Pripravila som si potrebné suroviny a chcem vám ponúknuť čo najpodrobnejší popis prípravy tohto jablkového koláča, ktorý kombinuje šťavnaté jablká, chia semienka, tukovo bohatú zálievku a jemnú čokoládovú ťažku. V nasledujúcom texte nájdete postupy z viacerých častí časti čerstvého i surového koláča, spolu s tipmi na podávanie a doplnenie.
Základné suroviny a príprava cesta
Vo veľkej miske zmiešaj všetky suché suroviny - múku, cukor, kakao, prášok do pečiva, sódu a chia semienka. Pridanie tekutých zložiek: K suchým surovinám pridaj celé vajcia, olej a mlieko. Jablká a tajná ingrediencia: Do pripraveného základu pridaj nastrúhané jablká aj s ich uvoľnenou šťavou. Pečenie: Hotové cesto vylej na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymazaný tukom. Piekla som ho 35 minút v rúre vyhratej na 180°C, ďalšie recepty uvádzajú 25-30 minút pri 170°C. Po upečení koláč potri 30 g obľúbeného džemu a prelej 30 g roztopenej čokolády.
Dôležité detaily varného procesu
V čase pečenia je možné pripraviť zálievku z 150 ml vody, šťavy z jedného pomaranča a 100 g cukru, ktorú po krátkom povarení nalejeme na horúci koláč a necháme vsiaknuť. Horúci upečený koláč je potrebné nechať vychladnúť, aby sa zálievka vsiala do koláča. Čierne bodky v koláči sú chia semienka a viditeľná kandizovaná pomarančová kôra.
V ďalšej verzii receptu sa suchý základ skladá zo špaldovej múky, kakaového prášku a perníkového korenia spolu so 3 čajovými lyžičkami chia semienok. Do tekutých zložiek patria vajcia, olej a mlieko; do zmesi potom pridávame nastrúhané jablká a citrónovú alebo pomarančovú šťavu pre sviežu chuť. Plech s priemerom 22 cm sa pred pečením vymazáva tukom a vysypáva múkou, cesto sa vyrába a zhruba pečie 25-30 minút na 170°C.
Tajná plnka a varianty jablkovo-chia
Chia semienka je potrebné zaliať vodou, nechať stvrdnúť na gel a pridávať do zmesi spolu s nastrúhanými jablkami a škoricou. Môžno použiť aj kešu krém, ktorý sa pripraví namočením kešu orechov a ich rozmixovaním s trochou vody. Vzorovo možno vrstviť korpus, jablkové pyré, kešu krém a jablkovo-ovoľné vrstvy, ktoré po stuhnutí v chladničke vytvoria bohatý, „no bake“ dezert.
Príprava surového jablkového koláča s chia zahŕňa aj prípravu plnky: jablko očistené, nastrúhané, zmiešané so šťavou z pomaranča a citrónu, pridanie škorice a ďalších korenín. Vrch sa môže robiť mriežkou z tenkých plátov cesta, ktorá sa potrie vajíčkom a posype chia semienkami alebo nasekanými orechmi. Koláč sa dá pripraviť v silikónovej forme 23x23 cm alebo na tradičný plech s papierom na pečenie.
Recepty a variácie s chiou a jablkami
Najčastejšie sa objavujú tieto varianty: jablká nastrúhať a ukladať do vrstiev s krémom z kešu alebo orechovej zmesi, pridať datle ako sladidlo a kokosový olej pre textúru. Iné varianty odporúčajú použitie ovsených vločiek a chia semienok na základ, aby vznikol mimoriadne zdravý a výživný koláč bez múky. Všetky tieto možnosti majú jedno spoločné: jednoduchú prípravu, rýchle dokázanie a vysoký podiel vlákniny a vitamínov.
V receptoch na surový jablkový koláč s chia sa často používajú tieto postupy: • Namočiť orechy a datle na 10-15 minút, aby sa zlepšila ich textúra. • Premiesť suché zložky a mokré zložky zvlášť a potom spojiť. • Naniesť na formu klasickým tlakom a nechať stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. • Piť a podávať s kokosovou šľahačkou alebo čokoládovou polevou.
Nutričné hodnoty a pre koho je koláč určený
Surový jablkový koláč je vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok, vegánov, diabetikov pri správnom nastavení sladidiel a všetkých, ktorí chcú zdravo a rýchlo pripraviť dezert. Jablká sú bohaté na vlákninu a vitamíny; chia semienka dodávajú omega-3 mastné kyseliny a bielkoviny. Plnka z kešu krému poskytuje krémovú konzistenciu bez mliečnych výrobkov.
Príprava „základ“ z kombinácie orechov, datlí a kokosového oleja dodáva zdravé tuky a energiu. Citrónová šťava v plnke udržiava chuť sviežu a zabraňuje oxidácii jabĺk. Tento koláč je výborný ako desiata alebo sladká bodka po obede a môže byť doplnený o broskyňový džem alebo lesné ovocie na vrch.
Doplnkové tipy a tabuľka surovín
- Namočiť orechy: 10-15 minút do teplej vody.
- Použitie rôznych orechov: mandľový, vlašský, kešu.
- Príprava krému z kešu orechov: namočiť, rozmixovať s vodou.
- Príprava mriežky z cesta: vrstviť pláty a potrieť vajíčkom s mliekom.
- Chladenie: aspoň 4 hodiny v chladničke.
| Súrovinya | Množstvo | Poznámky |
|---|---|---|
| Múka | 300 g | špaldová alebo celozrnná |
| Vajcia | 4 | |
| Hnedý cukor | 100 g | podľa chuti |
| Jablká | 2-3 | nastrúhať |
| Chia semienka | 3 PL | namočiť vo vode |
| Kakao | 2 PL | |
| Kokosový olej | 2 dl | |
| Čerstvá citrónová šťava | 1 PL | alebo pomarančová |
Záver a tipy na servírovanie
Podávajte s ľahkou polevou z tmavej čokolády alebo kokosovou šľahačkou, prípadne s čerstvým ovocím podľa chuti. Tento koláč je rustikálny a zároveň sofistikovaný, vhodný pre domácu pohodu aj pre oslavy. Dobrú chuť a nech vám chutí!