Dostali sme chuť na makový koláč s tvarohom a chceli sme upiecť niečo zdravšie, čo bude chutiť všetkým. Vymysleli sme preto tento perfektný a veľmi jednoduchý recept na vláčny makový koláč s tvarohom. Namiesto smotany sme použili kešu orechy a nechýba v ňom ani poriadna dávka tvarohu, takže si na ňom pochutnajú aj tí, ktorí držia diétu. Napriek tomu je koláč veľmi chutný. Ako už napovedá názov receptu, náš vláčny makový koláč s tvarohom obsahuje poriadnu dávku maku a tvarohu.
Ingrediencie a základné zložky
- Korpus: maslo, mleté mandle, hladká múka, kypriaci prášok, trstinový cukor, vajce
- Náplň: mäkký tvaroh, vajcia, kešu orechy, trstinový cukor, vanilkový extrakt, šťava z limetky
- Dochutenie a doplnky: marhuľový džem alebo poleva podľa chuti
Výživové hodnoty maku
Mak je výnimočne bohatý na vápnik, železo, horčík a zdravé tuky, vďaka čomu patrí medzi výživovo veľmi hodnotné potraviny. Vápnik je kľúčový pre zdravé kosti a zuby, železo je nevyhnutné pre správnu tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie. Mak tiež obsahuje významné množstvo vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie, zlepšuje peristaltiku čriev a pomáha pri regulácii hladiny cholesterolu a cukru v krvi. Mak obsahuje viac vápnika ako mlieko a je v slovenskej kuchyni veľmi populárny - makovec aj makové bábovky sú u nás bežnou súčasťou pečenia.
Postup prípravy korpusu
- Maslo, mleté mandle, hladkú múku, kypriaci prášok a trstinový cukor vložíme do kuchynského robota a niekoľkými pulzmi spracujeme na drobivú posýpku. Ak nemáte robot, suroviny spracujte ručne.
- Pridáme vajce a vypracujeme hladké cesto.
Príprava náplne
- Do mixéra vložíme mäkký tvaroh, vajcia, kešu orechy, trstinový cukor, vanilkový extrakt a šťavu z limetky a rozmixujeme dohladka. Podľa chuti doslaďte.
- Hotovú náplň rovnomerne rozotrieme na pripravený korpus.
Pečenie a dokončenie
Pečte pri 185 °C približne 30 minút, kým okraje koláča krásne nezlatisté a náplň bude pekne pevná. Po upečení nechajte koláč vychladnúť na mriežke, aby sa odparila vlhkosť. Podľa potreby posypte cukrom alebo pripravte čokoládovú polevu.
Alternatívne variácie a tipy
Ak váhate medzi makovým a tvarohovým koláčom, môžete skúsiť kombináciu: makovo-tvarohový koláč je skvelou voľbou pre jedinečnú chuť a výživovú vyváženosť. Makové cesto sa dá pripraviť aj s bielkami vyšľahanými na sneh a spolu so žĺtkovou penou v kakofonii pridať mlieko a olej pre jemnú textúru. Tvarohová zmes môže obsahovať aj krupicu alebo pudinkový prášok pre hustejšiu konzistenciu. Pre tradičnejší vzhľad môžeme koláč po upečení potrieť žĺtkom alebo posypať cukrom, prípadne polič výživnejšie prekvapiť čokoládovou polevou.
Historické poznámky a variácie
Makové koláče sú v slovenských aj českých kuchyniach obľúbené už dlhé roky. Alternatívne recepty často kombinujú mak a tvaroh v rôznych formách - od klasických báboviek po moderné cheesecake verzie. Vyskúšať môžete aj koláč vo forme chrumkavého závinu alebo kysnutého koláča s makovou a tvarohovou náplňou.
Príprava makového cesta a tvarohovej plnky podľa druhého receptu
- Makové cesto: vyšľaháme bielky so 100 g cukru na sneh; žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom dopenista; múka a celý mak sa zmiešajú a stierkou zapracujú striedavo mlieko, bielkový sneh a žĺtkovú penu; na záver vmiešame olej a cesto rozdelíme na plech s papierom na pečenie.
- Tvarohová zmes: vyšľaháme bielky so 100 g cukru na sneh; maslo so zvyšným cukrom a so žĺtkami vyšľaháme dopenista; primiešame tvaroh, krupicu a na koniec jemne vmiešame aj vyšľahaný sneh. Plnku nastriekame na makové cesto a položime druhý plát cesta, okraje uzavrieme a koláč potrieme žĺtkom. Pečieme na 170 °C približne 50 minút.
- Hotový koláč necháme vychladnúť a pocukrujeme.
Makovo-tvarohový koláč 🍰 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Praktické poznámky a riešenia bežných problémov
- Ako zabrániť príliš mäkkej náplni: po upečení nechajte koláč vychladnúť na mriežke, aby voda odparila a plnka stuhla.
- Ak máte radi extra chuť, pridajte štipku škorice alebo citrónovej/koriandrovej kôry do korpusu alebo náplne.
- Mak je možné zomlieť čerstvý alebo použiť jemný mletý mak; dlhšie uchovávanie celého maku môže ovplyvniť chuť a vôňu, preto ho rozomleti na drobno tesne pred použitím.