Letné ovocie dozrieva v plnej chuti a farbách, a spolu s ním prichádza aj čas na koláče, ktoré zvládnete aj bez veľkých príprav. V článku nájdete bohatosť receptov z ľahkých ciest, tvarohových základov, lineckého cesta a ďalších rýchlych možností, ktoré vyniknú počas leta. Recepty sú pripravené v spolupráci s Luciou Súkeníkovou a pokrývajú široké spektrum chutí - od čerešní a jahôd cez rebarboru až po malinové kúsky či makové plnky.
1. Čerešňová šľahačková bublanina
Jednoduchá klasika, rýchla na prípravu a vhodná na variácie podľa sezóny. Popis pripravujeme s vajciami, cukrom, polohrubou múkou a šľahačkou; do cesta sa dá pridať aj mlieko podľa potreby. Čerešne odpeckujeme a môžeme nahradiť iným ovocím, pričom drobné plody sú vhodnejšie. Pečenie prebieha na 180 °C približne 25-30 minút a hotový koláč posypeme zmesou práškového a vanilkového cukru.
2. Božský rebarborovo-jahodový koláč
Jemný a nadýchaný koláč so záplavou rebarborovej náplne a jahôd s mrveničkou. Na cesto potrebujeme kyslú smotanu, cukor, vajcia a maslo; do múky s práškom do pečiva preosejeme a spojíme s tekutými zložkami. Rebarbora sa rozkrája na drobno, posype jahôd a posype mrveničkou, pečie sa pri 180 °C približne 40 minút. Koláč je univerzálny a vyhovuje aj jahodovým, čerešňovým či marhuľovým verziám.
3. Svieže malinové kocky
Piškóta sa pripraví zo štyroch vajec, cukru a múky s kypriacim práškom a tukom. Následne pripravíme pudingovo-tvarohovú plnku, zloženú zo štandardných surovín ako mlieko, vanilkový puding, krémový tvaroh, šľahačka a cukor. Ovocná časť pozostáva z malin alebo iného sezónneho ovocia, sladí sa kryštálovým cukrom a zahustí Zlatým klasom. Plnku navrstvíme na piškótový plát a dáme schladiť.
4. Linecký koláč s pudingom a ovocím
Linecký korpus pripravíme zo múky, cukru a masla, žĺtkov a prášku do pečiva; cesto chladíme aspoň hodinu. Krém sa pripravuje z mlieka, pudingového prášku a cukru, ovocie doplníme vanilkovým cukrom. Po predpečení korpusu na 180 °C 10 min, nanesieme puding, ozdobíme ovocím a zakončíme mriežkou z cesta, ktorú môžeme potrieť vajíčkom. Pečieme ďalších približne 25 minút, kým okraje nezhnednú. Podávať môžeme s vanilkovou zmrzlinou.
5. Kysnutý slivkový koláč
Kvások pripravíme zo vlažného mlieka, cukru a droždia, ku ktorému pridáme múku, žĺtky a maslo. Maková plnka sa pripraví zo mletého maku, cukru, škorice a rumu; mrvenička z masla, krupice a cukru. Vykysnuté cesto roztiahneme po plechu, poukladáme makom a slivkami, posypeme mrveničkou a pečieme na 180 °C približne 20 minút. Po upečení necháme vychladnúť a podávame po vychladnutí.
6. Čokoládovo-hruškový koláč
Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom, maslo a čokoládu rozpustíme a spojíme s mliekom, aby zmes nebola príliš horúca pre vajíčka. Do múky so škoricou pridáme prášok do pečiva a preosejeme, potom spojíme všetko do cesta a nalejeme na plech. Hrušky ukladáme na cesto a pečieme na 180 °C približne 30 minút. Na vrch môžeme posypať orechy.
7. Slivkový koláč s tvarohom a mrveničkou
Korpus pripravíme z múky, cukru, prášku do pečiva, vanilkového cukru, masla a vajca; na tvarohový krém kombinujeme mlieko, pudingový prášok, tvaroh a kyslú smotanu. Do formy uložíme odkôstkované slivky, posypeme mrveničkou a pečieme do zlatista na 180 °C približne 45-55 minút. Po upečení necháme vychladnúť a dáme do chladu, aby stuhol.
8. Malinová galetka
Francúzska galetka s ovocím a pudingom je ľahká a rýchla. Na cesto potrebujeme múku, cukor, prášok do pečiva a soľ; maslo a mlieko tvorí cesto, ktoré vyváľame na tenký plát a potrieme pudingom s ovocím. Okraje zahneme, potrieme vajíčkom a posypeme mandľami. Pečieme na 180 °C približne 20 minút a podávame s vanilkovou zmrzlinou alebo kyslou smotanou.
9. Strúhaný makový koláč
Makový koláč s makovou plnkou a čerešňami, ktorý si vyžaduje mrveničku z masla, múky a cukru. Cesto pozostáva z múky, maku a cukrov; po upečení môžeme použiť čerstvé alebo zavárané ovocie. Nápadom je kombinovať čerešne s makom a doplniť mrveničkou. Pečieme na 180 °C približne 20-25 minút.
10. Expresný koláč s jablkami
Keď čas tlačí, hrnčekové recepty sú ideálnou voľbou. Do jednej misy pripravíme cesto z múky, cukru a masla; do druhej zľahka zamiešame jablká s cukrom a škoricou a necháme rozpracované cesto prepletiť. Jablká rozotrieme na plech, posypeme škoricou a pečieme rýchlo. Výsledok je vláčny, šťavnatý a chutný - ideálny na rýchlu večeru alebo sladkú desiatu.
Doplnky a tipy na rýchle koláče
- Expresné koláče nerobia žiadnu zmenu v klasických technikách, ale používajú rýchle alternatívy na zrnité cesto a rýchle pečenie.
- Pri kysnutom cestách je možné vynechať dlhé kysnutie a piecť koláč rovno z vymieseného cesta, čo znižuje čas prípravy.
- Použite drobné ovocie na bublaniny a linecké koláče, ktoré rýchlo zjednotí všetky vrstvy.
- Na sušší vzhľad mrveničky pridajte krupicu - tak koláč získa hrubšiu štruktúru.
tags: #kolace #z #praskoveho #klbov