Vďaka kombinácii šľahačkovej smotany a mascarpone je krém krásne nadýchaný a pritom pevný. Tento dezert si vás získa nielen chuťou, ale aj tým, aký je jednoduchý na prípravu. Jemné kakaové cesto, krémová vrstva z mascarpone a Nutelly a lesklá čokoládová poleva na záver.
Potrebné suroviny
- Šľahačková smotana (min. 33 %) - 600 ml
- Mascarpone - 500 g
- Nutella - cca 240 g
- Polohrubá múka - 300 g
- Kakao na pečenie - 3 PL
- Cukor - podľa chuti (prípadne 120 g)
- Vaječné suroviny a základné prísady na korpus - 4 vajcia, 200 g cukru, vanilkový cukor
- Rôzne ozdoby na vrch (orechy na ozdobu)
- Núdzová čokoládová poleva - podľa potreby (na vrch)
Postup prípravy
- Najprv korpus: sušienky rozdrvíme na jemný prášok. Pridáme mleté vlašské orechy a roztopené maslo, dôkladne premiešame a vytvarujeme cesto. Do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie natlačíme zmes na dno a boky.
- V mise pripravíme prvú časť plnky: Nutellu zmiešame s polovicou mascarpone a nanesieme na korpus.
- Na druhú časť plnky vyšľaháme smotanu s cukrom, spojíme so zvyšnou časťou mascarpone a natrieme na Nutellový krém.
- Desert dozdobíme orechmi a roztopenou čokoládou. Odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- Na konečné dozdobenie: v hrnci zohrejeme smotanu na polevu (nie vrieť) a postupne pridávame nalámanú čokolátu, miešame do hladka. Nanesieme na vrchnú vrstvu a necháme stuhnúť v chlade.
Tipy pre dokonalý krém: použite kvalitné mascarpone a dobre vychladenú šľahačku. Ak používate stužovač, vmiešajte ho do smotany pred šľahaním. Dôležitý je aj krok s poliatím korpusu mliekom, ktorý mu dodá vláčnosť a prepojí krém s Čoklovým korpusom.
Alternatívne variácie
- Ovocná verzia: na korpus rozložte vrstvu čerstvých malín alebo banánov a až potom naneste krém.
- Biela čokoláda: namiesto horkej čokolády použite bielu čokoládu; znížte pomer smotany.
- Orieškové chrumknutie: posypte vrstvu krému nasekanými lieskovými orieškami pred nalievaním polevy.
Časté otázky
- Môžem tento koláč pripraviť deň vopred? - Áno, je to odporúčané. Chute sa cez noc prepoja a korpus mierne navlhne od krému.
- Prečo sa krém môže zraziť? - Ak je teplota surovín nerovnaká alebo krém šľaháte príliš dlho či vysokými otáčkami.
- Čím môžem nahradiť Philadelphia? - Môže to byť akýkoľvek neochutený smotanový syr (cream cheese).
Vizualizácia krokov
Pripravte si korpus, naneste krém, a na záver politujte polevou. Dva hlavné kroky, ktoré robia tento dezert výnimočným: krém zo mascarpone a Nutelly a lesklá čokoládová poleva.
Lotusový nepečený koláč s mascarpone krémom | Viktor Nagy | recepty
Rýchly prehľad údajov
| Čas prípravy | 30 min |
|---|---|
| Čas pečenia | 30 min |
| Celkový čas | 1 hod 15 min (+ chladenie) |
| Porcie | 24 kusov |
| Náročnosť | Stredná |
| Kalorická hodnota | cca 350 kcal/rez |
Mascarpone a Nutella v kuchyni
Čo je mascarpone? Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, približne 60%. Používa sa v sladkých dezertoroch, najmä v tiramisu. Mascarpone sa skvele hodí k Nutelle. Nutellovú plnku s mascarpone môžete použiť na plnenie tort, zákuskov alebo na nepečené dezerty.
Využitie mascarpone v kuchyni
Mascarpone nachádza uplatnenie nielen v tiramisu, ale aj v pohároch s ovocím, krémových plnkach do torty alebo cheesecake. Táto kombinácia s Nutellou vytvára bohatý a krémový základ pre čokoládové dezerty.
tags: #kolac #s #mascarpone #a #nutelou