Jablká a puding - táto kombinácia je synonymom pre komfort, teplo domova a lahodnú chuť. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy, ako si túto klasickú kombináciu vychutnať naplno. Určite vyskúšajte. One z najobľúbenejších zákuskov. Nielen, že výborne vyzerá, ale ešte lepšie chutí. V originálnom recepte sa do pudingu nezahŕňala čokoláda, tú som si sama pridala do receptu a takto je to oveľa chutnejšie než originál. Čokoládou som aj bohato posypala smotanovú vrstvu. Nešetrite, koláčik si tú čokoládu naozaj žiada. Samozrejme puding môžete použiť akýkoľvek, už som tento koláč robila aj s vanilkovým, aj s pistáciovým, aj s malinovým pudingom a bol rovnako chutný. Vtedy som do pudingu už nedávala čokoládu, jedine do vanilkového som pridala bielu.
Prečo práve tento recept?
Existuje mnoho receptov na jablkový koláč, ale tento je výnimočný vďaka kombinácii pudingu a šľahačky. Puding dodáva koláču krémovosť a vláčnosť, zatiaľ čo šľahačka ho odľahčuje a pridáva mu jemnú sladkosť. Tento recept je navyše relatívne jednoduchý a zvládne ho aj menej skúsený pekár. Dôležité je dbať na kvalitu surovín a dodržiavať postup, aby bol výsledok dokonalý.
Suroviny a základné komponenty
Kvalitné suroviny sú základom každého dobrého receptu. Pre tento jablkový koláč budete potrebovať:
- Cesto: 300 g hladkej múky 200 g masla (studeného, nakrájaného na kocky) 100 g práškového cukru 1 vajce Štipka soli 2-3 lyžice studenej vody
- Náplň: 1 kg jabĺk (odrody ako Golden Delicious, Granny Smith, Jonagold) 50 g kryštálového cukru 1 lyžička mletej škorice 2 lyžice citrónovej šťavy
- Puding: 1 balenie vanilkového pudingu (prášok) 500 ml mlieka 2-3 lyžice kryštálového cukru
- Šľahačka: 500 ml smotany na šľahanie (33% tuku alebo viac) 2-3 lyžice práškového cukru 1 balíček vanilkového cukru (voliteľné)
- Na posypanie: Práškový cukor, mleté orechy, škorica
NAJ jablkový koláč. Najjednoduchší, najšťavnatejší, najchutnejší.
Postup krok za krokom
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, práškový cukor a soľ. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a rukami spracujte na mrveničku. Pridajte vajce a premiešajte. Ak je cesto príliš suché, pridajte po lyžiciach studenú vodu. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a odložte do chladničky aspoň 30 minút.
- Príprava jablkovej náplne: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky. V miske zmiešajte jablká s kryštálovým cukrom, škoricou a citrónovou šťavou.
- Príprava pudingu: Podľa návodu uvarte vanilkový puding z mlieka a cukru. Nechajte ho krátko vychladnúť, ale nie úplne stuhnúť.
- Skladanie koláča: Rúru predhrejte na 180°C. Cesto rozdeľte na dve časti (2/3 a 1/3). Väčšiu časť vyvaľkajte na kruh väčší než forma. Preložte na formu, okraje zatlačte a upravte. Na cesto rozložte jablkovú náplň. Na náplň nalejte teplý puding a rovnomerne ho rozotrite. Z menšej časti cesta vyvaľkajte tenký plát a nakrájajte na pásiky, ktoré uložte na puding do mriežky.
- Pečenie: Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40-50 minút, kým cesto nie je zlatisté a puding pevný. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť.
- Šľahačka a dozdobenie: Smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom a ozdobte ňou koláč. Posypte práškovým cukrom, mletými orechmi alebo škoricou podľa chuti.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Výber jabĺk: Použite pevné a mierne kyslé jablká ako Golden Delicious, Granny Smith, Jonagold pre bohatú chuť.
- Príprava cesta: Cesto by malo byť studené, aby maslo ostalo studené a nevytieklo počas pečenia.
- Puding: Uvarte puding s menším množstvom mlieka, aby bol hustší a krémovejší. Experimentujte s príchuťami.
- Pečenie: Ak cesto zhnedne príliš rýchlo, zakryte ho alobalom.
- Chladenie: Nechajte koláč úplne vychladnúť pred krájaním; chladením sa chute lepšie prepoja.
- Korenie: Škorica, muškátový oriešok alebo kardamón dodajú dezertu zaujímavý chuťový zážitok.
- Orechy: Do jablkovej vrstvy pridajte nasekané vlašské orechy alebo mandle pre chrumkavú textúru.
Varianty a obmeny receptu
Tento recept je možné obmieňať podľa preferencií:
- Orechové cesto: Pridať mleté orechy do cesta.
- Karamelová náplň: Pridať karamelovú omáčku k jablkám.
- Tvarohový puding: Namiesto vanilkového pudingu použiť tvarohový puding.
- Bezlaktózová verzia: Použiť bezlaktózové mlieko a smotanu.
- Vegánska verzia: Nahradiť maslo, mlieko a šľahačku rastlinnými alternatívami.
- Namiesto vajca použiť jablkové pyré alebo banán.
Servírovanie a skladovanie
Jablkový koláč s pudingom a šľahačkou je najlepší čerstvý, ale skladovať ho môžete v chladničke 2-3 dni. Pred podávaním nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote a podávajte s kopčekom zmrzliny alebo s horúcou kávou.
VANILKOVÝ KOLÁČ S KARAMELOVÝM PUDINGOM | VANILKOVÝ FLAN PUDING | RECEPT NA MAGICKÝ DEZERT | N'Oven
Ďalšie tipy a poznámky
Na vychladnuté cesto môžeme pred nanesením krému rozotrieť obľúbený džem a pridať nakrájané banány alebo marhule. Výborne chutí poriadne vychladený, takže sa perfektne hodí na letné dni alebo letnú oslavu. Koláč nakoniec dozdobíme čerstvým ovocím, ako sú maliny či černice.
Krémový jablkový koláč s pudingom - prehľad variánt
2/3 mlieka vlejeme do hrnca, pridáme cukor a vrieme. Vo zvyšku mlieka rozmiešame pudingové prášky a túto zmes vlejeme do vriaceho mlieka. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Na cesto navrstvíme uvarený puding a posypeme nakrájaným kompótovým ovocím. Po vychladnutí natrieme vyšľahanou šľahačkou a posypeme grankom.