Karfiol, známy svojou jemnou chuťou a univerzálnosťou, je skvelým základom mnohých lahodných jedál. Ak hľadáte inšpiráciu na nové a zaujímavé pokrmy, ktoré môžete pripraviť z tejto skvelej zeleniny, ste na správnom mieste. V dnešnom článku vám prinášame päť receptov, čo uvariť z karfiolu, ktoré určite oslovia aj tých najnáročnejších gurmánov.
1. Zapekaný karfiol
Zapekaný karfiol je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento jednoduchý a chutný recept kombinuje jemné ružičky karfiolu s krémovou syrovou omáčkou. Stačí uvariť karfiol do mäkka, zmiešať ho s bohatou zmesou smotany, vajec a syra a zapiecť, kým na povrchu nevznikne zlatohnedá krusta. Toto jedlo je ideálne ako hlavný chod alebo ako výborná príloha k mäsu. Ak chcete pridať extra vrstvu chuti, skúste pridať do receptu aj trochu muškátového orieška alebo čerstvé bylinky.
2. Karfiolová polievka
Karfiolová polievka je skvelou voľbou, ak hľadáte niečo výživné a zároveň ľahké. Jej príprava je jednoduchá: stačí uvariť karfiol spolu so zemiakmi a cibuľou, rozmixovať do hladkej konzistencie a dochutiť smotanou. Pre extra krémovú chuť môžete pridať trochu masla alebo kokosového mlieka.
3. Karfiolová „ryža“
Karfiol je skvelou náhradou za tradičné obilniny, najmä pre tých, ktorí sledujú svoj prjem sacharidov. Karfiolová „ryža“ je ľahká, rýchla a hlavne zdravá alternatíva. Stačí nastrúhať surový karfiol na malé kúsky, ktoré vzhľadom pripomínajú zrná ryže a krátko ich orestovať na olivovom oleji.
4. Karfiolové steaky
Ak hľadáte niečo trochu iné, vyskúšajte karfiolové steaky. Karfiol nakrájate na hrubšie plátky, ktoré potom ugrilujete alebo upečiete v rúre, až kým sú zlatohnedé a chrumkavé. Na dochutenie sa perfektne hodí domáce bazalkové pesto, ktoré dodá jedlu sviežu a intenzívnu chuť.
5. Karfiolové placky
Karfiolové placky sú skvelou voľbou pre rýchly obed alebo ako zdravý olovrant. Karfiol nastrúhate na malé kúsky, zmiešate s vajíčkom, strúhankou a koreninami a vytvoríte zo zmesi malé placky. Tie následne opečiete na panvici do zlatohneda. K týmto chutným plackám sa výborne hodí cesnakový dip, ktorý pripravíte z jogurtu, cesnaku a trochy citrónovej šťavy.
Karfiol je skutočne všestranná zelenina, ktorá dokáže v kuchyni zázraky. Nech už sa rozhodnete pre akýkoľvek z týchto receptov, môžete si byť istí, že vás čaká chuťový zážitok plný chuti. Na karfioli si zaiste radi pochutia aj tí najmenší, a to najmä ak sa ho rozhodnete vypražiť napríklad v cestíčku. Keď som sa ale v kuchyni trochu udomácnila, zistila som, že sa dá pripravovať na veľa ďalších spôsobov.
Na 1 hlavičku karfiolu dávam cca 1 kg mrkvy, 1 červenú cibuľu a malý zväzok petržlenovej vňate. Zo surového karfiolu „ohoľte“ len vršky ružičiek, nastrúhajte mrkvu (zlepšovák: nasekám ju vo food procesore - mixéri s horizontálnymi nožmi), pridajte nadrobno nakrájanú cibuľku a petržlenovú vňať. Dôležitá je zálievka: 1 lyžica bieleho vínneho octu + 1 lyžica oleja + 2 lyžice majonézy + 1 lyžička dijonskej horčice + troška medu. Je trapne jednoduchý: ružičky karfiolu v mise osoľte a zasypte zmesou kari korenia. Zakvapnite olejom a premiešajte. Pečte 40 minút na 180 °C. Blanšírovanie pristane mnohým druhom zeleniny. Takto pripravený karfiol je skvelý sám o sebe, občas ho polovicu zjem, kým ho vôbec posuniem na stôl.
