadanie v koláči
- Formu na pečenie vymastíme alebo použijeme papier na pečenie a uložíme na ňu lístkové cesto. Cesto naplníme zmesou, ktorú uhladíme na rovnakú výšku od stredu cesta ku okrajom. Plnku pokropíme olivovým olejom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C po dobu 45 minút.
- Pečenie s kelom: Na cesto poukladáme ružičkový kel a šampiňóny so slaninou. Pečieme 30-40 minút do zlatista.
- Pečenie s parmezánom: Formu na koláč vysteľte papierom na pečenie, vložte cesto a vytvarujte okraje. Na cesto položte pripravený kel, posypte mozzarellou Cubettini a navrch nalejte parmezánové cestíčko. Pečte pri 200°C 40 minút. Vrch posypte pažítkou a podávajte.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať cesnak alebo chilli.
Alternatívny krok za krokom variant
Kel nasekáme na drobno a dáme do vriacej osolenej vody. Varíme 10 minút. Vaječné bielka so štipkou soli vyšľaháme a pridáme k zmesi. Osolíme a okoreníme paprikou. Zmes premiestnime do formy vytretej maslom a vysypanej strúhankou. Dáme piecť na 180°C na 25 minút.
Osobný poznámkový koniec
Mnohí ho nemajú radi, mnohí ho milujú. Moja manželka má veľmi rada ružičkový kel, a preto som jej urobil tento kelový koláč, ktorý bol doma pripravovaný spolu s šalotkou a kyslou smotanou. Bude "Kelový koláč"!
Kelový koláč je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať túto zdravú zeleninu. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je chutný a sýty pokrm, ktorý je ideálny na obed, večeru alebo ako pohostenie pre návštevy. Poďme sa pozrieť, ako si ho pripraviť!
Kelový prívarok
Prílohy a doplnky
- Tabuľka s porciovaním a časom pečenia pre rôzne varianty
- Infografika o vrstvení cesta a plnky
Príprava krok za krokom - súhrn
- Pripravíme kel a plnky podľa vybranej varianty.
- Pripravíme cesto a formu na pečenie.
- Naplníme a upečieme podľa pokynov na 180-200°C.
- Podávame vychladené, posypané pažítkou.