Kráľovská svadba zaplavila internet. Ako bude vyzerať nevesta? Akú bude mať svadobnú kyticu? Ale predovšetkým, pre nás cukrárov, ako bude vyzerať kráľovská svadobná torta? Citrónovo - bazová torta bola upečená z 20 kg múky, 20 kg masla, 10 fliaš bazového sirupu, 20 kg cukru, 500 vajec a 200 ks citrónov. Och. Kombinácia bazy a citrónov sa mi pozdávala hneď od začiatku. Výsledné prevedenie ma však, priznám sa, trochu sklamalo. Určite bola chuťovo perfektná a aj rozmiestnenie jednotlivých poschodí bolo originálne. Ale tá povrchová úprava a celkovo, no každý máme iný vkus. Do 2 dní bol celý internet zaplavený všakovakými receptami v tejto chuťovej variácii. A keďže si myslím, že z toho môže byť celkom iste aj módny trend, vyrobila som aj ja vlastný recept na túto kráľovskú tortu. Priznám sa, že vnútorný boj o maslový krém som napokon prehrala a uprednostnila som smotanový. Prehnane vychvaľovať môj recept nebudem, pretože to nepotrebuje. Tá torta je jednoducho dokonalá. Hlavnými surovinami sú samozrejme bazový sirup a citrónový krém, ktoré sa perfektne dopĺňajú. No to jednoducho musíte ochutnať, slovami sa to ani nedá opísať.
Príprava citrónového krému
Pripravte citrónový krém. Do hrnca pridajte vajcia, žĺtok, citrónovú kôru, šťavu, kryštálový cukor a za stáleho miešania na miernom ohni priveďte k varu. Pripravte cesto. V samostatnej mise zmiešajte múku, soľ a kypriaci prášok. V druhej mise ručným mixérom šľahajte maslo s cukrom a citrónovou kôrou. Pridajte vajcia jedno po druhom a dobre zapracujte do cesta. Na záver pridajte bazový sirup, múčnu zmes a stierkou dobre premiešajte.
Príprava cesta a pečenie
Cesto rozdeľte rovnomerne do troch papierom vyložených foriem s priemerom 20 cm a pečte pri teplote 170 stupňov 15 až 20 minút. Na dokončenie torty pripravte dva krémy. Jeden bazovo - smotanový, druhý smotanovo - citrónový. Pre bazovo - smotanový krém ručným mixérom vyšľahajte 280 g mascarpone so 4 polievkovými lyžicami bazového sirupu. Na tortový stojan položte prvý korpus cesta. Potrite ho tenkou vrstvou bazovo - smotanového krému a hladkou zdobiacou špičkou naneste ten istý krém po celom obvode. Do vnútra nalejte asi 4 lyžice čistého citrónového krému, rovnomerne rozotrite a položte druhý korpus. Postup opakujte. Smotanovo - citrónovým krémom budete tortu obaľovať. Aby ste dosiahli hladký povrch torty bez omrviniek, naneste na začiatok len tenkú vrstvu tohto krému a nechajte tortu asi 30 minút zachladiť. Naneste zvyšok smotanovo - citrónového krému, uhlaďte a nechajte chvíľu v chladničke. Tortu dozdobte čerstvými bazovými kvetmi, kúskami citrónu a citrónovým tymianom.
Ďalšie poznámky autorov
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Jana je ARCHITEKTKA a TORTOVÁ experimentátorka: Skúste jej dokonalý RECEPT NA CITRÓNOVÚ TORTU22. 4. 2023, 9:16 Voláme všetky umelkyne! Nestrihajte krídla svojej fantázii a pri zdobení torty ju nechajte lietať, ako sa jej zachce. Tak, ako to robí aj vyzývateľka Jana. JANA BÖHM je tortová experimentátorka. Miluje čisté tvary, vysoké a moderné torty. Najradšej na ne maľuje a je jej jedno, či na krém, čokoládu alebo poťahovú hmotu. Upečte túto krásku podľa jej receptu.
Alternatívne verzie a ďalšie recepty
SVIEŽA CITRÓNOVÁ TORTA S MALINOVÝM ŽELÉ, je to verzia s jedlými machovými sušienkami a viacerými vrstvenými krémmi. Krém z mascarpone a šľahačky zjemní textúru a doplní kyslosť citróna. Postup zahŕňa prípravu korpusu v dvoch formách 20 cm, ganáš a malinové želé, ktoré dodávajú tortě špecifický kontrast.
Návod na tradičnú citrónovú tortu (bez masla v ceste)
Koláče a dezerty: Citrónová torta bez masla v ceste - takto brutálne nadýchaný korpus si doma ešte nepiekol. Postup zahŕňa suchú a ľahkú bielkovovú hladkú štruktúru, šľahaný smotanový krém a citrónové parametre pre sviežu vôňu.
Tipy na zdobenie a uskladnenie
- Na zdobenie môžete použiť čerstvé bazové kvety, citrónové plátky a citrónový tymián.
- Krém skladujte v chladničke a tortu podávajte dobre vychladenú.
- Ak ostane bielkový sneh, môžete z neho upiecť pusinky na ozdobu torty.
Ako pripraviť citrónový krém? 🍋 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Historické a kulinárske poznámky
Torta je opisovaná ako veľmi chutná a krémová, s využitím tradičných techník šľahania a vrstvenia krémov. Recepty sú inšpirované domovskými rodinnými postupmi a modernými úpravami, ktoré prinášajú dynamiku do klasickej citrónovej torty.
| Názov receptu | Čas prípravy | ||
|---|---|---|---|
| Citrónovo-bazová torta | bazový sirup, citrónový krém, mascarpone | vrství, šľahanie, nanášanie krémov | 60-90 min |
| Malinovo-citrónová torta | maliny, citrón, ganáš, krém | ganášovanie, vrstvovanie | 60-90 min |
| Torta bez masla v ceste | vajcia, cukor, múka, prášok do pečiva, citrón | genoise technika | 20-25 min |