Priveďte k varu veľmi osolenú vodu s kúskom masla alebo ešte lepšie ghí. Karfiol hoďte do vriacej vody (musí bublať) a povarte 3 minúty. Okamžite zlejte a prelejte veľkým množstvom ľadovej vody, aby sa schladil na izbovú teplotu. Môžete si ho pripraviť len tak, alebo spolu s ním povariť kolieska mrkvy. Pikantné prílohy mám veľmi rada. Na panvici roztopte kokosový olej a pridajte nasekaný cesnak, zázvor a chilli korenie. Dávam 1 strúčik cesnaku na porciu až dve, ale pokiaľ mu tak nefandíte, uberte. Zázvoru stačí 1 - 2 cm kúsok. Základ chvíľku nechajte len tak povaľovať v rozohriatom oleji, potom pridajte zeleninu vhodnú na tepelnú úpravu, napríklad papriky. Nechajte trošku chytiť a potom poduste. Na posledné 2-3 minúty pridajte aj blanšírovaný karfiol (recept je vyššie). Základom je blanšírovaný karfiol (recept je vyššie), zemiaky a zálievka. K tomu si môžete vybrať ľubovoľnú tepelne upravenú zeleninu. Uvarené suroviny premiešajte a zalejte zálievkou z medu, oleja a horčice. Najlepšia je na to dijonská, dodá zálievke silu. Pokiaľ ide o zelenú zeleninu, brokolica alebo fazuľky sa robia rovnako ako blanšírovaný karfiol.
Variácia na slané palacinky je s karfiolom vynikajúca. Veľmi najemno nasekaný karfiol zmiešajte s 2 vajíčkami a trochou múky. Cesto by malo byť tekutejšie, podobne ako na palacinky. Do cesta potom pridajte čerstvé bylinky a nasekané sušené paradajky. Smažíme ideálne na ghí, teda rozpustenom masle, ktoré placky chuťovo dotiahne k dokonalosti. Super tip pre tých na diéte! Karfiol nasekajte najemno, posoľte a môžete aj okoreniť. Tak ako karfiol je, bez vody!, ho dajte na cca 10 minút do mikrovlnky na plný výkon. A hotovo.
Whole 30 je stravovací program, ktorý „zreštartuje“ telo a pomáha nájsť si lepší vzťah k jedlu. Teda, lepší vzťah k tomu zdravému, a menej silný vzťah k zákuskom a čokoládam. Na obal najskôr zmiešajte ¼ šálky sójového mlieka a lyžičku octu. Nechajte pár minút rozležať, chute sa lepšie spoja. Najlepší je na druhý deň, ale nie vždy vám vydrží. Zálievku namiešate z lyžičky citrónovej šťavy, 2 lyžičiek medu a 4 lyžičiek oleja. Samozrejme môžete podľa veľkosti porcie zväčšovať aj množstvo zálievky. Tu sa mi veľmi osvedčilo premiešať ich nie v pohári lyžičkou, ale v zatvorenom pohári na zaváranie alebo shakeri s keramickou guľôčkou. Táto krémovka krásne vonia po pečenom cesnaku. Základom úspechu je dobrý vývar, zredukované biele víno a pečený cesnak. Skôr ako sa pustíte do všetkého ostatného, upečte si cesnak. Celú hlavičku zoberte, ako je, hore zrežte, posoľte a zakvapnite olejom. Zabaľte do alobalu a dajte do rúry na hodinku pri zhruba 200 °C. Potom sa už môžete pustiť do polievky. Osmažte cibuľku a potom ju zalejte pohárom suchého bieleho vína. Zredukujte ho zhruba na polovicu a pridajte karfiolové odrezky a k tomu pár zemiakov. Na polovicu karfiolu dávam 2 menšie zemiaky. Zalejte vývarom a nechajte pol hodinky bublať.
Redakcia Varecha.sk, 3. Karfiolové rezne, špízy, fašírky či pizza, to sú výborné nápady na chutné jedlá z bielych hlávok. A keďže vo väčšine receptov sa karfiol zvykne predvárať, pridávame aj videonávod, ako z vývaru urobiť chutnú polievku. Karfiolové „rezne“ so syrom Parmezán dodá karfiolu skvelú chuť a mozzarella sa na ňom krásne roztečie...
Polievka z pečeného karfiolu 🥦 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Rýchla polievka z vývaru z karfiolu Uvarili ste karfiol a chystáte sa ho zapiecť či vyprážať? Vodu, v ktorej ste karfiol varili, nevylievajte. Je to super základ jednoduchej polievočky. ANKETA: Máte karfiol najradšej vyprážaný?
Redakcia Varecha.sk, 21. Tieto recepty sú dôkazom, že s karfiolom sa toho dá podniknúť naozaj veľa. Nezostaňte len pri vyprážanom, spravte z neho aj karbonátky, pizzu bez múky či slané muffiny. A to všetko zakončite karfiolovým cheesecakom s bielou čokoládou. Fitnes karfiolové placky - placky s karfiolom, hrachom, syrom a tofu. Karfiolový paprikáš s mrkvou. Karfiolový cheesecake s bielou čokoládou. ANKETA: Už ste túto sezónu robili niečo z karfiolu?
